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桂花果香牛肉的做法[18P]

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[a Y/Q7H w 原 料：
3N3||qWa_ 牛腱2000克，果酱3汤匙（45克），桂花陈酒300ml，葱段4个，姜片4片，花椒1茶匙，八角1颗。
b1ul$ncT4_ P:F\P 调 料：生抽2汤匙（30ml），老抽1汤匙（15ml)，料酒2汤匙（30ml），盐1汤匙（15克）
-_$G n6F:lb 香料包：八角1颗，香叶1片、花椒1茶匙，小茴香1茶匙，桂皮1块。
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u5v2X8S&` txk K [img]http://images.sbar.com.cn/2012/02/08/898e956d54a471e0174df274804fef6a.jpg[/img]:i?3tI+t8@/P
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1、牛肉用清水洗净，泡出血水。
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?'] h.l6p 2、锅中加满清水，放入葱段、姜片、香叶、花椒、八角和料酒。
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:X'F0LN Aj(\ 3、把整块牛肉放入清水中，开火加热，烧开后撇去浮沫。 9evh2Q RL*L9HR

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G 4、炖煮期间，不要盖盖子，让酒和热气带着腥味挥发掉，炖煮30分钟后捞出控干备用。
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5、锅洗净擦干，加热倒入少许底油，放入葱段和姜片。i!S j*@_6B9a

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6、再放入白水煮过的牛腱子肉。
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z!k@@-Ix*T }gn 7、家里果酱太多，用来炖肉比较容易消耗掉。还有一瓶桂花陈酒，入菜用的。
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8、把桂花陈酒倒在牛肉锅中。

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1N"N+ws t#\_Y,N4a0}h+Y 9、放入老抽和生抽。gaJ+OL%WvX2pX

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10、再放入3大勺果酱，果酱中有甜味，所以不用再放冰糖了。
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tG+o?3dk8DaLy 11、把香料包的香料混合，放入调料袋中。
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0FhfCH"[v6m})r 12、把调料袋放入锅内。 wt8T.HV`9E
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13、加满热水微微没过牛肉为佳。
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14、开锅后盖上锅盖小火炖煮约2个小时。
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[3sao#bN 15、2个小时候放入盐调味，再盖上盖子炖煮1个小时。;U]_DN/H ]-U
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16、待牛肉软烂，大火收汁即可取出晾凉后切片食用。 4sYU,c5l

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[[i] 本帖最后由 左箭头B 于 2012-8-26 20:15 编辑 [/i]]

仅仅吃过酱牛肉，自己做的，比较放心，外边做的味道更好，但不放心。

自己做 就是比较费时间  想要好吃 好和楼主多学习  牛肉要细火慢顿  4小时 那味道 哎   肚子又饿了  哈哈