左箭头B 2012-8-21 22:36
江南版油焖虾[18P]
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剔除虾泥肠，剪去虾脚，虾须和虾枪
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热锅冷油加入生姜煸炒出香味6I
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把虾倒入锅里，先加老抽翻炒上色
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加入一些生抽翻炒几下
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点入料酒翻炒一下后再倒入一些料酒
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加半碗水，加一勺糖，调味，煮开焖2分钟，撒上葱即可7y6A"o Q$H!]o
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1、做这道油焖虾还真少不了糖的提味，加与不加味道就是差别很大，大家不妨比较一下。2、剔除泥肠时用牙签穿透虾背上靠近头的第二节，一挑就出来了，但最简单的办法是用剪刀在虾背部剪开，这样最快。3、至于虾怎么样才算入味，仁者见仁智者见智，你煮的太久，虾是入味了，但营养和鲜味会大大折扣，不妨少煮一会，剥除虾壳后，虾肉沾着剩余的汤汁吃我看是最好的办法。
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[[i] 本帖最后由 左箭头B 于 2012-8-21 23:07 编辑 [/i]]
pkp88888 2012-8-22 23:45
大晚上的看到这个就想吃啊
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口水也流下来了，大晚上的，我想吃夜宵
photo2000 2012-8-23 00:05
为什么要加江南啊
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感觉虾会破坏江南这个题目的内涵和意境
yylondon2010 2012-8-24 01:00
新鲜的虾我喜欢盐水做，本来就新鲜，还红烧就有点可惜了，还是清淡一点比较好，对于冷冻的东西我喜欢红烧
quickwang 2012-8-28 14:58
不错的内容， 回去可以学着做做，谢谢楼主！！！
色@戒 2012-8-30 23:03
好想吃啊。感觉味道一定不错
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。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
咖啡的味道 2012-9-3 22:25
这个做油闷大虾的过程介绍好详细啊！尤其是虾的清洗过程。恩，不错，有机会做给老公吃！
xiadiluonan 2012-9-15 22:58
油焖大虾好啊，要是能来点甜鲜味就更好了。
黯然心碎 2012-9-18 22:57
我家基本每个礼拜都烧虾的，也是红烧但比起楼主来看上去还差了点，下次再尝试尝试。
hyh1984 2012-9-18 23:25
非常有特色，颜色非常好看，色香味俱全 ，有机会试做
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