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[原创]--水晶皮冻--[13P+6P验证]

名称：水晶皮冻
l8pDd^-[j 口味：很Q、爽口(Q/{7U8]U:@?~
主料：猪皮,E X*v7r,H
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辅料：姜片、盐、黄酒2p(\SW3W0w
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做法：f9b+y
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)x]1w5y6c1wW(Gv 1：用菜刀挂掉多余的肥肉，
hw'^,d/?%]Y)x 再用刮胡刀刮猪皮上的毛。
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6` _T ^-kO^+z1jC 2：很干净了吧。_9OpH.F,F}/Dt
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3：冷水下锅。
%}PZ'U!r.txL| [ [url=http://www.imagestorming.com/image/raB][img]http://www.imagestorming.com/images/2012/08/12/rIdsy.jpg[/img][/url]
x(uX"[ ro@ XlD E 4：大火煮15分钟。
%]]Im~O [url=http://www.imagestorming.com/image/raO][img]http://www.imagestorming.com/images/2012/08/12/8uox3.jpg[/img][/url]
eXPh'Q \_ 5：捞出立刻放入冷水中，泡冷捞出。
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A1{ 6：用菜刀继续刮油，多刮啊右面的就是刮好的。
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dkx&N4[z Z3x'P4k 7：黄酒、姜片加上水烧开。z0wXF%k,sVHw
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}e8p:[l WCby 8：烧开水后放入刮好的猪皮。4G2t&vh8UO L C
[url=http://www.imagestorming.com/image/raq][img]http://www.imagestorming.com/images/2012/08/12/AUz3i.jpg[/img][/url]9\$R'x8G@/},D
9：煮5分钟。
$C-B0m#Q8R g 10：捞出后晾凉后切细条。 S)gk4jPgS
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"yJ:r2f&|/O 11：猪皮重量的4倍水。
&\ ~1B,Q+I [url=http://www.imagestorming.com/image/ras][img]http://www.imagestorming.com/images/2012/08/12/o0SxH.jpg[/img][/url]
`*\O5m5R(Ea5OH;{,k 12：水烧开后放入切好的猪皮，0O/qVYdkJ j
水再烧开后用最小火。3Vg(BZ7A:pY
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[url=http://www.imagestorming.com/image/raw][img]http://www.imagestorming.com/images/2012/08/12/EduO.jpg[/img][/url]L{TRLEcg I
13：加盖。
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14：煮2小时。
c*vc+lOY5T [url=http://www.imagestorming.com/image/rai][img]http://www.imagestorming.com/images/2012/08/12/9WIRv.jpg[/img][/url]$X@`Iw+F-O
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15：出锅的时候放点盐。9Z
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l"et Np G^ 16：可以了。F)o*F i._\!L'?0l
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'ee.gl1eu#S 17：我把猪皮弄了出来，
}OUq n9{)KA"d6t 然后装盘了，冷却后放冰箱。nDi3el&u'u
[url=http://www.imagestorming.com/image/ran][img]http://www.imagestorming.com/images/2012/08/12/FgZre.jpg[/img][/url]0` w:@2r8n_M k v\;v
18：开吃了。
8h;f X0_![a [url=http://www.imagestorming.com/image/ra4][img]http://www.imagestorming.com/images/2012/08/12/wFmEQ.jpg[/img][/url]
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注意事项：*Q#`Y {j_h!AW?
1：买的时候让老板多和你刮肥肉。Ed:H b4S IP/E`
2：油一定要刮干净。 h Qjcs7pMk
3：出锅时猪皮别单独弄出来，一起装盘冷却。
%uo-w]X@ 皮冻会更Q，我因为是第二次做觉得猪皮浪费了，
IV"q/o9Y8x TL 就单独拿出来准备晒干油炸！这次的就没有前次的
3C1?w)vD%g Q。
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/Rw R`g%I [[i] 本帖最后由 我的海洋 于 2012-8-12 22:09 编辑 [/i]]

皮冻确实很爽口，以前做的时候没有把肥肉刮干净，结果熬成肉汤了，惨痛教训啊。

最喜欢的就是 这些小吃了，一般都是直接买做好的回来蒸

标题

学习了，做过几次总是油腻腻的…

还是喜欢吃带点酱油色的

以前也好似这样子弄过。不过北方人还是喜欢吃带点颜色的。好吃不过。

海洋兄的照片好清楚啊，这个做法没有尝试过，改天自己制作一次；\fTr2vr(E4@)s
感受一下口味，制作的乐趣，支持LZ:excellence ，再现佳作！

肉冻确实很爽口的，楼主说的很详细的，有机会要试一下肉冻

我做皮冻用高压锅做，上气15分钟就好，怕油没有去干净的话，切好肉皮，煮开，把油抹撇掉！

确实很新奇的做法，我第一次见，可能自己孤陋寡闻了，有时间真的需要学习一下这些有特色的菜品的做法，可以偶热显摆一下

皮冻最难做的就是刮肉皮了，一定要把肥肉刮的一点不剩才行。