查看完整版本: 肉片炒苦瓜[6P]

肉片炒苦瓜[6P]

[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/07/31/6a439b69d75d3ef32119a1ded542d09e.jpg[/img]
'Nw[(J#~j K#J
|3XD1Ou`/P
s
炒肉片选择质地好的瘦肉固然重要，但正确的做法同样不可忽略。
+rT)T:tf'uU (~U[;Q4ysm$aJU
分享一下我做炒肉片的小心得，当然，这只是我家喜欢的做法，欢迎你来分享你的方法哦： 1、下锅前要上浆。我的做法是先把瘦肉切成薄片，加入少许
qG XX&O[0WrTQ 盐、生抽、生粉、油拌匀，腌8~10分钟。（先把肉腌好然后去处理其他材料，这样等其他材料处理完，肉也就腌好了。加了生抽的肉片炒出来颜色好看点，如果不喜欢也可以不加）
`+c$H/h
w:O)~m
F6f6G#_1Ir]mQ0M [img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/07/31/92c068740566f4ed1f53657ac3061d66.jpg[/img]
,~H+IN;|A
iZJ/ZbN;Y#{O'kaS
%@nO2?N {8H'@%hv^ 2、烧热油锅再放肉片。想要肉片嫩滑，就要滑炒，烧热油锅再放进肉片，快速翻炒； 3、火要大。炒肉片，我喜欢大火快炒，这样炒出来的肉片才够嫩滑。 肉片炒苦瓜[/b]
z`4y4Hfh-F y9C(v [img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/07/31/ddd421097bba5e357b374a3e708f4199.jpg[/img]
;Vh#{#@7yG A2R)z h"S}bnA
4J(a"gyuOy}
材料：苦瓜、瘦肉、油、盐、白糖、酱油 做法： 1、瘦肉切薄片，用少许油、盐、酱油、生粉拌匀，腌8~10分钟； 2、苦瓜清洗干净，切掉头尾，切成两段，用小勺子转圈着挖出瓜籽和瓜瓢，然后切成薄片； (\#lnNF
E_U'h
x!NKG
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/07/31/2aa1b18d97f4d1b35df45a10d19e4a97.jpg[/img])Esj ~'ta6S

6z^eO1Y5VV 3、烧一锅水，水中放一点盐和白糖，水开后放入切片的苦瓜，焯烫1分钟左右；（先在水中放盐和糖来焯烫苦瓜，不但可以去除苦味，还可以缩短等会炒的时间，让苦瓜颜色保持青绿。） .d0p'YDE'{!BuM]_

Y,hb+E7W8X5rhY)r] 4、捞出苦瓜片，放入凉水中过冷，可以让苦瓜颜色保持青绿；
n-m(\M(Ts2n
\ V @h8PA+h|p
5、热油锅，倒入肉片大火急炒； 6、肉片变色后倒入苦瓜片； lX~Bn%xD
W BS9H]7Jx0F7mt
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/07/31/98dea11ba59456f5d150f5bcd38278a9.jpg[/img]RZWte,O*\J;n0E

'l8EiY"N| 7、转小火，放盐（肉已经腌有味，盐只放一点点即可）； 8、放白糖； +}
m!S4Jr)o
9?IzXj!^4Wz9J3Y^o
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/07/31/d80c31ce7dfb747abb1ad047a0caf5b7.jpg[/img]G B2s
] UTv4ES
B)Tf
EL md
bV1m2W~&l/l:@
9、淋少许水淀粉； 10、淋上小小盐酱油（不用放多），转回大火翻炒均匀即可。

这个天气吃点苦瓜比较好啊，排毒的。不过楼主你的苦瓜做的很好看啊，不知道好吃不。

我也喜欢吃苦瓜，你这苦瓜还切成圈的呢，这样要挖里面的籽不太好弄吧？我每次都是把切片了。

我都是切成一小片一小片的，炒蛋加肉一起不错，苦瓜得先飞下水去苦涩

虽然夏天已经过去了 我买的苦瓜还是没有吃完

个人比较喜欢原汁原味的苦瓜，用开水把苦味都绰去了，这个菜应有的味道和营养肯定也流失了。

比较喜欢苦瓜，就是做不好苦瓜牛肉，感觉炒的牛肉白白的没有感觉

天气热吃这个好，学习了，谢谢

夏天吃凉拌苦瓜，清热败火，但苦瓜要除苦味！！！