sunnylove34 2012-8-3 09:57
照烧茄夹[14P]
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/07/30/3c2ca68528b480c2cab903ac3584960b.jpg[/img]
@t1hh&k^5ZuR
f9d6o#A/U
G
材料： A：日式照烧酱：花生油1大勺，蒜末1大勺，姜末1大勺，日式酱油4大勺，味啉4大勺，米醋4大勺，赤砂糖2大勺，清酒8大勺 B：茄夹馅：猪梅花肉100g，单冻虾仁15个，葱末1小勺，姜末1小勺，料酒1/2小勺，盐:Z5]"\-fSU"F"HI#r
1/2小勺，五香粉1/2小勺，生抽1小勺，香油1/2小勺 C：茄夹：紫色长茄2个，面粉100ml，淀粉100ml，清水180ml，鸡蛋1个，干面粉适量，花生油2000g（实耗100g） %w
w(_n#OS
fi3`;t;t ZMl
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/07/30/bdd110d2ee40fb7fa881bd6892d7ca34.jpg[/img]
q6u Iyz(~vH
Dp5zg~ FOi*m~
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/07/30/aa44bfbd30cad3bb4731eb576d6bc4ed.jpg[/img] `%b!H!@e8m C#M
} LH U5G c4aK R
做法： A：日式照烧酱 [/b]1、姜蒜切末，越细越好； 2、酱油、味啉、米醋、砂糖、清酒一起放入碗中，搅拌均匀； %W&I(to2K8[!{7V
[ A l o/aV
U+K5D
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/07/30/0b5d2a0f9ce5b4594b0439b25b7dc2b5.jpg[/img]
N(N#B
T^
5g^1F B b x v
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/07/30/e983de2c4fcd3d98c1976fefc8fd12d3.jpg[/img]
:{`2P&d%b@
E"` E-k
p-g_F
3、小锅烧热，加入花生油，爆香蒜末、姜末； 4、倒入调味汁，小火边加热边搅拌，至汤汁浓稠即可。
A t;UB+U*PN.I}8g9{ h
-j4v3V%PgTKJ
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/07/30/afc3b8e4e67f3c5f96529a0e559a613e.jpg[/img]~!o{:Q N t+Mk
O&nu7NU"OqSK.@
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/07/30/4f969ee9b99460ca7bd206e21296ca97.jpg[/img]
b T*F
E,Wjo
&~ vC2Aq}1MA
大家都喜欢的照烧酱其实没什么神秘，不过几味普通调料放在一起熬煮一下而已。上面的做法用到一些日式调料，算是比较正宗的。 没有怎么办350ml清水煮沸，加入酱油1/2大勺、蚝油1大勺、糖2大勺、香油1小勺、黑胡椒
1tq6c ^o7Z&L
H*FlznM(?
粉少许，用水淀粉勾芡至浓稠即可！ 一次多做点儿，密封冷藏保存，做生肉腌酱、蘸酱、浇汁都行，味道超赞，大大提升厨艺水平！ 最不济，去超市买现成的照烧酱喽！ T5{2TzM%x"jI u,Tq.J$F
y.z0oOea
Cvi j
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/07/30/b50c283552439d78bd1fb90231549f23.jpg[/img]
2Q HY+A;h j } ?~;b
\"wm*U2L_ Y
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/07/30/14e5b50c7d604a2f6a701856b4947df3.jpg[/img]2d'? j I"p^9C NI)}
7Z1d$d:c1P9AJ{ t
B：茄夹馅[/b] 1、虾仁剔除沙线，洗净，加入少许盐和料酒，搅拌均匀，腌制备用； 2、猪肉细细斩成肉馅； N.Uv f7Tm,c m E
M M.WYB
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/07/30/cfa2b18bc973f4b43f94078220e9e4fe.jpg[/img]
OG"C3Ld
bE2|8m a/C
`j
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/07/30/185c4f46d52a937a082eead15051efda.jpg[/img]
9X!g*r dd0Q)?h
-J~ R.@ U o5kK
3、将肉馅加入虾仁中，再加入其它调味料； 4、顺一个方向搅拌均匀即可。 C：茄夹[/b]
\8va*?J?0b1q EM~
S4V&\/e TdK9Y
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/07/30/51808c9ee2c3b43ce9b17ad9b7cc9a6d.jpg[/img]
V$o
bp4v7]x)t X
Ri#dSE'V
[
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/07/30/6c0046105262a193d3c19543fe3c495e.jpg[/img]
#A7T n5@0FR8ii
*nPO?"db
1、茄子洗净，切双连刀：第一刀下去不要切到底，第二刀切下去，一个茄盒就切好了； 2、切好后的茄盒放进大碗中，加少许盐，搅拌均匀腌制5到10分钟；
$t2o_#|.S
G,j(R
^CPw!Q
h Kk
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/07/30/88b8781829a77587a43873eac4cf35b9.jpg[/img]g,_ a;BN1tiM
ciS Qr6]yo&{D*A
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/07/30/ff8ead0fed7f9595bbb8dab04ec4a045.jpg[/img]9Dq-r c\b
$ij gY:KB T
^0c-h
3、挤去水分备用； 4、面粉和淀粉放在同一个碗中；
*}3N*} JoN
*M1e%N~0Vr,s/N
_'E
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/07/30/b7252f38e4e0dead7cc27530446740ff.jpg[/img]
1G
K5y}$@L.zz
m(I*jt&x,cB
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/07/30/b1efe6b53395f5a2564a70cb3cb2a584.jpg[/img]
|Y_h*z
5f+K5TnF+m+I
5、加入适量水和少许盐搅拌均匀后，再加入一个鸡蛋； 6、搅拌均匀成酥炸面糊；水不要一次全部加入，留一些调整面糊的浓度，能比较均匀地挂在刮刀上就差不多了；
M\]$jvmK5|7B
l Q \/Vqna
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/07/30/d72b0113929b49e681b689677c9b3b8f.jpg[/img]'b
R%U{+{,s.p o4~
te7b
@y'PC\p
p$n
BX8A_v8MH
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/07/30/c378f7045f0acbddb6ca35cbbb853aeb.jpg[/img]
@8l n'@ \ |%U
yQ]Unkw
7、包馅：将肉馅包入茄夹内，保证每个茄夹内有一个虾仁； 8、全部包好；
{%p CT$T;_)IT1v1|
"}:AZe nR
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/07/30/d199d64ef566d94f4c56e7cea217df7c.jpg[/img] bYv6Y4j
!B7v3}#]v
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/07/30/7e763cf714747104bbfd00be1304c625.jpg[/img]
uQR8f:C6~,N:kc L
'M
I*\2j4},K |L
9、均匀地裹上一层干粉，并抖掉多余的干粉； 10、拖上面糊；
)BD0R5H|*?5~/d
0I @5[ T0I C+f
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/07/30/3078280f2e71730218f46a5e72b7613f.jpg[/img](_8dp {izJ
#o-X3n4W s`*X
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/07/30/f14775f2c7e70202465d33e64bc99d1f.jpg[/img]5l] \_g7]/y0u
BfO D%KnJ$y
11、进6、7成热的油锅中炸熟； 12、炸至表面金黄，捞出沥干多余的油脂；
Q U%ee9U5o
Ge P7}^]5g m,AD0s
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/07/30/547ddfc5a854fb193e46d7d5938c07c0.jpg[/img]!o` j%F#v9U5Mke*}
,i}
[6^;{sq#F i
13、摆在盘中； 14、浇上照烧酱即可。 /Vcc.A U{a O`
Cg p3bPn3C?
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/07/30/555642771bf2ba298b2da78c584dc1e9.jpg[/img]y/Lrkr l o
| j0hN?'I_]
日式照烧与中式茄夹的完美邂逅，搭配出一道平民版的豪华茄子，美味无法抵挡！
hudi4 2012-8-3 12:08
美食 但是工序较复杂 不适合单份生产 现在国内的家庭 面临的生活压力 能有多少敢让女人放弃工作 在家琢磨做饭
wxhh 2012-8-3 15:18
这个菜调料要调的好，肉末要入味然后就是炸的要到火候啊，炸焦了就不好吃了，不到火候烂烂的也不好吃。
绕指柔多吉祥 2012-8-6 00:55
茄夹，可荤可素，可简可繁。这道菜，金黄鲜亮，脆嫩适口，一口咬上去，更是有热气喷出，茄香四溢，值得一品。
aslin19791212 2012-8-6 23:16
哇，看着就很有食欲呀，这个茄夹做的简直就是完美呀，相当的诱人，这个周末在家一定要试一下
magmadiver 2012-8-7 00:23
茄盒藕盒都做过+v1f.A{+c
[*C
不过还是喜欢茄盒 B|S,Z2E,`8k8O*l
但是窃以为还是把茄子皮去掉比较和我的口味
ctrix 2012-8-12 22:36
这个可能是这辈子最喜欢的炒菜了，但是更喜欢炖出来的
tiandao216 2012-8-13 13:11
看著不多啊，有點像川菜裏面的什麽帖子，支持下！
在线客服(1)