kk4000kk4000 2012-7-16 13:03
麻辣干锅小土豆[10P]
麻辣干锅小土豆的做法
[img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/1.gif[/img]
小土豆洗净，把貌似要生芽的地方挖掉，放入蒸锅蒸熟
[img]http://images.meishij.net/p/20120713/8ac16ede02059efab1d42a391bb8e4f6.jpg[/img]
[img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/2.gif[/img]
蒸熟的土豆取出晾凉，取一个土豆放砧板上，用刀轻轻压扁
[img]http://images.meishij.net/p/20120713/bd439f2ed7b5ff7f7fdcedb25b3ccf5e.jpg[/img]
[img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/3.gif[/img]
依次压完所有土豆，放入盘中，两面洒适量盐，腌制十分钟
[img]http://images.meishij.net/p/20120713/ea56476ed4e07c08eee8ea376a1f19b0.jpg[/img]
[img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/4.gif[/img]
平底锅放适量油，把腌好的土豆放入煎至两面金黄，取出备用
[img]http://images.meishij.net/p/20120713/f2f00d385c638055d01d63d5a2e2a675.jpg[/img]
[img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/5.gif[/img]
原锅加少量油，小火炒香辣椒、花椒、孜然和蒜碎
[img]http://images.meishij.net/p/20120713/08eaf83508ec911388f606728bf7137f.jpg[/img]
[img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/6.gif[/img]
待蒜碎呈金黄色时倒入小土豆小心翻炒几下，倒入提前准备好的调味汁，炒至干爽即可。我用的调味汁是生抽半勺，清水半勺，少量糖和数滴香醋，你也可以根据自己的口味调整，调味汁要提前混合均匀
[img]http://images.meishij.net/p/20120713/3b34a95679b962b4dab909a5369385ee.jpg[/img]
[img]http://images.meishij.net/p/20120713/d90584d6ebe7101f3e859c0ded7be1f9.jpg[/img]
[img]http://images.meishij.net/p/20120713/a0f87338af3a542275df9ec1f4ede0ec.jpg[/img]
[img]http://images.meishij.net/p/20120713/48d6ae05fe8224b305cbebf0bd8887ec.jpg[/img]
[img]http://images.meishij.net/p/20120713/e3a8824b57c86ae71db6375c92f996b1.jpg[/img]
[img]http://www.meishij.net/static/images/cpts.gif[/img]
土豆的外皮在小火油煎的滋润下，脆韧焦香，却并不吸油，吃起来毫无油腻感，内里绵软湿润，麻辣鲜香中隐隐回甜，还有一丝若有若无的醋香。土豆我是先蒸后煎最后再回锅炒，炒的时候可以根据自己喜欢的口味加调料，我用到了辣椒、花椒、大蒜和孜然，可能因为有孜然，吃的时候略带一点烧烤的感觉。
[img]http://www.meishij.net/static/images/prxjq.gif[/img]
1、压土豆时动作要轻，不要把它压碎了。
2、调味汁不能多，否则就成焖土豆了。麻辣味最好加点糖，加数滴醋主要是为了醋香味，并不会让土豆变酸。
3、我做的这个只有微麻微辣，喜欢麻辣的同学可以在最后一步加入辣椒花椒粉更出味，也可以把干辣椒换成新鲜的小米辣。
五角加五角 2012-7-16 13:19
这个菜很好。学习了。我刚才想了下还可以做出别的口味的。小朋友喜欢的甜的。晚上买些土豆试试。
1024885932 2012-7-16 14:01
最爱吃土豆了，又是干锅，还是自己在家动手做的，太有感觉了！
as4521211 2012-7-16 15:39
比较简单，看起来也让人来了食欲，有时间自己做下看看好不好吃。
swde 2012-7-16 17:23
我靠晚上就来试一试，看看好吃不，希望多来一点这样的啊
jump309 2012-7-16 19:11
这个我喜欢！！！而且做法不难哦~~:teeth :excellence
lhb121 2012-7-16 21:08
好像很好吃的样子，看起来也让人来了食欲:excellence
xiaozi101 2012-7-16 22:10
这个看起来很有意思，不过真下手了就手忙脚乱了
newtigers 2012-7-16 23:09
简单食材，但楼主很有创意。干锅烹调太给人食欲了。谢谢！
zhouxiang7 2012-7-17 00:00
单纯的做干锅土豆还没吃饭，只吃过其他干锅里加土豆的
iloveyouhk 2012-7-17 13:32
这个真没做过，我家是从不怎吃土豆的。呵呵。
lln5518 2012-7-17 14:07
好有食欲的小土豆，看做法也不怎么难吧，谢谢楼主的分享
hxd-0628 2012-7-20 22:05
看上去就是一道色、香、味、行俱全的好菜，拜读啦，回家做做看
lfd0215 2012-7-20 22:32
怎么做起来跟大葱很像。土豆是很好吃，就是辣的土豆，是否跟炸土豆丝一个味？
uanuary123 2012-7-20 23:47
加点陴县豆瓣酱，还有莴苣、木耳等其他菜蔬，感觉更好了！
高小胖hh 2012-7-22 12:54
建议大家土豆按LZ的方法做 然后在煸炒的时候买现成的麻辣香锅底料 我觉得味道会更好
在线客服(1)