ZHOUAI 2012-7-11 09:55
口蘑肉圓白汁意面[12P]
成品圖
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原料圖：黃油、鮮奶油、牛奶、橄榄油和長條的通心粉。
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新鮮的口蘑，還帶着蒂呢
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兩個爐盤，一個放上深口鍋燒上一大鍋水，一個放上小鍋燒點水煮肉圓。然後拿出菜闆，
一陣子叮叮當當地切蘑菇片，削胡蘿蔔花，切點木耳，做好準備工作。
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小鍋裏的水先開，把肉餡放上醬油、料酒、醋、糖、姜末、芡粉、水，攪拌均勻，攪打
到略有彈性，用小勺子舀入鍋中，待圓子浮起，撈出備用。
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深鍋中水燒開後放一茶匙鹽和一茶匙橄榄油，放鹽這一步很重要，不然面條吃起來就隻
有外表有味，咬到裏頭沒有味道。煮面的姿勢是手握住面條的頂端，将面條放入鍋中，
手稍稍旋轉并松開面條，讓面條成輻射狀散入鍋中，蓋上蓋子煮約10到15分鍾，期間要
經常攪拌一下，防止粘鍋。
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煮面條的時候，放些橄榄油炒熟口蘑、胡蘿蔔和木耳，倒入肉圓拌炒，調好味道，盛出
備用。
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洗淨鍋，放入一小塊黃油和一大勺橄榄油（可以用一大塊黃油，會比較香一些，但
是熱量比較高），等黃油融化了，加入兩大勺面粉，翻炒至面粉變色，發出香味，一定
要快翻，不然容易炒糊。再慢慢加入鮮奶油（用量可以按自己的口味），攪拌均勻，可
以倒一些牛奶代替鮮奶油，畢竟鮮奶油的卡路裏很高。要想口味柔和的，可以過濾一下，
白汁就比較細膩。小火煮三到五分鍾，加入鹽和迷叠香（沒有就不放）調味，白汁就做好
了。
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意面煮10到15分鍾，撈出一根，用手指掐斷，中間沒有白色的硬心就熟了。地道的意大
利面都很有咬勁，也就是煮得半生不熟，咬起來感覺有點硬的狀态。
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将煮熟的意大利面倒入鍋中，從上往下翻撈，讓面條均勻地裹上一層醬汁。
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裝盤，開吃！其實應該把蘑菇和肉圓也倒進醬汁裏滾一滾的，我忘記了，
炒完就擺上桌子去了，裝盤時擺在面碗裏做裝飾吧。
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關于意大利面條的起源，有人說是源自古羅馬人，也有人說是由馬可·波
羅從中國帶回去的，經由西西裏島傳至整個歐洲。其實經過曆史考證，世
界上最早的面條出自中國的殷商時代，已經有出土文物爲證了。
意大利面的世界就像是千變萬化的萬花筒，數量種類之多據說至少有500
多種，再配上醬汁的組合變化，可做出上千種的意大利面料理。
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yt123123123 2012-7-11 10:35
一直喜欢吃黑胡椒牛柳意大利面,这个从没吃过不知道味道怎么样.做法还算简单有时间试一下.感谢楼主分享!
icever 2012-7-11 11:58
意面，看着就是中国的普通面条而已，听说这个还是以前中国传过去的，很多人会吃不习惯意面的味道
fengqinju 2012-7-11 12:56
对于面很有兴趣，倒是值得下厨试试看这种吃法
gzpy520 2012-7-11 14:13
这个意面不知道味道怎么样？
其他材料倒是很好备，用普通的鸡蛋面做出来有这个效果吗？
wojiaogonghao 2012-7-12 16:00
这么做，意大利面的q劲还有么，倒是可以尝试下:teeth
wst200303 2012-7-12 22:28
高热量呀。不过既然是pasta，不妨试试其他奇形怪状的。感觉也会不错
wudada320 2012-7-12 22:39
感觉少了一点新鲜绿色蔬菜的搭配，色泽上单调了一些
zaqasd 2012-7-12 22:52
色香味俱全啊
看得我口水都要流出来了
谢谢分享
学着做做
qq15015884085 2012-7-13 01:26
意面，看着就是中国的普通面条而已，听说这个还是以前中国传过去的，很多人会吃不习惯意面的味道
caoyoufeng 2012-7-13 01:54
看起来做法很简单不过味美才是最主要的哦！
Edbhd 2012-7-13 09:06
卖相很不错，让人一看就有食欲,少了一点新鲜绿色蔬菜的搭配.
sandy1912 2012-7-13 14:20
我觉得还是四川的辣菜好吃列。。估计是离得近的原因吧！
qch2613308 2012-7-13 19:21
过来瞄瞄 有机会什么都去吃吃看 试试
逐月者 2012-7-13 23:25
面食还是吃我天朝自己的吧。作为一个吃货外加饮食沙文主义，不是说看不起国外的吃的，但是从各方面来说，能超越我们的美食真的很少
weiiangin 2012-7-13 23:35
颜色看起来不是那么吸引人…欲望不大
stickin 2012-7-14 01:10
覺得奶油那一部分不是很完美，來個郫縣豆瓣醬調味，多過癮啊。麵條中國才是正宗的。
vicki0421 2012-7-14 02:37
感觉像中西结合的一道菜，在中国不容易做得好吃这类菜，比如吉士粉啊 黄油这些符合西餐的原料太难买了
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