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天津小吃--让你流口水的小吃

[align=left]天津风味小吃数不胜数。且不说被誉为“津门三绝”的狗不理包子、桂发祥麻花、耳朵眼炸糕，仅民间小吃就不下千余种。如蒸食类中的各种蒸饼、糕干、喇嘛糕……[/align]
[align=left][b]耳朵眼炸糕[/b][/align]
[align=left][b]风味特点：[/b][/align]
[align=left]津门食品三绝之一。因店铺紧靠耳朵眼胡同而得名。距今已近百年。外焦里嫩、细甜爽口、香味芬芳。1989年获商业部金鼎奖。 广受全世界的赞誉。[/align]
[align=left][img]http://images.meishij.net/p/20110330/e80820c2f74dcde3447af6a3ffc342eb.jpg[/img][/align]
[align=left][b]桂发祥麻花 （十八街麻花）[/b][/align]
[align=left][b]风味特点：[/b][/align]
[align=left]由桂发祥公司原创的什锦夹馅麻花是天津著名风味小吃。金黄色像一根棍形的麻花，夹着冰糖块，上面撒着青红丝和瓜条等小料，散发着香甜的桂花味。即使放上个把月，吃时仍然酥脆可口。每逢节日买几根桂发祥麻花送给亲朋好友，成了天津人的一种习俗。[/align]
[align=left][img]http://www.taster.com.hk/upload/restaurant/511989999393.jpg[/img][/align]
[align=left][b]狗不理包子[/b][/align]
[align=left]津门食品三绝之一。创始于清朝末年。因店主高贵友乳名狗不理而扬名。制作工艺严格，实行独特的“八步操作法”。[/align]
[align=left][b]风味特点：[/b][/align]
[align=left]肉馅松散、包褶均匀、肥而不腻、清香适口。1989年获全国食品金鼎奖。[/align]
[align=left][img]http://food.chinese.cn/image/attachement/jpg/site2/20090817/0023ae3a8b930bf35c2707.jpg[/img][/align]
[align=left]以上为天津三绝，下面再介绍几种其他的小吃。[/align]
[align=left][b]锅巴菜[/b][/align]
[align=left]绿豆、小米面摊成锅巴，切为柳叶，放卤汁中煮成。配以香菜、香干、麻酱、辣油、腐乳等佐料。色泽美观，多味混合，清素爽口，香嫩有咬劲，是老天津人必备的早餐食品[/align]
[align=left][img]http://www.cngytt.com/pics/090516/71_155814_1.jpg[/img][/align]
[align=left][b]芝兰斋糕干[/b][/align]
[align=left]以稻米、江米面和之为皮；以豆沙、白糖、芝麻、桃仁、瓜条、桔饼、红果、玫瑰、奶油、可可等调配成馅；经包馅、蒸熟。色白美观，食之不粘、不散、不噎口、不粘牙，柔软劲道，香甜可口。[/align]
[align=left][b]油酥烧饼[/b][/align]
[align=left]以蒸熟干面粉和大油成酥皮；以豆沙、白糖、红果、枣泥、白萝卜丝、香蕉、桔子、芝麻盐、焖干菜等调配成馅；经包馅、制饼、烘烤而成。皮薄色白，松酥香甜，馅种繁多。[/align]
[align=left][b]明顺斋什锦烧饼[/b][/align]
[align=left]以面皮裹豌豆黄、红果、枣泥、白糖、大油、豆沙、火腿、萝卜丝、梅干菜等10余种馅料，用小烤炉烘烤而成。造型美观，皮酥馅鲜，味美适口。[/align]
[align=left][b]上岗子面茶[/b][/align]
[align=left]以糜子面、麻仁、麻酱、香油炒制而成，加白糖，沸水冲食。色正味香，小料齐全，不粘碗，不糊嘴。[/align]
[align=left][b]王记麻花[/b][/align]
[align=left]又称馓子麻花。以特制面条拧细，形如剪刀，入油炸成。酥脆可口，桂花香溢。[/align]
[align=left][b]杜称奇蒸食、火烧[/b][/align]
[align=left]有白糖、豆沙、玫瑰、红果、甜成等品种蒸食。皮白、馅细、滋味甜美。火烧皮酥、口酽、酥脆、甜香。[/align]
[align=left][b]陆记烫面炸糕[/b][/align]
[align=left]以面粉烫半熟为皮，入油炸成。外焦里嫩，酥脆香甜，不粘不限。[/align]
[align=left][b]豆香斋牛肉香圈[/b][/align]
[align=left]以面皮包新鲜牛肉馅炸熟，滋味鲜香。[/align]
[align=left][b]豆皮卷圈[/b][/align]
[align=left]以豆腐皮作皮，以豆菜、粉皮、面筋、香千、香菜腐乳等配制成馅，裹而炸之。香味浓郁，清淡可口。[/align]
[align=left][b]白记水饺[/b][/align]
[align=left]以牛羊肋条、脂盖的肥中瘦肉，伴以膏菜或西葫芦成馅。皮薄馅大，口松味鲜，不膻不腻，味道醇厚香浓。[/align]
[align=left][b]水爆肚[/b][/align]
[align=left]以牛羊肚的精嫩部分经沸水焯熟，蘸以各种调料。清鲜脆嫩，滋味醇厚，亦汤亦菜，下酒最宜。[/align]
[align=left][b]老豆腐（豆腐脑）[/b][/align]
[align=left]熟热的老豆腐，浇以清卤，卤用椒油、辣油、韭菜花、麻酱、蒜泥、香椿、腐乳等调成。清澈透明，滋味清香。[/align]
[align=left][b]天津豆腐脑[/b][/align]
[align=left][b]煎焖子[/b][/align]
[align=left]以绿豆淀粉熬成，切为方丁，于热锅中油煎，佐以酱油、麻酱、醋、蒜等佐料。清香适口，别有风味，与芝麻烧饼共食最佳。[/align]
[align=left][b]煎饼馃子[/b][/align]
[align=left]以绿豆面浆摊成，裹以油炸馃子，根据口味加以甜面酱、辣酱等。味香适口。多充作早点。[/align]
[align=left][b]花样馃子[/b][/align]
[align=left]有棒捶馃子、馃篦、糖皮、老虎爪、花六瓣、开劈、小馃子饼、糖馃子饼、鸡蛋馃子等10余品种，均为特制面粉炸成，入油炸熟。滋味香，花样多，风味各异。[/align]
[align=left][b]怪味果仁[/b][/align]
[align=left]以花生米外包多种调料，入油炸成。形如琥珀，味美酥脆，溶甜、咸、麻、辣为一体，滋味浓重。[/align]
[align=left][b]石头门坎素包[/b][/align]
[align=left]以绿豆芽、香油、麻酱、口蘑、木耳、花菜、香干、面筋、粉皮等作馅，用面皮包之，蒸熟。皮薄馅大，鲜嫩爽口，清素香醇。注：天津大梨糕、糖人、糖画、椒盐老豆腐、糖炒栗子、馄饨、烫面炸糕等。[/align]
[align=left][b]天津果仁张[/b][/align]
[align=left]果仁张为中华老字号，其果仁制品创制已有160余年历史，传统与创新产品，精益求精，以香、甜、酥、 脆，味美可口，回味无穷为特点。天津果仁张制作的各种美味果仁，自然性显色和放香，香而不俗，甜而不腻，色泽鲜美，酥脆可口，久储不绵。[/align]
[align=left]果仁张成品以花生仁、腰果仁、核桃仁、瓜子仁、杏仁、松籽仁及多种豆类为主料，有虎皮、琥珀、净香、奶香、五香、桔香、柠檬、薄菏、番茄、山楂、海菜、咖啡、可可、姜汁等品类和香、甜、酥、脆、酸、凉、麻辣等口感特点。[/align]

耳朵眼炸糕的生产有百余年历史，清光绪年间，创始人“炸糕刘”刘万春以卖炸糕谋生，  耳朵眼炸糕
由于精工细做，并逐渐形成独特风格，加之该店铺选址北门外窄小的耳朵眼胡同出口处，被众食客戏称为耳朵眼炸糕，旺销不衰。

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窃以为，天津小吃的代表狗不理狠不怎么地，倒是煎饼果子很有特色。

耳朵眼和天津大麻花确实很有名啊，想想都流口水。

吃过大麻花，感觉还是不错的，有点酥软，有点甜

有一部分是早餐，天天吃没觉得特别好吃。另外天津三绝就那么回事吧，拿天津同事的说法就是以前老百姓穷，平时沾不到荤腥，买俩狗不理包子就是改善生活了，纯粹的炒作。价格更是坑爹，一个二两的蟹黄馅包36购买斤螃蟹了。其实觉得天津的小宝栗子真心不错

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觉得天津小吃一般，耳朵眼炸糕也那么回事，没有传说中的好吃

耳朵眼炸糕、狗不理包子和大麻花是天津名闻天下的小吃，现在生活水平高的当然这些都觉得平常。个人非常喜欢那个绿豆、小米面的锅巴菜

楼上的说的对.现在的日子好过了,这些的传统小吃比不上现在的香精食品味美.啊哈.

谢谢楼上多位好友捧场！确实是，个人觉得麻花一般般，名气大；不过锅巴菜确实真心好！

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狗不理的包子好贵啊，18块钱一个，还是非精品的包子，精品的更贵啊。

有个朋友就是天津的。看到楼主说的那么多好吃发，下回去了。一定要他到我去 尝尝。

看到天津，一下子就想起了狗不理和天津麻花，很有名也很好吃，尤其是狗不理，估计没有几个人不喜欢吃的

煎饼果子都是马路摊的，卫生情况堪忧，狗不理包子太贵了，有点名不副实了，这些老天津的招牌食品，口味都不像以前那么好了！

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最喜欢天津狗不理包子，肥瘦搭配合理。大麻花上次吃的是甜的味道一般很油腻，下次尝尝咸的。

有时旅游偶尔买点，不是本地人不熟买不到正宗的。地方上还是该管一管，很多人乱搞把牌子搞砸了。