查看完整版本: 川菜—盐煎肉

川菜—盐煎肉

[img]http://album.ttyo.com/Upload/101086/10577/51fpi2i6z4.jpg[/img]
Gvk)tL
9J\]I#td6d~ 这是一道很有名的四川家常菜,用料： 1`k*wd \t3y
瘦猪肉（去皮）、豆豉、青蒜、盐、郫县豆瓣（剁细）、白糖、料酒、姜片、色拉油，红辣椒
O*\ FWy4J 制作： #s*Q.Ym^.YB
1、将肉切成4厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的肉片；青蒜切4厘米长的节待用。如果没有青蒜，可以用葱段代替；如果是青蒜，味道更加好一些。红辣椒切丝，主要是上色用。 GpcASS

+N
ZX*L] zCh p1p U2c5qc-g
2、锅置旺火上炙好后，放油烧至四五成热，下肉片炒至吐油，微微卷起时，随即下料酒、姜、盐稍炒，继放豆豉、豆瓣下锅，炒至肉片上色，出香味后，放糖、青蒜节、青椒，炒匀出锅。&Q^"aL|$K

x
?5c^]
B`\ PS：1 豆豉不要太多，大概5克就够了，要炒出香味 1g([8B|:I,a`F%[
2 糖可以略微多一点，因为盐、豆豉、豆瓣都是咸的，要能吃出明显的甜味比较好
8R)[cTq&yT2NE 3 肉要薄一些，口感好
&lU i%ND!iG,Z}9t
|x v!R3J,k:o!w@7k 这个菜的口味和回锅肉很象，特别适合喜欢吃回锅肉又不爱吃肥肉的朋友，是个很好的下饭菜！

咳..."很有名"是有点误导了.
UThSi0Ah 图文有出入:明明是带皮的五花肉嘛.;QC
OK.fO&o
不爱吃肥肉的人不配吃回锅肉!#YoG0R1O
咳咳......