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川味鱼片

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;t0?2F{{0CO:xj]9k1ia!~ 营养分析"u8DS~$Mzo5R
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1. 草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；
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\R-g_[\?H}v 2. 草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；
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3. 对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
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相关人群dye#u[/|r+Bp.m
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一般人群均可食用，尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛、久疟、心血管病人。1eRd3Rz x.[
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#GL_^w6B}#F 制作指导
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Q |6DB K 1. 烹调时不用放味精就很鲜美；
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2. 鱼胆有毒不能吃；zkEG7FarA.HR
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3. 草鱼要新鲜，煮时火候不能太大，以免把鱼肉煮散； {B2y2h `pzF
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4. 草鱼与豆腐同食，具有补中调胃、利水消肿的功效；对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用，可作为冠心病、学脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴；$XSu {2W R
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5. 民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，适合老年人温补健身。 K@Po D
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食疗作用@ OY$RO"LQ^U.T s
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草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
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主料：草鱼一条d/I+e~U
配料：郫县豆瓣三勺、+ya
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干辣椒一两、
9mVB$?5d5g$W*g'^ 花椒一两、N%jF(|h[_
辣椒粉两勺、
Y+G6x%j_)Pjc ?f 盐一勺半、
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s'@{9O 鸡精一勺、
v;UR/TbTX3WmM 料酒四勺、:gAcf2hQ DX,^
淀粉、蛋清 yRvS0H6i
姜一个、
rh!a:_u{ 蒜两个 H EG V$w@*?
香菜叶少许'IR1u{A-R
做法：1、鱼切片，用盐，料酒，淀粉，鸡蛋清腌制十分钟以上
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"_n$vA4IE 2、锅内油烧热，加入干辣椒、花椒炒出香味t:s`2D6t7{_
3、将郫县豆瓣和辣椒粉倒入炒出红油R%J;[ P Kf]
4、放入姜葱蒜末同炒入味
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5、加入高汤煮沸
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6、煮沸后将鱼片一片片的放入，煮开后一分钟即可关火！盛锅后撒少许香菜叶！
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好吃看得见,不过高汤是指骨头汤吧

加了淀粉和鸡蛋清后汤汁有点不清，不象饭店的感觉，不知他们怎么搞的！

我经常想做，但是鱼片很容易碎，楼主，有没什么高招？

跟我做的水煮鱼差不多，不过楼主的照片拍得比我好，呵呵