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【食神大赛第二届作品】炒羊肉的做法 ---孜然羊肉（7P+7P验证）

[b][/b][b][/b]名称：孜然羊肉
JWsz$x{ 口味：其他口味
-P `$j7i}8IKG 主料：羊肉1斤'X0Y5R;vp0ZqnRP
辅料： 盐、料酒、湿淀粉、孜然粉、孜然粒、蒜末、葱花、熟芝麻
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J l 菜品特色 ![7P8?W"N]P
羊肉的常见做法当然是煎炒蒸炸的吃法了。这里介绍的这道孜然羊肉个人认为，羊肉加了孜然，那是别有一番风味，简直就是“美味绝配”。比如你在吃羊肉串的时候，有谁不蘸上孜然来吃？如果一盘孜然羊肉摆在我们面前，有谁经得起“美味的诱惑”呢。下面来看看这道孜然羊肉的做法步凑吧，你也可以在家做这样一道美味的“私家美食”。 [3`Q:c'~7@'x)e3KL
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$IaU.WG#fE-[ 第1步
ne?+}^ 孜然羊肉的做法步凑：羊肉洗净后切成片；U PN(e QJm'mj5A

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[img]http://www.sijiacai.cn/upfiles/step/small/20120407151828404.jpg[/img]#YvMoL%I0L
第2步.J!rf j4m'I-h
加点盐、料酒、湿淀粉腌制半小时左右；
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V-^U'dB la(n
8~D ?}1MSUg 第3步
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?[G 锅内注油烧热，放入蒜末和孜然粒爆香；9Z`L4b S7j
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6[/G!J|*x&} @%G [img]http://www.sijiacai.cn/upfiles/step/small/20120407151836366.jpg[/img]NH6X"YNI
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第4步
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Fg%@ZIVDL 放入羊肉煸炒至变色；
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+\@Y:{7RJ 第5步"f;B+h#K%?C9\0H a
少加点酱油调味；
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T;h h'] ^P 第6步;}Ip$\']AM
放入孜然粉炒匀，最后撒点葱花和熟芝麻即可出锅； c;b.}Xa9mJNMa-Iu

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[img]http://www.sijiacai.cn/upfiles/dish/photo/20120407151813880.jpg[/img]
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*o(prHaCJJ_*O 孜然羊肉的做法建议： *u.Z:Ku,D.s
1.做这个菜最好用羊后腿肉或者羊里脊肉，那里的肉质细嫩，适合炒着吃。
F%cbzEnA7O 2.用料酒和湿淀粉腌制羊肉，肉质会更嫩，也有的菜谱用鸡蛋清来腌制，我觉得用鸡蛋清腌制的炒出来稍显墨迹，所以还是喜欢用湿淀粉。
CY_3]6i"@rX? 3.孜然粉和孜然粒虽然都是同一种调料，但是两者的口感不一样，特别是加入孜然粒后，羊肉吃起来味道会非常香浓，比单独用一种味道要好的多。Lo}.s,g

+}(?xJ:[U,X0dI [[i] 本帖最后由 jiaxue8 于 2012-5-12 23:15 编辑 [/i]]

做羊肉确实需要点水平，否则羊肉炒老了，也就不是美味了，楼主的做法值得借鉴！