查看完整版本: 肉心豆腐丸

肉心豆腐丸

[img]http://photo5.hexun.com/p/2007/0411/89186/m_656A6788195A70D6086808F2246B29F3.jpg[/img]$c Y#U"A-C\
C0Bb(]0xZ
很多家庭都经常做丸子吃，但一般也就是传统的牛肉丸、猪肉丸、鱼丸等，式样比较简单，今天就介绍一种美味的丸子：肉心豆腐丸。再用鸡高汤煮开，更见鲜美。L9R|
[E*LN

q*?K3H-D\ ^+hf     材料（三人分量）：豆腐一长块，绞肉两百克，豆苗两百克，鸡高汤一杯，盐半茶匙，生粉水一茶匙；
Jmb,A9|y x/P +I3hRxD t1H{j
    调味料A：太白粉一大匙，蛋白一个，盐半茶匙；6n}2|BR,~$s!P+oK
{I3S0m2?'S
    调味料B：豉油半汤匙，糖一茶匙，生粉一茶匙；
4iv'Z
YNz p;V!Z;lG6x6@#k&d4j$k
   调味料C：鸡高汤四杯，盐一茶匙。
ul+VG%S!X \ Z,y e#Y#a6Fj
    做法：#}4U*`5y~xF9f
    1、豆腐先削去上下两层皮后碾碎，用纱布挤去水分，加调味料（A）拌匀。
yBT2wt k     2、绞肉剁碎加调味料（B）调匀成肉馅，将豆腐蓉分成三等分，每分包入1/3肉馅，搓成豆腐丸。K5pu Zqx%Pd/n9s#I$i`#z
    3、将豆腐丸放小锅内，加入调味料（C），小火煮二十分钟后捞出。3r(zURm9x1p.[8A
    4、将一杯鸡高汤煮开，加盐调味后用生粉水埋芡，放入豆腐丸和豆苗煮熟即成。
Rm-Zw[X
xPa     提示：要豆腐蓉搓得扎实成丸状，一定要用纱布包裹挤去水分。
G[KC }$i
@!ZQ%qwsG5k_!Fkp [[i] 本帖最后由 btta 于 2007-4-11 03:11 PM 编辑 [/i]]

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***