caocaoli 2007-3-29 03:22
曲奇饼
材料：
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不含盐的牛油 225 克；白砂糖 600克；鸡蛋2只；盐 1/4 茶匙；云呢拿香油1 1/2 茶匙；杏仁香油 3/4 茶匙 ；面粉 360克；奶 14克；车厘子8粒 (一开八成小粒)
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工具：唧嘴及唧袋 一个，唧嘴使用8号的，烤箱一个 V bz)_3zw0e
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制作方法：
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1、用一个无水，无油的盘（方法：用热水把器皿清洗，再用干布摸干净）备用；
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2、牛油放至器皿中，用无水的手，单手捉住拳头以阴力擦式对牛油，另一只手扶着器皿，（类像70年代初期洗衣服样子），擦的目的是使更多空气和牛油结合，把黄 色的牛油擦至接近白色，擦的过程中牛油颜色有所变就下一只鸡蛋，感觉又变浅色点又添加一只鸡蛋，此刻不要放弃，陆续把幼沙糖、盐、云呢拿香油、杏仁香油、奶均匀搅拌，直至沙糖完全融解于牛油中，然后随随灌入面粉，在灌入面粉的时候不要太粗暴，不然前功尽废，面粉是带有筋性，粗暴会产生筋性，所以顺一方向捞2次可以了。注意：在擦沙糖的时候可能有点辛苦，没关系啦，想对让爱侣对你的微笑，什么都值得的。呵呵～ 6C:w'_n-Q+`1~
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3、用一张废弃的布做成漏斗形，把尖出位置剪除，然后小心翼翼灌入牛油浆到漏斗中备用。
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4、准备一个盘，在盘上面铺上一张白纸备用。预热焗炉 160 C。
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5、此刻是最后一个步骤了，唧牛油浆，好像母牛那样唧奶，使用你的全身力气向刚才的盘中纸上喷牛油浆，做出不同花纹，曲奇就这样成型了。（图一）注意：唧牛油浆的时候切勿贪心用太多，不然发不出力气的。
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6、在成型的曲期浆上添置车厘子，入焗炉 15分钟。如图(二)
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7、出炉后切勿马上取出，待二十分钟后才取出，因为此时曲奇还未定型，加上包装盒点缀送给你的爱侣，好比你买更昂贵的东西。如图（三）
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注：1茶匙 ﹦5克
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