李渊 2012-3-31 12:28
鲜肉豆干合子[16P]
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一日三餐，各式蔬菜、水果都要搭配着吃，营养才会均衡。 这么多年来，我一直遵循着每餐“一把青菜一把豆，一个鸡蛋加点肉”的原则。合理选材，巧妙的将各种 食材按最佳食用方法做成各式美食，以保证家人在享受美食的同时，确保营养的充分吸收~~
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原料：面粉、白菜、白豆干、香菇、芝麻油、生抽、黑胡椒粉、食油、盐。 }v | @ \
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1. 面粉加水和好，揉匀成光滑面团，松弛10分钟。 P8s){9@S]H
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2. 白菜洗净、沥干水分。
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3. 白菜切碎，加少许盐，拌匀。 {}g9t-A$a5z
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4. 挤出白菜的水分，菜汁留作他用。
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5. 香菇、豆干切细粒。 o0SC0y A
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6. 肥瘦比例为3:7的猪肉剁成茸备用。
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7. 猪肉、白菜、香菇、豆干放入大碗中。 @#I ~$SZ)^ {e
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8. 加入盐、生抽。 X9P
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9. 倒入黑胡椒粉。
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10. 淋入芝麻油，拌匀成馅料。 F/m?` L$N%B `qv
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11. 面团分割成若干小剂子，擀成饺子皮状，放入馅料。 %H e+t D:z
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12. 饺子皮对折捏紧，右手大拇指将饺子边缘向里向下压紧。一个褶子压住一个褶子，成花边状。 +?;y;f2| E{)c%K
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13. 包好的花边合子。
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14. 如此包完全部面团。 2YB^_
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15. 锅中刷上薄油，放入合子，小火煎至两面微黄，熟透即可。 5Ib!~G1n6}h-j*Fx
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制作小感悟： 0U W N y
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1、白菜用盐腌制，水分少，饺子皮不易破；菜汁尽量留下来，和面做手擀面了，营养不错也不浪费。
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2、因为用的豆干做馅，为了增加口感，猪肉要选用带肥肉的猪腿肉，比较鲜嫩可口。
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3、花边多做几次，熟能生巧，又能增加看点。
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ahu2516 2012-3-31 15:21
好是好，感觉做起来有点费事啊。不过感觉很健康的样子
狗绣金萨马 2012-4-1 14:21
前面说是每餐“一把青菜一把豆，一个鸡蛋加点肉”，如果真的是这样，每天就是三个鸡蛋了，胆固醇太多了吧。
我的情人27 2012-4-1 16:53
要是把小白菜换成韭菜不知道味道好不好吃啊，我不是很喜欢小白菜做的。不过很喜欢这个比较简单的做法，吃早餐最好了。
JIANGSHANWOYE 2012-4-14 15:48
这个是不是在做饺子啊，怎么看的样式有点像啊，里面装的料到是挺丰富的。值得一尝。
intime99 2012-4-29 22:23
直接包好了下着吃应该也还挺好吃的吧，要不就包大个的
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