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啤酒鸭[7P]

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菜品口味：咸鲜 !\3ClG9F T5F"L-dc
主要工艺：烧
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F@F:uH/N 所需时间：一小时 *`f/U#C(ObJ*]
制作难度：简单 {&hStE
所用厨具：炒锅 煮锅.@+a \(go9k
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食材明细
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}S!q 鸭子 半只 啤酒 一罐 葱 一段 姜 一块 蒜籽 十个 干辣椒 十个 桂皮 少许 八角 两个 盐 一茶匙 生抽 一汤匙 老抽 半汤匙 鸡精 一茶匙 冰糖 三颗 8v$q~O6G+L$j7?
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今天吃啤酒鸭，鸭子在水里生长，肉性味甘、寒，有滋补养胃，止咳化痰的作用。 凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥的人食之更为有益。
&r"?:].Q2g6vtw     而用啤酒烧鸭子，更是经典菜之一，啤酒的香味和鸭肉的香味完美融合，并且鸭子的腥味也被酒蒸发带走。只留下香。
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原料图
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鸭子切块，焯水煮三分钟捞出洗净脏东西沥干备用
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锅里放油，把鸭肉煸炒到微黄，下入葱姜蒜八角桂皮。炒出香味n9P8z#wW9b5x
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R.DN4zz2C$H 放入老抽、生抽调出基础颜色，这个颜色决定成品颜色。所以我都是生抽老抽混合，彼此中和。半只鸭子是老抽半汤匙 生抽一汤匙}y#pF$J#TV
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放入啤酒，冰糖三颗。大火煮开调味，比平时吃的盐要小一些，小火煨40分钟
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大火收汁即可，收汁后，会有比较粘稠的汁均匀的裹在肉上
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G3J'l/a1\$Z N*|2y;k] 小贴士$P#V NHVi8E
鸭子和鸡肉，我家都不喜欢太软太烂的，喜欢那种有嚼劲的比较练牙口。再说我这次买的鸭子比较小，上面写是仔鸭，应该比较好烧烂。所以时间不是一成不变的。根据自己喜欢和自家用的炊具更改。

:excellence :excellence :excellence 这个要一瓶啤酒还是？以前做过很好吃的

以前做过几次,都没有成功,颜色怎么也不大对劲儿~

看起來是不錯，但就是不會做 啊，每次都要去飯店破費才吃的到

我这个人手笨，就知道吃，自己一做就玩完，哈哈。羡慕各位的好手艺。

现在吃鸭子不敢炖了，总觉得腥味越来越重，这个啤酒鸭好，味道完全盖住了。

哈哈，这个我自己做过，其实很简单的，就是红烧鸭子快好了放点啤酒

色香味全啊，鸭子做来最好吃了，红烧加啤酒。

啤酒鸭真是很好吃的，做起来也不是很麻烦，学习了！:excellence

看楼主买的生鸭肉，感觉已经冻了好久的样子，颜色都暗红了。这样是不新鲜的特征之一！

鸭子我觉得还是这样做比较好吃，不然有种腥味。

看起来就直咽口水啊，这是个招牌菜，做得好真的好吃。

之前只知道啤酒鸡，现在才发觉鸭也可以用啤酒来做，有空也自己做下。

啤酒不止是炖鸭子也好，还是炖排骨、猪蹄等的的菜肴都比较好。

做过可乐鸡，还没做过啤酒鸭，现在可以试试了。

啤酒烧鸭 我喜欢  就是太容易煮老了  要不就是没煮烂

楼主的方法跟我的方法大致一样  我煮的颜色没这么好看  可以是因为没放老抽吧

好像啤酒用处很多，牛肉，鸡肉鸭肉，放了味道都会好吃的

标题

应该是第三步和第四步是关键，不过就是用油扁炒时火候不好掌握，有时自己在家做肉食都是这步奏不很理想，老了炒烂了，也不香，不好看，嫩了嚼不烂。期待有人有好方法分享下。

感觉楼主做出来的啤酒鸭像是红烧的，呵呵，不过还是很诱人！