feilingyj 2012-3-21 18:15
大盘鸡[19P]
主料：土豆，鸡（用的三黄鸡，会比较嫩一点）
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辅料：豆瓣酱，胡葱，大蒜，蕃茄酱，青红椒，鲜辣粉，胡椒粉，生抽，老抽，干红椒，花椒，油盐鸡精糖等
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土豆未去皮，洗净
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1、土豆过油，油要多，要炸到土豆皮卷起来为止。炸过的土豆很好吃，不过真的要少吃，因为容易胖，难得吃次应该没关系
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2、鸡过油，捞出
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3、锅内放多点油，将辅料放中翻炒 O eK jg L~*T
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4、加入高汤或者清水，煮开，放入盐，鸡精等
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5、将炸过的鸡和土豆放入
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6、收干汤汁，加入麻油，辣油，起锅即可i-\F
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asus158 2012-3-21 19:28
大盘鸡是新疆的菜吧。看起来很有食欲，特别是那么多料配进去，香！
mm12345678 2012-3-21 22:31
土豆是最爱啊，和鸡同炒肯定很香。不知道这就是新疆大盘鸡的做法吗？
wocozo 2012-3-21 23:28
大盘鸡 没面不正宗啊 在新疆吃的时候 最后会下面进去的
lihagiai 2012-3-21 23:52
看样子很辣啊，估计接受不了，不过色泽看起来不错，鸡肉我喜欢。
kkjjkk321 2012-3-22 00:16
大盘鸡：最早从新疆沙湾县一带传出，所以有“正宗沙湾大盘鸡”一说。近几年来本地亦出现许多专做大盘鸡的食店和名厨，且烹制 工艺精细，风味独特，成了许多食客经常追寻的目标。基本概述 其制做方法讲究，配料选材严格。做出的成品色金红油亮，味麻辣醇厚，再加上宽板拉面拌 汤汁，食之既可饱肚腹，又能飨口福。
qyhb104 2012-3-22 02:00
正好家里有只鸡在冰箱里放着愁呢，用普通做法吧都不爱吃，扔之可惜，今天中午就试着这样做了。谢谢楼主。
ladygougou 2012-3-22 10:55
门口拉面馆做的不好吃，回去按楼主方法试试去
yghdpg 2012-3-22 11:46
喜欢那土豆，炸过，又吸入鸡肉的香味，配料的香辣味，肯定好吃。
datouniao 2012-3-22 11:53
非常有食欲，步骤和网上的差不多，就是辅料上有些差别。新疆的炒面和大盘鸡是最好吃的
i87516363 2012-3-22 11:54
西北风味菜！相传是解放前期一位四川的烹饪高手张师傅所做。
czzhengshide 2012-3-22 16:23
新疆的大盘鸡，口味独特，我最喜欢的美食之一，喜欢！
dahh 2012-3-22 21:42
土豆过油炸一下就不收汁了，做好后会留更多的汤，另外觉得干黄酱更适宜
jshglt11 2012-3-23 14:11
以前我们家都是用别的做辅料还没用土豆做过就谢谢楼主了我做做看。
zizhenye 2012-3-23 16:59
在新疆拉面店里吃过味道还行，不知楼主的味道怎么样？今天自己试一试看看自己的手艺怎么样呀
诺基亚6290 2012-3-23 21:51
这个不错啊 看起来很诱人 不过那么多土豆 吃完鸡估计没人吃土豆了 那玩意太饱腹了
xiaoyingzigv 2012-3-24 10:43
吃过还不错，现在可以自己做了谢谢你朋友以后自己试试哦
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