查看完整版本: 黑蒜子牛肉粒[5P]

黑蒜子牛肉粒[5P]

[img]http://images.meishij.net/p/20111026/53d4a41a2d4c7cefc8f8dd0d6a1c531e.jpg[/img]
+s.K iV \0HX
;TK-_[2V8k6Vj 主料：牛里脊肉1块
W%B,sm,{#V4QOV 辅料：鸡蛋白1个 ,@Q+\}2h0?
调料：色拉油适量/食盐适量/蚝油适量/淀粉适量/大蒜1个/黄油适量/黑胡椒适量/白糖适量 7x
E `J j8Q

i U-rBCQ'V'Ma7E 黑蒜子牛肉粒的做法：
B%]9Y(A;}$? 牛里脊切成2厘米左右的丁，用蛋清、黑胡椒粉、少许蚝油、淀粉腌渍10分钟 jEN zbS

H} m$x#k [img]http://images.meishij.net/p/20111026/5376a880114fd9023e9f31bc59ee59a1.jpg[/img]
2_A0a2m(Pr$e0IA6_
x,jrE]x 锅中烧热植物油，倒入腌渍好的牛肉粒划熟取出备用
Y*lgg_sMt
v?XumU:z [img]http://images.meishij.net/p/20111026/cb90038b7044606184611b5a210f5bee.jpg[/img]hwD-`p|D1m2NHr

!\+n s|ke K%l:L[_9t 另起一锅，将黄油放入锅中中小火放入大蒜瓣煸至金黄色，倒入牛肉粒调入适量的蚝油翻炒一下，出锅前撒入黑胡椒碎即可（根据个人口味可适量放盐） 0Z,P;K]9w1l-x
Uftd`V!n
[img]http://images.meishij.net/p/20111026/1357f3a8b45d8adf4d51a27bbca8a1a7.jpg[/img]#f[$a~e1a,\JE

9s(K'GkK;v }#}pXn2t;f&U

%s m!{~5Q`0P 5\nO)K$yUi9s
小技巧： M+Wm)EPV
1、牛肉选用牛里脊会比较的滑嫩。
K!J`{ s1U r
%lMb LC;b
2、黑胡椒分两次两种形态的放，口感会更好，如果有条件可以用新鲜研磨的黑胡椒，味道更好。 0D4c-k l?(P
z-?3Y8T

:bj.Xy.|$wR
K;o 3、因为蚝油本身有咸度，所以此菜不用再放盐了。 HV.qd{M{

)f{F2{.Q!\ 4、很多餐馆会在出菜的时候撒少许芝麻提香，可根据个人喜欢添加。
Dd+I9[ R!h9M9J;G 8IPIpW`
菜品特色： k:Ldky!{W+QB
黑蒜子牛肉粒算是一道天津本土的特色菜，出了天津卫很难在其他的地方一觅芳踪。此菜用料中西结合， ](Xb[s%C
虽说不是制作工艺多复杂的菜肴，但做好吃了着实也是要下点功夫的。其实说简单了只要添加对了调味料包管人人都能做出好味来。 &O/\6NL*~B
黑蒜子牛肉粒顾名思义，蒜和牛肉是必须的了，就如同三杯鸡一样虽说是三杯原料，但哪会就那么简单的呢？“黄油、黑胡椒、蚝油”
E:EN5W6E,`0i| 是做好此菜的灵魂调料，如果没有放这三样的话，味道是肯定失之千里的，但如果添加了的话基本不会有太大的差池了。

看着就来胃口啊，大蒜和牛肉一直是本人的最爱，看了又要去苦练了。。。

这种做法还没有见过，看起来不错。要好好学学。

黑蒜子？看了才知道是黑胡椒和蒜子两样东西啊。不过家里做的话，黑胡椒可以换成普通胡椒，黄油怎么办？

虽说蒜吃过之后的口气比较烦人，但蒜和牛肉都是对健康很好的食材。 s5@+EWb]f5J

*_8N9Y(|S"k 另外，既然“大蒜瓣煸至金黄色”，那这道菜取名“金蒜子牛肉粒”是不是更讨喜一些。

想吃不会做啊，还是只能上馆子去了

很不错的菜，牛肉又有新吃法，以前一般红烧的比较多

这个蒜多还是肉多呢?牛肉得买上等牛肉才能做出这道菜吧?

里面有我最喜欢的材料。黑胡椒粉
;nr+N k&_8a&nGYQu?%O[ 个人感觉做发和大蒜肚条差不多

这个做法很简单，但是我觉得牛肉肯定不好入大蒜的香味，:excellence

牛肉我喜欢，但蒜粒的气味让人受不了！还是少些蒜，对视力有影响！