查看完整版本: 家常豆腐[21P]

家常豆腐[21P]

以前做家常豆腐的时候都是用老豆腐，今天突然想尝试下用日本豆腐做家常豆腐，想看看味道下有啥区别！~豆腐是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品。时至今日，已有二千一百多年的历史，深受我国人民、周边各国、及世界人民的喜爱。发展至今，已品种齐全，花样繁多，俱有风味独特，制作工艺简单食用方便的特点。有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。 5[@d*TL~
先来张成品照！~i8V f?4@MC

i"t]G9|#["O-Ej [img=604,454]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120307/353309_ef6faa9276560f7a5d6fzk8K41KOK62o.jpg[/img]
z#s L.u/HV`#wg
{%x({8K%bu|'NC+x 主料：盒装嫩脂豆腐一盒 P@;Ae^)]"w
`'X#D;u6SL oJr%_
[img=604,448]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120307/353309_796c352fec7d171826eaUqolOr22v4r9.jpg[/img]
]S UZL#|k:{ 0e vuj,][s*h
注意：要想使豆腐整块的拿出来，需要在盒背后切个小孔，用刀身拍一拍或吹口气。这样嫩豆腐倒出来不会破损。 ake3zD6f

r7Ph0oxA [img=604,454]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120307/353309_493440a71080acf9d23738wU2fw8H532.jpg[/img]
&O ~)E(r Ry^4^h zF
j.G-n-k,Jn)Z6}8m [img=605,450]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120307/353309_8b66a71e65c47dacd4e1AENcoLLlu7ul.jpg[/img]mZIa8sv
@-F!G?8X-x#X
[img=607,457]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120307/353309_2f4947ca0e3f9be938cfsPXvdd93dwGQ.jpg[/img]{/O \
W y
F^[-F:Vk)]LY
切块，拿的时候小心些，不然要碎的。
3E%i6Ko5w Q8KAEm6m9\!R+{u
[img=604,453]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120307/353309_e04e7adfefc8e50f39ccU66SsP11U6fE.jpg[/img]^Jx(_M(K:D\2{

$N'A3rdea1TQ-v]f 一个鸡蛋，取出蛋黄和蛋清备用。
&_6T g?@I^J
8r%J {-ugB [img=607,454]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120307/353309_14d48c982b00ee21e028Ha5CLhHHI1Cl.jpg[/img]
&r,nT'd!hf3r+i6k
`@V3n5]b 在装有蛋清的碗里放些面粉、生粉（必须要放的）、盐
Er4V;R+QdDfH
%B5_8_"yMC"n
? [img=608,456]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120307/353309_936b7dbf9866e2912e26iicI6I9VCS6H.jpg[/img]
)V$x_.N#n k
*x&Z? kSO [img=608,454]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120307/353309_5285e99deb83c566357e3d84Ps3uZ3D3.jpg[/img] i Pr)qP2He,M}
O1G%Yg9OdA5MRbS
蛋黄打碎加点盐、黄酒后倒在豆腐上。&N4g8gRn,M

c7T$o@k.Ys7Z [img=604,454]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120307/353309_575de57b8ea871429c15ncN01akpnn0C.jpg[/img]rCC5d5tU-wpP
+[1A#CL/O-d }y2e
[img=600,450]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120307/353309_73f29b861cca036d5908t7G9Qg999zUu.jpg[/img]:s5~-YSz2N,E

tG:PEm 轻轻拿起豆腐放在碗里裹上面粉 V_K\%Rz@%H


uc|^:@2v v [img=604,453]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120307/353309_0e9cc169f83b2125fcb8i0TfaTTT2cR0.jpg[/img]
!q.WJEv{B#_
c n0et;l ?0P 油温3成时放入豆腐，不要去搅动它，用手拿锅柄转转就行。 C x/Q0[l:Yp

bhTB/e{ [img=606,449]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120307/353309_e67f62de2a5320d7a536CZ5LXZj785Jl.jpg[/img]jam.C'k
"nL5U&h:\0OM

'?.T]g0Gt4U%` [img=607,447]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120307/353309_d6c1535e1202ad3d50caj8j8AvagJQg0.jpg[/img]
R%L I"upg!\ S%F~:H)gV0~
炸至金黄时，盛起备用，旁边是多下来的油，可以炒别的菜，虽然不健康，但是也不能浪费啊！~f;k9{![,DS7Y-x0cH

y[2AFB.~$aK5cSk [img=605,449]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120307/353309_308dd696e893a8000d49XX33zHLw3Eex.jpg[/img]
"q)D3Q3nQ1j9mm LWb/CT*e7`7j
切好配料：茭白、木耳、香菇、青红椒 ~.R?#C;k}U
eK%B&L2t+}b0q+O
[img=605,453]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120307/353309_12c2629d50697ba01362wQLbB9EbTLeo.jpg[/img]| Mr~vF4E#a

Hat?*_%gHwsqy 调料
Z}:W'_,D
^4v m;lSC [img=605,454]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120307/353309_c99d6fdb9ec6b3b0b55bIzV2l2hITro5.jpg[/img]
(vB#|c3@%S;U
c2VQf9IN ]v 多余的油倒在碗里，锅里放入茭白、木耳、香菇煸炒一下加少许的水
`+x)S(E ^ k%e
&y"J:_ uefH6y;eO7q [img=605,450]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120307/353309_0f5a07e06ba81f9dfba5Z1C6A1ax6AqA.jpg[/img]+OSNK4Wj

1d q2|@R|t [img=607,453]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120307/353309_1c33217ac78f2976d3e49Ed06Wwyncz2.jpg[/img])| i+Z$Z,p.F

'Wo#D+G1f 放少许生抽，^
yi{*c9]*F `*tT

fOh$_5L [img=609,453]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120307/353309_248d536f491818213225wQMRK8fW4k6Q.jpg[/img]
+|&@x ?/QBI5m'Q#fm:}
-Q%F(i7E)yLu8@*B$l 加入青红椒、鸡精起锅
$zB:^F;P
1?X8? p$PO!I(h [img=607,455]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120307/353309_9e92383ef3e92505aed2m24F3ym023mp.jpg[/img]

看起来不错  豆腐切的时候容意碎啊 :wad30

能把盒装嫩脂豆腐做的如此完整曼妙，不得不赞一句“好手艺”。表面看来十分平常的一道家常菜，其实很考究其中的功夫，稍有忽略，前功尽弃。&e~X+X gH;U6~
qa9T-jN*OO
只是有一小小疑问，在我们这，所谓的“日本豆腐”是指一种管状的黄色的豆腐。和你所用材料有所不同。不知是地域叫法不同还是楼主表达有误？O#bxA2K

n3\1v }zTm&L 我毫无吹毛求疵之意，向你学习。
}qo
Y;k0z!H%FF
ZL_!r-dWnP `!{w
谢谢

表面看来十分平常的一道家常菜，其实很考究其中的功夫  谢谢

楼上说的对，尤其要小心豆腐不能散，散了口感会很不好。

做法比较麻烦，既然有现成的水豆腐 ，
t.T$`1|(~N.Pt[y 为什么不用他做日本豆腐呢

日本豆腐超级嫰，也就容易碎。过一下油能保持豆腐的身材。这道菜非常好看，味道也应该是比较清淡一些的吧。

看豆腐是杭州的，楼主浙江人吧?如把嫩豆腐换成臭豆腐用相同的方法烹饪也一样好吃。

好好学一下，改天材料准备好，我自己亲自做。

豆腐

这个应该是一般在菜市场也能买的到的一般豆腐，就是它的表皮是怎么做的，是不是裹一层面粉在外面。估计是。

应该根据要做的菜，来选择豆腐。总感觉家常豆腐用这种盒装的很奇怪，太嫩了啊。

不错，但家常豆腐应该是辣的，我看怎不啦那

一道簡單又好吃的料理，每次都是中午時間看到這個，都立刻就餓了

楼主刀工不错啊，豆腐一点都没碎啊，只是觉得用嫩豆腐做家常豆腐这道菜有点怪怪的，一般都是老豆腐做的。

这个菜俺做过不好吃后来才发现，原来是要发五花肉一起来炒。

我最喜欢吃豆腐了 而在豆腐中我最喜欢的菜就是家常豆腐 图片看的我口水都流出来了

国内主要是油太多了了，吃了不健康不过味道很不错

豆腐真是百吃不厌啊.而且做法花样很多.今天又学了一招

谢谢楼主分享啊！
[JF/b Zbu1G 明天也买好香料学着做了试下。

用这种日式豆腐来做家常豆腐很难做，楼主算是高手了。