coco_31976 2012-2-27 16:25
剁椒鱼头[6P]
剁椒鱼头的制作材料：
;hV!Q+a#w IHS w)H2r
主料：花鲢鱼头一个,泡红辣椒二十多个,料酒两大匙,鸡精一咖啡匙,豆豉一大匙,香葱三棵,老姜一小块,蒜半个,盐适量。D*rng3x!B
[img]http://www.ttmeishi.com/images/Dutu/images2005122116494052218.jpg[/img]3r n-^%If
kE
x,{2A
D+{ C"ap1l2t `
教您剁椒鱼头怎么做，如何做剁椒鱼头才好吃
z:tBmc
1、将鱼头洗净吹成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。sD.op8pl)j z ] NO
[img]http://www.ttmeishi.com/images/Dutu/images200512211646717467.jpg[/img]
f ]9b"J6|B5|pF%`
f.n b,t#V
2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。xd ?1v V MWt
[img]http://www.ttmeishi.com/images/Dutu/images2005122116464119428.jpg[/img]
k g ss
h\
WUOd CB0j*C#mk
3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。
*sy t#`u6|
[img]http://www.ttmeishi.com/images/Dutu/images2005122116472286984.jpg[/img]Sn&@x'x6\)a
(v__/z2P S
4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。6j|p(~~dI)[
[img]http://www.ttmeishi.com/images/Dutu/images2005122116475745709.jpg[/img]
k\kjdF
2M!U9|*lc$I z.m
5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟（正宗的做法是起锅后才放葱碎，我是为了能把葱的香味蒸进鱼头中才先放的）。
XV;A0^
z(W Mlr.@
[img]http://www.ttmeishi.com/images/Dutu/images2005122116485943270.jpg[/img]k9d"A B8d J
i[x qR#r
6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。
jxgalsh 2012-2-27 19:22
色彩搭配那叫一个艳丽，可以说是色香味俱全的一道菜了，无论是下饭还是佐酒，都相当不错地说。
狗绣金萨马 2012-2-28 10:43
这个鱼头已经是专业水准了啊，不过不是所有蒸鱼头都放豆豉的。
junren2012 2012-2-28 13:21
上周末刚吃过，味道确实不错，是吃饭的好菜，很下饭。
米粒灰机 2012-2-28 13:41
看起了很好吃的样子，我的食欲又上来了，鲜辣咸，够味……
frank_25203 2012-2-29 13:49
这菜不错的,就是辣了些,偶尔吃下可以的!
即婚男性 2012-3-1 07:57
哇，又是一道很经典的湘菜！就是不知道自己做出来好吃不
siszhou 2012-3-1 08:16
千岛湖的鱼头很大很美味，对于南方人来说，别加辣的，可以品鲜，红烧的鱼一般都是死了的为多。
ljdd147 2012-3-1 18:07
这个菜我做过，但是没有楼主做得好，步骤也都差不多，本人超级爱辣，再做一次吧。
pengkui221100 2012-3-6 22:39
建议用我们湖南的剁椒做鱼头味道真的不错地，不知道鱼腥味道杀了没有？
txtasd 2012-3-6 22:48
剁椒鱼头很美味 我超爱吃 :excellence 可我就是弄不出这个味:faint
niweiya2011 2012-3-7 01:37
看着都流口水了，看着楼主做的鱼头，鱼的鲜美加上泡红辣椒的点缀，确实是一道好菜
wilan 2012-3-7 02:54
这道菜可以说是每次聚会必点了，很不错，不过虽然楼主介绍的很详细了，不过这个剁椒鱼头我自己恐怕也做不来呀
lsb123045 2012-3-7 11:23
看起来不错 颜色搭配很好 有辣味 鱼头营养丰富很不错
在线客服(1)