firewhr 2012-1-2 12:29
旅行、带饭都适合-----照烧鸡排饭
旅行、带饭都适合-----照烧鸡排饭
原料：
鸡胸肉1块、姜4片、葱2段、生抽15ml、蚝油15ml、番茄酱15ml、白糖10克、盐5克、五香粉5克、白酒15ml、烤肉酱（或叉烧酱）30ml、干淀粉100克、四兰花、西红柿适量。
做法：
1、鸡胸肉撕去表层筋膜然后片成两半，用刀背轻轻剁几下以便入味，在鸡肉中加入葱、2片姜，然后倒入白酒、盐、五香粉拌匀，最好用手直接按摩，腌制半小时；
2、趁鸡肉腌制的时间，将烤肉酱、蚝油、生抽、番茄酱、白糖混合均匀，然后将剩余的2片姜切成细末一起拌匀制成照烧酱汁备用；
3、腌好的鸡胸肉裹上一层干淀粉，用手拍匀，放入5成热的油锅中炸至表面金黄，然后捞出用纸巾将多余油脂吸净；
4、开水中加入盐、15ml食用油将西兰花焯熟，鸡排切成块，加上西红柿一起码在蒸好的米饭上；
5、炒锅不要加油，倒入酱汁加上200ml左右的清水用中火烧开，然后可以根据自己的喜好调味，最后转成大火将酱汁收浓，最后浇在鸡排上，或者在米饭中也加入一些拌匀后即可。
这也是某个快餐店的经典菜式之一哈，但是我想说的是，只要自己动手真得很简单，味道绝对比外面强！而且自己在制作过程中，随意的搭配、摆放，享受到的乐趣远远比在收银台前点餐有意思的多得多！
选择鸡胸肉、鸡腿肉都可以，腌制方法都是一样的，但是鸡腿肉含的油脂更多一些，做出的鸡排更加软嫩多汁，炸熟后直接吃特别香。鸡胸肉热量相对较少，更加适合我们这种整天呆在电脑前不运动的人哈！
腌制鸡肉的方法之前说过一次，这次不得不再重复一次，就是因为太好吃啦！！为鸡肉增香的秘密武器-------飘香鸡排
照烧酱的做法有很多种，不过我个人比较喜欢用烤肉酱或者叉烧酱来调配，我觉得味道很特别。如果你家里没有那么多酱汁，最后浇上番茄酱也很好吃，或者在招待朋友、过年过节要想大显身手的时候，我建议你不妨到大型超市买几袋专门的照烧酱，这样会给你省出很多时间，关键是成功率绝对有保障；
搭配的菜按你自己的喜好来调整，如果要带饭去单位，或者有条件再次加热的话，选择的余地就多些，如果是旅行携带，不方便加热的话，还是尽量选择些可以生食的蔬菜吧。
sunyingsb 2012-1-3 00:39
这个必须几下，老婆最喜欢吃嫩嫩的鸡肉，以后中午的午餐就它了。
xielg 2012-1-3 15:06
我们家鸡肉基本不进家门的，下次推荐给我老婆，让她试试做道。
mq123456789 2012-1-3 16:07
还是少吃一点油炸的东西把 那东西不怎么健康 所以KFC才是垃圾食品
zengshu123 2012-1-4 14:57
我正在学习这些简单一点的菜 准备做给老婆吃
vxcw 2012-1-4 20:08
照烧鸡排饭在很多地方都有卖。不过很少碰到感觉特别好吃的
自己要做重点还是鸡肉和酱汁 不过小地方不知道有没有卖啊
会飞的薯片 2012-1-4 20:40
其实好久之前就想做照烧鸡排饭了，我们做的不仅好吃而且还没有地沟油。谢谢楼主的介绍，待会做一下，试试。
sunshineyou123 2012-1-5 12:49
不错，学学回去好好地试试，看看味道怎样。
xhx851023 2012-1-5 13:07
方法写的很详细，没看见图，挂代理试试，图文结合就好，就是不知这么做会不会热量太高，导致肥胖？
wzf_1017 2012-1-13 15:14
恩，这个学会了带饭真很适合，中午就可以胃口大开啦~！
kittly2000 2012-1-14 09:45
这个一定要学着,以后好做给女朋友吃吃看,谢谢楼主分享
bbczylj 2012-1-14 14:11
哈哈，鸡肉是我的最爱，收藏等一会给老婆看看。红心送上
6939608 2012-1-14 17:42
今天正好家里有鸡 我来试一试红心送给你:smoke
鸡排饭我来了
a86829667 2012-1-16 20:13
方法夠詳細的.回去真的自己要試下.不過我怕到第二天吃不好.
爱情拜拜 2012-1-16 21:06
哈哈 我最爱吃的就是照烧鸡排牛排 尤其是照烧酱 最美味了
北京的 时时乐 餐厅 就有这个酱 有机会大家去尝尝
jsshua001 2012-1-16 21:31
看了这个自己都成美食专家了。要是能图文结合就好了。
shadowkokoss 2012-1-16 22:21
不错不错，回去学学看,应该不难做，做法倒是很简单
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