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15种鸡翅做法 鸡翅也疯狂[15P]

1.烤鸡翅 u,_}X-`MT
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原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
C { o/AmA 做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）6dE`8^7E{s3mXF

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o-QC [img=430,445]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1112/9_719008_5b6f5a835593c85.jpg?71[/img]4mfZ8}?+XR2dR

tK"h Ez,g4Hp 2.红烧鸡翅
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j6dFE#\tf'IanV 原料：鸡翅一袋（翅中最好）。用水焯一下。)rh-} l6?0tdLEP
调味料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜H~]9Q5m g
把所有调味料（除葱以外）掰碎.)KqI$]].v ^
油锅内放入一两白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色……
7[Ss\? ]O 放入一些热水，水量到淹没鸡翅就行。
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b5W ^&]#mq 放入调料蛋和葱片、一小勺酱油、一勺盐。
,u:b;X!Y-q/Ny2dwS2at 用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准.
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3.红酒蜜汁烤鸡翅I"~(tFi
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材料： 鸡翅 5个红酒 45毫升蜂蜜 3茶匙胡椒粉 1茶匙五香粉 1茶匙盐 1茶匙 姜 2片做法： 1.鸡翅洗净，在两面划出花刀，以便入味。 2.鸡翅用除蜂蜜之外的其他调味料腌制4小时 3.烤箱220度预热10分钟，将腌制好的鸡翅两面刷好蜂蜜，放入烤箱烤10分钟，再刷一遍蜂蜜，继续烤10分钟.[/raNndv+z

f'qh(I@!A[#\ [img=343,412]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1112/9_719008_31621973a98afd5.jpg?54[/img]5A'Q*{2m7~
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:m4Bk-U:M)Z 4.冰 糖鸡翅
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材料：鸡中翅10只，生姜几片，冰 糖2块，生抽1汤匙，料酒1/2汤匙，盐少量H U&_sl6fA
做法：$T/Z]i*~y5r
1：鸡翅清洗干净，在鸡翅上面化两刀，让其更容易入味；
~%P(Z ? i%M%zWpa 2：锅里装水，放进一点点盐、生姜、料酒、鸡翅，把水烧开后再过1分钟关火；
)C)B])l?,dR 3：把鸡翅捞起放进冷水里再洗一次；
F |p@^g 4：捞起沥干水份；__{`p
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5：冰 糖放进锅里，加1汤匙的水，小火炒融化；
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6：加入鸡翅一起翻炒，加入生抽，炒至收干汁就可以关火；
z@tr4]*b'^,`T{ 7：装碟，撒上白芝麻即可
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DZ|!UdP/?Q6sz [img=351,244]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1112/9_719008_380fb8c5bc75dab.jpg?40[/img]0N&sJp cnH:C
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5.菠萝鸡翅
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J[?,@*v9s&R 原料：菠萝罐头、鸡翅适量、生抽、鸡精、姜、白胡椒粉、盐、油适量。
M(^+I!d2T"Hw 做法：1、鸡翅用姜粉，胡椒粉，和盐腌片刻。 j.pcmC
2、锅烧热，油热后，鸡翅锅中炒到表皮变色。"~z|'V(Gt/ok#x5e
3、倒入罐头里的汁水，和菠萝，加入生抽，然后盖上盖子烧。;a`S2cwh
4、汁水少了之后，加入鸡精，然后开大火不停翻炒到汁水近乎没有，然后出锅。A3L
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7P~n;j6s:oG [img=336,281]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1112/9_719008_8ac0fb48b2d0a31.jpg?48[/img]x0orM{M.n
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6.脆皮鸡翅
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9z0e"^Jb\O&j 原料：鸡翅1斤配料：鸡精、少许盐、蜂蜜水（2勺蜂蜜兑1勺水的浓度）。sr7Y3Vh
做法：,c]u X,C6D*m6S
1．鸡翅洗净，将鸡精和少许盐调成稀糊状；u/U8NH$O~)D|U
2．将鸡翅在小盘中排好，用牙 签在每个鸡翅肉厚处戳几个小孔，以便味道进入，再将鸡翅放入调料液中腌片刻
'`m5to\G)}$^D@)p 3．将腌好的鸡翅捞出，用干净的抹布擦干上面的水分，晾干（此工序非常重要，否则会影响鸡翅的成色及皮脆程度）；9^&U&~ lh;a
4．将鸡翅的正反两面刷上蜂蜜水，使鸡翅整个被蜂蜜水包住，或者直接将鸡翅泡在蜂蜜水中；
_moJz&~w1H 5．将鸡翅整齐地放入烤炉中200℃烤熟即可。也可放在炭烤炉上，炭火比烤炉效果更好；
(KU Co"J8br/I 6．将烤熟的鸡翅依个人口味，撒上胡椒粉、孜然粉即可。当然，也可以在腌制中加入柠檬汁，做成柠檬脆皮鸡翅等多种口味。M*E%a
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O8a5}e@)IK5~ [img=510,297]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1112/9_719008_c88de156f9e1c04.jpg?70[/img]|
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7.大鹏展翅
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|?(yXW2| U/zF"V 将鸡翅，洗净沥水，遍抹酱油，略加料酒，洒两片葱，丢一段姜。放置于阴凉通风处。（大厨师有个专有名词叫“码”，来源无可考。）码上四、六、八个小时不等。取高压锅一个，将码好之鸡翼排坐坐于锅底，倒入色拉油，以将将漫了鸡翼为恰。上灶，猛火，待高压锅出气后，加盖，改小火。焖十五二十分钟后起锅，入盘。%w X%c1w;x?
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Hx+f|$I0?8Q]M$_ L [img=304,290]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1112/9_719008_951213b708e65ee.jpg?47[/img]
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#T0y w(h+b!K l 8.豆豉焖鸡翅;[2c Mlp([BY

K\c4OI 材料：鸡翅膀 葱姜蒜 酱油 白糖 盐 干辣椒 豆豉2大勺 花椒几粒
i0ne$O[6IMy!_ 做法： 1.鸡翅膀洗干净，扔清水里泡上半个小时，去除部分的血水，捞出控干水备用；4Rd'C,f4\
2.葱姜蒜切碎备用，干辣椒切短备用； i1B|+\([c@){3?.i
3.锅内加和平时炒菜差不多的油，放入干辣椒和花椒爆香，再放入葱姜蒜末煸香，5A"j%MlI A
4.放入鸡翅膀，把鸡翅铺开在锅底，用中小火满满的将鸡翅煎至两面有点焦黄 熟透即可
8bF0bHA|uqN 5.加水没过鸡翅膀，随后烹入盐、白糖、酱油，大火烧开，改小火焖6.当汤汁收干至一半时把豆豉加入，继续焖至汤汁完全收干即可出锅
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关键就在这个焖，水要一次加够，调好了味道，盖上盖子，用小火慢慢的焖，把汤汁都焖得成粘稠的状态，这样出锅的时候盘子里不会汤，所有的料汁都挂在了鸡翅膀上，那味道才叫浓郁.#g%|(ytk}%y


q1tp*sf [img=433,269]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1112/9_719008_2683c9bed041c30.jpg?52[/img]
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9.番茄酱鸡翅
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原料：鸡翅中，番茄酱，蒜头，大料，油。
&^"V#_3_Fq+} 做法：J{kjt*~}"dF
1、放炒菜油，可以稍微多一点，不热时就放蒜头和大料。V&o3jT)voT
2、油热后，放鸡翅翻炒，表皮变色就可以放酱油了，翻炒不超过半分钟，放番茄酱，多放点味道比较好，翻炒不过半分钟。
s/g6Q.Yq-? 3、放水，没过鸡翅即可，大火收汁，汤没了，就可以吃了cGG~'R%KR!o

-[qj(C8gX [img=280,251]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1112/9_719008_60294cee5f2bef5.jpg?39[/img]
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10.锅烧鸡翅
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原材料：鸡翅中节150克、冬茹10克、红椒1只、生姜10克、葱10克。e1dI.M2e'dZ9s3L
调味料：花生油500克（实耗油100克）、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、湿生粉20克、麻油5克、清汤100克。([2GNi3T T4o4[N
做法：
Tx5flTdc'h5Lr 1、鸡翅中节洗净，用少许老抽王腌约30分钟，红椒、生姜切片，葱切段。D$_(Dv@&T
2、烧锅下油，油温150度时下入鸡翅，炸至金黄至八成熟捞起待用。9_|6^jF0K5u{a)B#^K
3、锅内留油，放入姜片、鸡翅和清汤、盐、味精、白糖、老抽王烧至熟透，放入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油即成
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h ^R*pjF [img=320,281]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1112/9_719008_f1b57f62a8d4a8a.jpg?19[/img]
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.n2|/v/f?R!@ 11.青椒鸡翅
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原料:鸡中翅,牛角青椒aE$k.Gd7aso(\
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
,x{ R$Wy!FO4Cd'? 做法:
)u)n4t`)l 1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
kV5tU5?M b4gHz6E 2.青椒切圈
,f,}C-YQ7m0A 3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
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iXZl7L8T 4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)1F+`'?P,HC
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香|q.][$o3qU"t t
6.倒入鸡翅不停翻炒，7Ly @U"b'l
7.鸡翅变色，加酱油、白糖8x1N'X6Mc^YI;\V
8.加入配料翻炒/}B4@%NU
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。0Z z9N#t]U!d&L
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。
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[img=482,322]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1112/9_719008_6cea78dd0aa33c6.jpg?94[/img]
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12.三杯鸡翅
w%e Chmp/S%{)? 7P,}#j8|-W&Z
主料：鸡翅9VY2?r9k y/?z e`h
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。3G)bz_U {5q7HH;t
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[img=504,404]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1112/9_719008_b8780e4eb11cc61.jpg?61[/img] 'YO:x_ |xX2s9v

X:f?S*RI 13.香醋鸡翅
n.F%z n!y'Y|vP
M$} W0Z5usx(X 材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙 t-Y)_WL:nX
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
)v7`B&F3l)Q+u$]
rnL@ R [img=325,237]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1112/9_719008_b3009319f1993ca.jpg?30[/img] 3]7F YN[8g `
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14.芝麻烤鸡翅
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z1yw2J3n*J)_s r 材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙:E;DQ%rUr?
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。Xr1v_P

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W)i!V L,I(m;}7k 15.孜然鸡翅#k#BV#?f

(|i8aFKs 用料：鸡翅 孜然 香菜
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做法：
s @b FY,lk"{ 1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
X9c!d(HR^ 2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。xLG u+V!_k
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
H#@Zw-f+RC 4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。3X\2kP)zz\
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
7^BpPF"u 6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
n-pF v/} 7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
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Y:K 8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
~u:q9W3|1s` 9.大约5分钟后收汁后上碟。
in1U)}^+f8Yt6j5BW 10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.P,{_+S0gk
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[img=300,224]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1112/9_719008_b410fd129f4e325.jpg?34[/img]

这个看上去比去肯德基和麦当劳的鸡翅好吃多了啊，更健康些啊。

别看这么多种做法5S:[km9]`
对于鸡翅来讲，我最钟爱一种，烤翅，各种口味烤翅
b'?#{%L\R O 看见就走不动道了

学习了，这么多种美味鸡翅的做法，改天多多尝试

我做过可乐鸡翅，十分成功，本人是最喜欢鸡翅的

现在的鸡翅如果是饲料鸡的话，腥味就有点重，不多加调料是不行的。

:cry 可惜我是吃不成了！哎，三高呀，不是一般的高，想多活两天，只能看着吞口水吧。

真是太疯狂了  看就有食欲   眼馋啊口水 都留 下来了  楼主真的好口服啊

楼主介绍的我都想学，可惜我不太喜欢使用微波炉。

原来一个鸡翅都有这么多做法。。长这么大了 也没吃过几种

鸡翅其实有很多变化无常的做法！以后我也来总结几个看看！！！

鸡中翅膀我的最爱啊``特别是烧烤类皮酥肉嫩而且中翅膀只有2个骨头吃起来也方便继续努力加油:excellence

照片和现实总是有点差距的，自己能做出来才好。。。

好类，这阵子我妈经常做鸡翅膀给我吃，这下有很多花式变了

很好，学习了，那么多翅，口水ing！非常感谢！

看的我都流口水啦 还没吃饭 肚子在叫啊  我以前喜欢吃可乐鸡翅 没想到还有这麽多做饭 改天一定要尝试一下 感谢楼主

看过去都好诱人啊，我就会做可乐鸡翅，烧烤时烤烤鸡翅

长这么大就吃过肯德基的两种鸡翅，新奥尔良烤翅和朗姆酒烤鸡翅

俺最拿手的就是这种菜。不过俺每次做都是炖的，烤干锅！

鸡翅的做法还真多，有得自己去试菜了，不说了去试验去了