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温馨美食——双色椰子糕（12p）

这次到巴厘岛去玩，因为跟团加上语言不通，当地特色的小吃没吃到几样，不过在新加坡机场到是有意外的
]3of:V-I 收获。新加坡机场极大，吃的东西也多，价位适中，品种丰富，含概了当地的特色，港台小吃，腊味，甜品
8JM O mKc ，还是外来的特色简餐小吃，特别是咖啡面包蛋糕类特多，有家当地蛮有名气的糕饼层做的面包，曲奇饼干
3S4LInk*SI ，凤梨酥都极好吃，特别是还有在巴厘岛美食书中看到的特色小糕点，主打椰子口味+当地的特色香料香叶，
)S[ pUr 估计也属马来口味，只是价位比外面小吃店贵多了，最便宜的一块也要人民币5元。
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CZx,C 当时觉得好看又好吃，还带了些回来。东西吃完了就想办法自已DTY了。上网竟然给我找到马来西亚的特色小/fF)nB'^
吃做法，参考了做法加上自己的想法做了个八九相似。Vx"~mU
[原料]一，底层：
)\n}Vv A：粘米粉20克  玉米生粉8克  木薯生粉130克  西米粉35克
G`/Q;yI7]:v.[9Dt B：椰浆200ML  水250ML  牛奶100ML 抹茶粉2茶勺+热水2大勺   糖适量 I U h8s-~*_4e*y
二、面层：
#JS8l~1\P,q A：：西米粉15克  玉米生粉40克 水100MLMMN(u/RMOKd
B：椰浆200ML  水100ML  牛奶100ML 糖适量 k2[xb0vU
[做法]一、底层
'X#s#h#wI.?:c)U4O;kP 1，水+糖加热至糖溶化，加入抹茶粉水（化开）搅匀
,h8m(oe4^/p*lG 2，加入椰浆，牛奶，搅匀后冷却
:R&f3T.j8qv:X 3,粉类混匀
'X},E(`0Rd*y 4，慢慢加入椰浆抹茶水（边加边搅）拌至顺滑s } kbVd\Y
5，倒入抹了油的器具中，
c,N:q2?h*NN+w 6，入预热好的蒸锅，大火蒸20分钟至表面刚凝结。X5U5z7\mHA

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3pZEL.of6J [img]http://files.xici.net/d157946154.0/aDSCN1064.jpg[/img]wh4Hj'F,ok

@z4x]+sh 二，面层4?)\F\s_
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1，玉米粉，西米粉+水混匀成粉浆k%Ft CO-D
2，水+糖加热至糖溶解，关火,加入椰浆混匀,倒入1中搅匀
M#opi CZ 3，小火加热至粉浆微稠（期间要不停搅拌），类似六-七分打发的淡奶油
2[3IX]!YG8hY~eC 4，倒入底层上，大火蒸20-25分钟，至熟，关火,冷却后需冷藏4小时以上再切件
7x*Ji8aLA [img]http://files.xici.net/d157946154.0/aDSCN1078.jpg[/img]g)qH`)zYB

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s0Nho(qA2w-] 备注：面层的椰味比底层浓4}+r8IS(_S-xa+Z
当地都是用斑兰叶汁染色，木薯也是新鲜的，我用抹茶粉和木薯粉代替。Vr)tQ8V(t7P3A)?6L
由于表面粉浆薄，才蒸好时表面有些粘手末完全凝结，冷却后表面会凝结，需冷藏4小时以上才可切件。
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[[i] 本帖最后由 chuiliang 于 2011-12-4 11:49 编辑 [/i]]