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自制葱香急

原料：三黄鸡（或童子鸡，重约700g）、葱、姜。
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调料：盐、花雕酒、芝麻油、高汤（可不用）。P$~)G/[G

P-o1z _!i 事先准备：M9YcH$E)_9[
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1、鸡洗净后均匀抹上适量盐，腌制30分钟。
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2、葱切末；姜一部分切片，剩余的切成末。
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B+Q#}7v/g5qo#?"M 做法：
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u.Njz/p6fe0M 1、锅底铺上一层姜片。
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2、放入腌制好的鸡。3、淋入适量花雕酒（约2--3汤勺）。.b y-Sj,A!p2Gp1`6{
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4、盖上锅盖，中小火焖约15分钟（焖至用筷子可轻松扎穿鸡肉的程度）。
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qOZp#Q7uIm]$xA 5、锅内加入适量芝麻油。
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$exgC n6v:}B\ R 6、加入葱花和姜末炒香（口味重的，可再加入少许盐）。
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X+D#\tz]5ow4I 7、加入少许高汤煮开（此步骤可省略）。yoOT?a:ncF0Vf
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8、将葱姜末淋在焖熟的鸡肉上即可。 [~0NT4t"X0\%I]%K
啰嗦几句：
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1、烹饪的时间请根据鸡的大小适当调节，净重700克左右的鸡大约烹制15分钟即可，以筷子可以轻松扎穿鸡肉为准。-`E^+f
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t$Lr-m/B$bX 2、如此烹饪的鸡需要肉质细嫩的品种，如三黄鸡、童子鸡等，否则不易煮熟烂。8y;TG%b%Er
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3、如果使用的锅具没有不粘涂层，可先在锅内涂一层油，底部尽量垫满姜片，也可防止粘锅。
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4、烹饪时不宜使用大火，否则易使底部焦糊。
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r)r|V Ak r 5、花雕酒可适当多用一些，酒气会完全挥发，不必担心会有酒味。
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v6N(Z&~Kv@] `4h 6、炒香葱姜末时，如果有现成的高汤可添加一些增味，没有也无妨。

这个，竟然没有图片，太不讲究了，美食帖一定要由图片啊

焖的时候就只放点花雕酒，会不会糊呀，要不要再放一点水？

楼主名头打错了吧；应该是自制葱香鸡，看了你的做法用料；这个菜一定很好吃