查看完整版本: 舒心适口——汆羊肉[12P]

舒心适口——汆羊肉[12P]

突然想吃老北京涮肉的味道了，自己弄又有点嫌麻烦，买这个、办那个，折腾半天，最后还不是就这一口儿？干脆，不如直接兑好涮肉调料，现成的羊肉卷下开水汆熟捞出来，浇上去一拌，呵呵！得咯！那叫一个香！
p#`l;@){:h
fC0HX6C$] [img=600,411]http://bbs.52ch.net/attachment/Mon_1103/9_349431_df6dbb7e06854a8.jpg?485[/img]
1qF&l0v
[Fz[w Z-OQ1m)b*g:d
     调料也简单：主要就是北京六必居的韭菜花酱（大些的超市有，不加也可以）、北京王志和的豆腐乳、芝麻酱（你相信谁家的就用谁家的）、少许葱、蒜、胡椒和味精，喜欢吃川版的还可以加辣椒油和花椒。
.O(Y4du~3C]
S xS,]1A/v [img=600,411]http://bbs.52ch.net/attachment/Mon_1103/9_349431_90f3dc43ecbefe3.jpg?509[/img]
f0D
G `Y-{K zHQ@Z7b
      麻酱先加少许香油调稀，加入豆腐乳、韭菜花酱、胡椒和味精，捻烂、搅匀，加温开水调整黏度，太干了口感不好，太稀了味道不够，挑起来可以挂丝就差不多了。盐味用用豆腐乳汁来控制，觉得淡了可以根据需要加。
,G!x p WrJx
.`-Ky"A}:]uiNjzg [img=600,411]http://bbs.52ch.net/attachment/Mon_1103/9_349431_e2a56c0545829af.jpg?434[/img]
k }.Iv6s7G
U/T-ZF4r5l6lqXM6b [img=600,411]http://bbs.52ch.net/attachment/Mon_1103/9_349431_e638554ea773cb0.jpg?456[/img]
O7An2v d)o0w4X8@q &I.To&V7g$m
[img=600,411]http://bbs.52ch.net/attachment/Mon_1103/9_349431_af576b5f0938483.jpg?553[/img]E5K.Ac(lj{d,x
:p"Ck7I2m-e
[img=600,411]http://bbs.52ch.net/attachment/Mon_1103/9_349431_3e4502a835443e2.jpg?463[/img]$WJm1l |t4P7r
Tt#D0n{0Qf.h]#x
     准备点儿葱、蒜，呛锅用，不用也可以。$mx w2X$GW$A+j/|;U

nn*m9wW!jA.Q [img=600,411]http://bbs.52ch.net/attachment/Mon_1103/9_349431_07fd1b67599285d.jpg?402[/img]
#pqo+A4pQ%vU %H6fL/q&H2~
      锅里下少许油，一点点就够了，把葱、蒜下去略炒，下调好的麻酱汁推一下，见开就起锅。
P`!X5X5qU c\] Ps:V
[img=600,411]http://bbs.52ch.net/attachment/Mon_1103/9_349431_ab9da481461333a.jpg?373[/img]
%N/q.f`f$bf,a6xW3Cb
'IyWs7Ai [img=600,411]http://bbs.52ch.net/attachment/Mon_1103/9_349431_85933dc82d278af.jpg?396[/img]
zk|
jEVu 4U^4GD;W:X P
      另锅烧开水，大开后下羊肉卷，开锅立即捞出来，浇上烧好的麻酱汁，好了！
vuM L?3HUUQ ;\ n/rYW
[img=600,411]http://bbs.52ch.net/attachment/Mon_1103/9_349431_86db7a6abd2bad0.jpg?419[/img]
Y6T+k,x#T C H C;`#\O
      羊肉细嫩爽滑，麻酱汁鲜香浓郁，不信你试试？
+bW7l-n.\;c.^;\
LhmE3J#x~j? [img=600,411]http://bbs.52ch.net/attachment/Mon_1103/9_349431_a83d94b3638376e.jpg?473[/img]8@1\:b3yx;D7i8JbY#K
\&G9j~A7^ r2f^'J"d
[img=600,411]http://bbs.52ch.net/attachment/Mon_1103/9_349431_08d37dd1b670c81.jpg?424[/img]
6rI5O7\2DP0u u5B4A6|v5JI&i
      多说几句吧：其实，这汆羊（鸡、猪、牛）肉，只要您刀工好，切的足够薄，片张足够大，想汆什么汆什么。用什么酱料拌都可以，您觉得想吃素椒红油炸酱面的味道？或者是酸辣剁椒味道？再或许是茄汁糖醋味道？一样的简单方便！
'O9v@%Sh
rm4zbq [[i] 本帖最后由 wbl198091 于 2011-11-24 09:50 编辑 [/i]]

虽然我不吃这个，但是楼主的分享精神可嘉，赞一个~

真好看，一定很好吃嘿嘿，这道菜在家自己做做招待客人绝对很不错嘿嘿

青花椒很好吃的，但好像就是四川一带吃得多点。

这是凉拌猪蹄吗？不过也是很不错的创意啊。

我虽然不喜欢酸辣的味道，不过看帖了还是得发表一下。

这么做很容易凉的，建议还是边涮边吃，不光好吃，还要讲个氛围对不？

还真是一个懒人的做法，想吃还不如去饭店，连刷锅刷碗的程序都省了。

是的，我平时自己一个人也这么吃过(c
iB(t Z+Q(pI`HW
lz有机会可以试试爆肚&@B#S&{)p3F't
异曲同工之妙啊

用辣椒油不好些吗   就不喜欢被方人刷羊肉吃花生酱

这道菜的特点就在这酱上面的吧，一定要把它学会来！

简单快捷方便 的吃法，值得提倡，如果我吃再炸点辣椒段。

汆羊肉和我们的做法不太一样啊，我们做的时候放白菜和羊肉，做好了放辣椒和醋，泡上饼那叫一个好吃

看上去很诱人啊，不错不错，感谢楼主的无私分享~

羊肉最好是用刀切比买来现成刨出来的吃起来有味；:o]7{c
HJAKwD
原来是沾这吃的呀；就像我们这炸点肉酱沾大葱吃的方法；

= =这太懒了吧~不如直接去外面的火锅店吃~一个人也就30多到40块钱