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41种粥的做法[12P]

[color=black][size=16px]41种粥的做法 学会了去温暖爱的人的胃吧
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蔬菜牛肉粥
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D7T 蔬菜牛肉粥
S&XE$?#~cSK
k)t%Zb0X`@ 原料：牛肉--40克，米饭--1/4碗，菠菜--1棵，肉汤--1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱--1/5 E_/Iu6X
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个，盐--若干 @YYGQ Xy%Y

b*Ls*e"BF/y#? C OZ 制法（1） 准备牛肉精肉并磨碎。 P X/Ij"\BHo
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（2） 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。 ;i%LyYV#Ta%\{l7~F
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（3） 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。 "\4B4qH^5z"@

X5WZ&QH8OR 02 豆腐粥 U ^4S _ `^"O
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原料：米饭--1/6碗，肉汤--1/2杯，豆腐1/10块，盐--若干
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f!w&BO 制法（1） 将豆腐切成小块。 g#DTd6b*S.g2c#r

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_VB ] R （2） 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。 g]Ix#o%OuHiwd
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（3） 煮至粘稠时加入适量的盐调味。 Eo9j8R9s In
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EL!yu:Fq&g4X 03 鸡蛋粥
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nFzWi P1D)|z 原料：鸡蛋--1/2个，胡萝卜--1/5个，菠菜--1棵，米饭--1/4碗，肉汤--1/2杯，盐--若干
(B!\^,In5Gw &um*\]9WM8g2b
制法（1） 将胡萝卜和菠菜炖熟切碎。 f#q9E8n;mf'e5}X B
YSx^!B(D
（2） 将米饭、肉汤和切碎的胡萝卜、菠菜倒入锅中同煮。
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（3） 煮开之后放入捣好的蛋糊并搅开，加盐调味。 :L|;l5d ])v;xg
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04 蔬菜鱼肉粥
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原料：鱼白肉--30克，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/2杯，萝卜--20克，酱油--若干，米 ,G$Md,L8g
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#]g"Zq(n,lF$F'R0V'[a 饭--1/4碗 bEX)RF"P%y
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制法（1） 将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。
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1Q5B yJ;E （2） 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。
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3lA \Od&} （3） 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。
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（4） 煮至粘稠时放入酱油调味。
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(brE@1r9u5r5k"S 0p$Yp?#rNFb

+DV X`o5V 干酪粥 :pd#R2SGcr

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+M&ctq:]S9_/e` v 4@z]$c!`
05 干酪粥
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原料：米饭--1/6碗，水--1/2杯，干酪--5克 %{'b9zhRFsp

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g\ 制法（1） 将干酪切碎。 Kqw"ZB,_^

?(l.w4E)L/eu!~l （2） 将米饭入锅加适量水煮。 -Y M+F!H%P\-a,C

4FUvU(Uc [8C^6e%a2R （3） 煮至粘稠时中入干酪，干酪开始溶化时将火关掉。-]!vLw8`
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06 豌豆粥
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原料：米饭--1/4碗，豌豆--5个，牛奶--1/4杯，盐--若干 ,~%H
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0N.|8l[9?!V'}h 制法（1） 将豌豆用开水煮熟，捣碎并过滤。
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（2） 在米饭中加适量水用小锅煮沸。 W8D3R*dU3w C
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（3） 之后放入牛奶和豌豆，并用文火再煮。
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.pF*C6I1C/o （4） 加盐调味。 3l%jWH3C%l

/WS*|Z2Y:}l7ex 07 胡桃粥 )n ZVZU7?:u0J
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原料：糯米--1/3杯，胡桃--5个，红枣--1个，盐--若干
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制法（1） 将胡桃夹开把瓤取出，泡在水里，将其薄皮剥去并捣碎。 7}1q+x{G'i
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（2） 将红枣去核并用水浸泡后捣碎。
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8|-M3b.c%FE"A （3） 将胡桃、红枣、糯米加适量水放在小锅里煮。
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（4） 煮好后用盐调味。 _ K/taWy Py!q(UE(m
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08 苹果麦片粥
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原料：燕麦片--3大匙，牛奶--1/4杯，苹果--1/6个，胡萝卜--1/3个
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5YY0BZn%C 制法（1） 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。
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M%Q"Eb2Q （2） 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。（3） 煮
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开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。
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芋头粥
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S0j&KN Cqe7K 09 鱼肉牛奶粥
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原料：鱼白肉--1/6块，牛奶--1大匙，盐--若干 N ^9N5G*uf:[C wg3q

]Vz0} NDx0` 制法（1） 将鱼肉抬掇干净，炖熟并捣碎。
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Va.`QMXrbI H3Y){ （2） 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味。 n F0z!V/g \H)z w(a

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m&\O~4e;f7z$V_4u 10 芋头粥
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原料：芋头--1/2个，肉汤--1大匙，酱油--若干 aL{5c7d;f;b

~~GCS 制法（1） 将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净。 PIl%E
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A6zo5J （2） 将芋头炖烂后捣碎并过滤。 8W#|N"Q o2G'YF
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（3） 将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时地搅一下。
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eHh|sZ:Q E0H?Q Va#WCD
（4） 煮至粘稠后加酱油调味。
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Ts]XRl:{ 11 土豆粥
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原料：土豆--1/3个，牛奶--2大匙，熟蛋黄--1/4个，盐--若干 (uATyHm"k

9KAM0\Ve |c8N 制法（1） 将土豆去皮，炖烂，捣碎并过滤。
6i"fv)H(ux6]D J5P cx+i k b;Vv
（2） 将土豆加牛奶用文火煮，并轻轻搅拌，粘稠后加盐。 d1o\R(C

@`7A\.Kgt （3） 将蛋黄捣碎放在土豆泥里。 #H.\j:LOP
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12 干酪面包粥
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!x)NO*M3I4N 原料：主食面包--1片，牛奶--2/3杯，干酪粉--1/2匙
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制法（1） 将主食面包的边沿剪掉之后撕成碎片。 "U"f:n
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N5cDRC [&`1G0Ep （2） 把撕碎的面包加牛奶用文火煮，煮成糊状后撒上干酪粉。 k0a?|(p}!KFv;AL}
O3A-gc_tX
也可以用蛋糕来代替面包做成蛋糕粥。-c!Wwv.j {
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-Qu:l&{+G&o7R [img]http://ul20.oursky.net/3528863/0904_01.jpg[/img]
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y1ksg0MG,| vc*z u!e3QN&s3yua*c
番茄粥 SPt{[
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13 胡萝卜酸奶粥
4}B7m5V#b2`}1? )JK-ha)OATe)M
原料：胡萝卜--1/10个，面粉--1小匙，卷心菜--10克，酸奶--1大匙，肉汤--3大匙，黄

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5o\+l(n*q pq?;h 油--若干 f@q FU} h$nn&}

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Jb#h5^'Q1K#e 制法（1） 将卷心菜和胡萝卜要成细丝炖烂。
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/xt&p5E:K3[H:{ （2） 用黄油将面粉略炒一下，加入肉汤、蔬菜煮，并轻搅。 #{Xa{*jC%g
*\SH C["TR(p^Ms
（3） 将炖好的材料冷却后与酸奶拌好
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!\$EQ%T7v-I Gf\wcj 14 番茄粥
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原料：番茄--1/8个，米饭--1/4碗，海带清汤--1/2杯，盐--若干 Wa#e3p6U{7V
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制法（1） 将番茄泡在开水里，随即取出去皮去瓤，切碎。 W-W/y,Z oGHE!kv

+c*t4Izd2tGMgn （2） 将米饭和海带清汤倒入小锅是煮。
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_"@!zGX （3） 煮好后加入番茄，加盐调味。
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15 鸡肉粥
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原料：鸡胸脯肉--10克，米饭--1/4碗，海带清汤--1/2杯，菠菜--10克，酱油、白糖--若 &Uu:FL5O4[


pq!RzY)a&I 干 5lW3@9Obi0I0m\
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制法（1） 将鸡胸脯肉去筋，切成小块，用酱油和白糖腌一下。 8h%{+Y ^!_2u

,l,jCgGA)UqV!R&O （2） 将菠菜炖熟并切碎。
s3pD`0S3^6B xx2? A!y&i:s
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（3） 米饭用海带清汤煮一下，再放入菠菜鸡肉同煮。 Pz8f0to{*S*x
q"hbU7u8J^i6TW
16 裙带菜红蛤粥 ]qT;h&ex
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原料：干红蛤--2个，干裙带菜--20克，大米--1/4杯
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rUqB-Op:A k"J 制法（1） 将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。 m6_x_Z!i

a*E:zT6_qie （2） 将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。
qdsvZ&i"`|LL2c C1e)n/f;[a
（3） 以1：10的比例将米和水调好，加入裙带菜和红蛤同煮。
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^wk{MC （4） 煮好之后用盐调味。 _I F4},Hh-Q
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[img]http://ul20.oursky.net/3528863/0905_01.jpg[/img]
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8a&g,oX4qK$D e ;m)g&B'?k
红薯鸡蛋粥
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2H3S6M#wt 17 红薯鸡蛋粥
.a:U]-f Mi1_ p"N^0y6V2luF'A0}
原料：红薯--1/6块，鸡蛋--1个，牛奶--2大匙 vT6[h&k3U-ny8r

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j)J iwBg 制法（1） 将红薯去皮，炖烂，并捣成泥状。 (S LH~B6?+Y&G#M
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（2） 将鸡蛋煮熟之后把蛋黄捣碎。 v:m3`*QL*s4`9hT8j
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（3） 红薯泥加牛奶用文火煮，并不时地搅动。 ;\t;?3t'd^0O)`i"J

f7Z9rre bTZ1V （4） 粘稠时放入蛋黄，搅匀。
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18 栗子粥
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ag"l,sw5P#D3z } 原料：栗子--5个，海带清汤--1/2杯
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b1rFPe+U6n b f 制法（1） 将栗子煮熟之后去皮，捣碎。
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WKrbVA i （2） 海带清汤煮沸后加栗子同煮。 (o;O rSSi~3G
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栗子可强肠胃功能，有助于消化。婴儿腹泻时食用栗子，效果较好。
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19 蔬菜粥
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}6y:C+O \LE U 原料：牛肉--20克，大米--1/3杯，胡萝卜、洋葱--若干，香油、酱油--若干 -^:|*B3a G

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制法（1） 大米洗净用水泡好，牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。 b wm6c3W4Z4t3e
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（2） 用香油把牛肉在锅里炒一下，再入泡好的大米炒制。
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（3） 将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水，用文火煮烂，再用酱油调味。
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^'~W,ciQII S

*JJ.\E6T;i9g 20 大酱粥
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~rwrch 原料：米粥--1小碗，大酱--1/2小匙，胡萝卜、洋葱、菠菜--若干 6P3LFPF;d PI8Mv8\+@
:h`/DW*E ]NI
制法（1） 将胡萝卜、洋葱、菠菜切成碎块。
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（2） 蔬菜加清汤煮制，随后放入米粥同煮。
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Re [(g6L （3） 煮好之后放大酱调味。 -j;\y0D![a7H4l
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莲子桂圆粥
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$E KG9_6l.WC"K;E 21 胡萝卜粥
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原料：准备胡萝卜(红萝卜)适量
K|%L9m],V3jG o7^u8L]3c
制作：把胡萝卜洗净去除根须 放入蒸锅内上米蒸熟蒸烂 取出晾凉捣烂成泥 2grrj I*x
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A YPf)yA
如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖 enN9tg
[-O7sM\ L
U3f)vOV
特点：清香适口胡萝卜味甘性平 有健脾助消化之功 并含有胡萝卜素B族维生素
?([|)GW&S 0J,{+wOD1`Q
脂肪糖类其中含大量果胶 有收敛和吸附作用 患儿腹泻食用后可以抑制肠道蠕动
xXD` L R%d,h[}A
~ i1N[1D$o.Z 对抑制消化不良 所引起的腹泻非常合适 }s{L;HNF3ir

n2NAP8i#T(c8O&L 22 脊肉粥 G G
UT;{F/x^l

4G#a^ t9w2H 猪脊肉是指猪脊背上的精肉 %bS~4{2x IK

1|Hwc)cI7|C 古代人已作为药用 其性味甘咸平 猪瘦肉含有丰富的蛋白质 并含有较多的碳水
(^/f8j]r%Jd0OK
s O mZ!o l3n$| 化合物 钙磷铁等营养成分 可防止发生营养不良
x_a[z|QvbI
5r.T?2imW
n+C`#`2Y 原料： 猪脊肉100克粳米100克 食盐香油川椒粉各少许
X(C{)rRc_ 4wK.G#Y$R
制作： 先将猪脊肉洗净切成小块 放锅内用香油炒一下然后 加入粳米煮粥待粥 /s+{{"|Ts
X@t2@5Tn
将烂熟时 加入盐胡椒粉调味再煮沸即成
0Wv+z*vu 1|9Y`&],v
特点： 粥有肉香油等调味品 味道极好 此粥补益人体 小儿常食可防止发生
R"~+x7H#r(g7Z
8B ~9AvW d%lr 贫血
/fPi~HE+\H o3Y1MF)xF"m8}
23.莲子桂圆粥
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?qC'x%V3q ` [原料]莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。 /s9_3?Q-RDgi2Wi

l&A$e HC [做法]取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。
F4EQ
{s8?^/r#WN'}
a4{6_,T,\B [用法]每日2次，温热食用。
I k*Hs7DZ
"VH5tK8WEa [作用]补心脾，益气血。适用于失血性贫血。 c Y6M7`oW C(h$g

"G,_-qY(}7sn8_&_ [评注]桂圆大补、不宜久用；莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者，可常吃莲子粥。
Kj0xfw
Iw3G)y)i+Fg 24.八宝粥
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J7Dcv$j [原料]芡实、薏仁米、白扁豆、莲肉、山药、红枣、桂圆、百合各6克、粳米150克。 :}N7F*R'T1rqz

2a&z7]%Pe P&fN.eyb"g [做法]先取上述八药煎煮40分钟，再加入大米继续煮烂成粥。 %X/A#bpCp
BZFl:Q9_
[用法]分顿调糖食用，连吃数日。
.Mow'o&w8|
5^,d)C\}4Qpc1d [作用]健脾胃，补气益肾，养血安神。适用于失眠以及体虚乏力虚肿、泄泻、口渴、咳嗽少痰等。 .M~+An~-[s

'gzc/h4r]-v+C [评注]八宝粥超市有卖，温热服用效果较好，健康人食用可强身健体。 ,G
l v~JyG
2T zh7b/Sr
;n H,c}$j%a

z:r(ZXiOB [img]http://ul20.oursky.net/3528863/0907_01.jpg[/img]
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*O"Y;k2PPh#L
W? e/E V5i)q,`#k]7hVw,a

2L/V&efjs'\z2~ 柏子仁粥
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:l"W ~Ez#x+p/y+a 25.柏子仁粥
$U2WxJ:wB#c(a b)pi?
DA4S@BI2t [原料]柏子仁15克、粳米100克、蜂蜜适量。
/q[WWtG S/H'x (h/Jf-jWfW
[做法]先将柏子仁去除皮、壳、杂质，捣烂，与粳米煮粥，待粥将时，兑入蜂蜜，稍煮开锅即可。
0Y Y5D$r!G0g
$Q,b P}.X-S [用法]每日2次，连服3天。 *rc;xw J

T7bx\i5k4sO/\-B [作用]润肠通便、养心安神。适用于心悸、失眠、健忘、长期便秘或老年性便秘。
E \u4pS7o(l fP r x}aKU,G
[评注]柏子仁甘平、有养心安神、滋阴养肝、舒脾润肠、美颜乌发等作用。柏子仁含脂肪油14%、少量挥发油、皂甙等物质，为常用的滋补安神药。
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26.酸枣仁粥
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n#^O p0A2~d
v [原料]酸枣仁末15克、粳米100克。 "WzB%L&RV
?0d5Fj0g:_1U:R)y({
[做法]先以粳米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末再煮片刻即可。 Y5kG"a!pQ9k
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ZwWCr!?-@
[用法]早晚温服。 2dCbu U9Z

.J;Jc(IB [作用]养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。
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X(wS/`F"{@7]o~
[评注]酸枣仁末入粥中酸甘适口，深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可，炒时间过常能破坏有效成分。可取酸枣仁微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。
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27.小米枣仁粥 U7BYt+SHgz1l/P [

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tsh8Di [原料]小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克。
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[做法]将小米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末，搅匀煮开即可。 %gq{
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[用法]每日2次，加蜂蜜温服。
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5YhNa[&`f\D [作用]补脾润燥，宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥。
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[评注]酸枣仁能宁心安神，小米可补脾养心。酸枣仁在锅内微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。
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28.绿豆粥
#QY'v\)Z~ s.gh-UA Sr$?
[原料] 4}4I1|8KFn9X
e!Ry1]eLRR+N5_5Yp
绿豆30g，粳米100g /m
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[做法] 'J K
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Q2lOeu3X&@
1．将绿豆、粳米淘洗干净。
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2．把绿豆、粳米放入锅内，加水约500g，煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食1-2次。
9qyW+]2Yx%i?&or
#n]4VOj'D#l Z6D:g [营养] z`g&o@C"zy
l$a5IjA e1n/L:v
内含蛋白质13.6g，脂肪0.65g，碳水化合物95.7g，钙39mg，磷25.9mg，铁2.7mg，维生素A0.20国际单位，维生素B10.2mg，维生素B21.5mg，尼克酸0.6mg，能产热453kcal。
[-Y2cDTa
1H8H7IN|\F [功能]
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Z8^,{.t*Z.M 绿豆是一种非常好的解暑食品，能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿，与粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益气、养血生津，确为夏季解暑佳品，且因本品并非过于寒凉，不会滞胃凉脾，是产后防暑、解暑佳品。
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1h fP!t(B+m [img]http://ul20.oursky.net/3528863/0908_01.jpg[/img]6^4f8[k7H
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O3\3oI*SV#{ 金银花粥
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Ck1z#QUk 29.银杏粥
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益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。 2Ke y.~Q4MYo2I

Py!q{ e-cv,M:}S7xM 做法： r+T2Y9{?Lv
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银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。 R dBGm:P
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银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜。 k/q8T'|7T3}'M
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30.金银花粥
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Cc%i$D0nS 材料：金银花30克，白米30克。 $E&{s?4}

D h+T|aKQ 做法：金银花可在药材店买到。先用水煎煮，取其浓汁，加入白米30克，水300毫升，再煮为稀薄的粥。 X&[P1T X:CD w)J
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功效：可用来防治中暑，以及各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等等。 d5sv`%noz8R

/i?[@B7F@ 31.莲藕粥
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c 材料：鲜藕200克，白米100克，白糖少许。
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/Wte R5aIF5D 做法：先将莲藕洗净切片，与白米同煮为粥，待粥熟时，再调入些许白糖，即可进食。 Wr XG$t_C!q uu
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功效：益气养阴，健脾开胃，老年人体虚，热天里食欲不振、大便溏薄、热病口渴等等都能进食。
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'wH4SXzP+J Hk 32.白木耳粥
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材料：白木耳60克，糯米100克。
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做法：白木耳先用清水发泡洗净。糯米淘净后，置入锅内加水烧开，再放入银耳，熬煮成粥，调入一些冰糖即成。
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功效：滋阴生津、润肺养胃、益气和血，可治虚劳咳嗽、痰中带血、阴虚口渴。
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Fi9cng3B 麦冬竹叶粥
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33.红枣粥
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材料：红枣，白米，分量可随自己口味决定。
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!UY9AS6^Sz(l;z1X 做法：很简单，在白粥煮至七成熟的时候，放入红枣同煮。 Y|L'w;y
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功效：具有养脾、润心肺、补五脏、治虚损的功用，对于血压低、肺虚咳嗽，有一定增益。

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34.麦冬竹叶粥 XtSq2i8L`&WJ-c!p4@
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材料：麦冬30克，甘草10克，竹叶15克，白米100克，去核红枣6枚。
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做法：将麦冬、甘草、竹叶先用水煎熬，取汁，加入粳米、红枣一起煮成粥。
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功效：带点淡淡的清甜，具有清热解暑、益气和健胃等功效，假如感到暑热口渴、气短乏力、不思饮食，不妨一试。 ^
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6N}[-f#Q+vB 35.豆浆粥
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做法：豆腐浆适量，粳米50克，一同煮粥。 .UZV*c|EN})L

p!gWA.B*{.W8L 功效：有润肺胃、消胀满、下浊气、利小便的功效，夏天常食可消暑、利湿，并适用于治疗炎夏食欲不振、体倦乏力诸症。 K8n:b
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Z\!kO.bxz%K 36.薄荷粥
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;W0U*vX,Q2Y 做法：用大米150克煮成粥，另用鲜薄荷100克或用干薄荷20克煎成较浓的汤，加适量白糖后倒入粥内，搅和后凉服。 7j5eGGu%Y3D,M|s sO}
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功效：对治疗夏季风热感冒、头痛目赤、风疹瘙痒、咽喉痛等症甚佳。
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菊花粥UAe*Z'Td,uj!VT
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37.菊花粥 co~YG?+ka+E

:LK4Aa/p} 做法：用黄菊花20克，稍加水煎成菊花水，去菊花，将此水与大米160克共煮成粥。
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2sj5HcT"GE p7M 功效：此粥对夏季风热感冒、目赤昏花、疗疮肿毒及高血压患者较为适宜。 W wOg$f4|6E

-~d#d4[H)Xf 38.芦根粥 V,E!n/W8CuJQ
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做法：鲜芦根150克，竹茹15克，粳米60克，生姜2片，将芦根洗净、切段，与竹茹同煎，去渣加粳米、生姜煮成粥，分2次服食。 5TF)J(wVL
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功效：有清热、除烦、生津、止呕的功效，适用于治疗中暑烦渴、恶心呕吐。 `#Y/p-}*f

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^@.^"Z.x&Ch#` 39.鸡粥 Q6m,LtW/r
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主料：鸡肉200克
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调料：葱末5克，盐5克，熟油、胡椒粉各少许，姜片5克，香菜末。
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8Gp!C:{XU/y UA 做法： $aCl_:H.F
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1：将大米淘洗干净，放入锅内，加水2000克，烧开后用小火煮成粥 p(KS Y Ar
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2：鸡肉放入另一只锅内，加姜片和水，烧开后小火煮熟，捞出晾凉，把鸡肉撕成丝，再用葱末，盐、胡椒粉、熟油拌匀调味。 ?P;X%k*M:_4mZ

Xpm+B&A#Z3Ul(~ 3：把调好味的鸡丝倒入粥锅内，用文火稍煮一会儿，撒上香菜末即成。概据个人的喜好与习惯，也可不加香菜末。
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特点：味道鲜美可口，常食可滋养五脏、补气血。
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40.皮蛋瘦肉粥
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煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量。
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要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下： 6hM&C*cea+zOqo s

}8q-Wdu9R4cUx9w （1）挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软； Dh,Z2H+o$f
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（2）煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的；
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（3）煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大，1－2厘米厚的一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略
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A^PR/s ct 略煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：
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0?D6b D3{xD O8kPU'~ 猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2－3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌12小时或更长时间才可以入味； ^td8v&na,y
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（4）煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中；9ni5HX5Nj

)`7yD3n_!q] （5）先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化； 8ao@)| So

"gJ.g$A\qg （6）粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没有石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。 %EH:l:R3@Zv
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这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味，我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底。
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[img]http://ul20.oursky.net/3528863/0912_01.jpg[/img],d3T1ZC1N!@5E1r

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41.南瓜粥
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8^i ZdX 原料：南瓜250g，米50g，白糖少量
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做法：
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4[7p9F#l.X （1）先将南瓜蒸软，混着蒸出来的南瓜汁一起捣成南瓜泥； $`@? q`)V)S3x.YtY

Ea {y%ou-Y （2）将米下锅加入适量的水，大火煮开3分钟，加入南瓜泥不停搅拌直至再次煮开，开小火继续煮15—20分钟就可以咯； x/MDE5U2W6aT

Q$FKW]*W （3）加入适量的白糖或者放凉后加入蜂蜜；
BLa"p6wrX
-`X5k'E%H 我个人觉得南瓜粥已经有很清甜的香味了，为了身材着想，我就没有加糖。而且放冰箱冰过以后更好喝！[/size][/color]
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[[i] 本帖最后由 极乐老和尚 于 2011-11-16 00:45 编辑 [/i]]

稀饭都能做出那么多的花样来，真是太有才了。

这张帖子强大啊，这个一定要好好的学习一下，41种做法收集起来不简单啊~

粥这种东西，凉吃解暑，热吃暖胃，并且几乎随便什么东西都可以加进去。

不错的教程学习了，回头给老婆做一下

南瓜粥已经有很清甜的香味了，为了身材着想，我就没有加糖。而且放冰箱冰过以后更好喝

一周一种，要喝快一年了$Y!{E5FS$_!o3O
品种够多
F$XtCTd5^9fY2X 南方的粥很好喝，尤其喜欢鱼片粥，美味啊，鲜！！

没想到粥也有那么多做法，估计这就是我们中国饮食文化牛B的地方吧

楼主真是有心人，收集了这么多种做法。平常尝吃的就三四种，可以尝试一下

没事可以试试啊。。。。。。

谢谢楼主分享这些方法，以后想喝粥的时候就懒看看楼主的帖子

学习了，这个可是充分的利用好，调理胃用的

太好了`种类多而且都写对身体有什么益处，以后泡女就可以手到拿来了

煮粥都可以搞出这么多方法，中的美食文化可谓博大精深

这个一定要收藏，方法太齐全了，先收下了，慢慢研究

好家伙！四十多种粥！每天不重样都够吃一个月了！有时间挑几样做一下。

原来还有这么多粥的做法啊，好好学习了啊。

哈哈，各种粥吖，最喜欢喝粥，可以收藏下来有空一样一样来

太牛了，我最喜欢粥了。粥又能清肠胃还能养身体。

a'?2E,I C]q6|"LJ 有机会一定要煮煮看，太厉害了！