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辣子鸡[7P]

主料：童子鸡1只
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fsMB 辅料：花生(适量)7y8ef/}*l
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调料：食盐食量 味精少许 干辣椒1把
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`] 植物油适量 鸡精少许 蒜少许
3w[an(?)A/q 料酒适量 葱适量 花椒适量
NmZbH:o5vGzx 白糖适量
.[3r9t8?({(VR 材料集合图：
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*V1O(yJ(@/V/DZ 1.将鸡洗净后切成2-3cm的小块，放在碗中，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟入味
r [MwEx&E*A$C3V [img]http://images.meishij.net/p/20100915/1ab4c199ad3c39b4761bcb14e843c02b.jpg[/img]!n9PG*k
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2.姜、蒜切片，葱切段备用
'H\Q(q)r7i o!Q 3.干辣椒剪成小段备用6H,Gz.fB!R
4.锅中倒入油，烧热6H7uy9RM
5.放入鸡块略炸，炸至金黄色后，盛出沥油 J_ t7puo+J
6.再次下锅用大火炸一遍!n/O3|Ft
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7.炸至表面金黄，肉质更脆，然后出锅沥油备用.JmYx,Kx2i
8.在锅中留底油，大火烧热，放入姜、蒜片爆香，接着放入剪好的辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味*gyz#I:p"V6d\
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9.放入炸好的鸡块翻炒
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10.最后加入炸好的花生米，撒鸡精、糖和葱段炒匀fR!H I;g5bxL
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最后装盘就完成了6J\pO6ER
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F4l+J']hS#z8f 烹饪小技巧：)rD:|5d!~X`c
1、盐在腌制鸡块的时候要一次加足，否则炸好后再加盐就不容易进味。
9zsr)nd(|1P 2、炒辣椒和花椒时火力要小，才香。b6FG-k-l
3、辣椒等其他调料还是要根据个人口味来添加。加点芝麻会更香哦。y6Q H:{Fg1T
4、炸鸡块时火力要大，这样才能外焦里嫩，否则鸡肉炸干了口感就差了。

辣子鸡很喜欢吃，特别有一次去吃农家了感觉特别好吃

这个辣子鸡做得还不错，但是辣椒其实没有必要剪开的。

个人很偏爱辣子鸡，但是做出来的老是不入味，而且没那么脆，还是掌握不到火候