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八大菜系代表菜

中国一共有八大菜系:川菜,粤菜,鲁菜,苏菜,浙菜,徽菜,湘菜,闽菜.每个菜系都有其特色菜.

川菜特点：以味多、味广、味厚、味浓著称。
代表名菜:宫爆鸡丁、一品熊掌、鱼香肉丝、干烧鱼翅 。

粤菜特点:烹调方法突出煎、炸、烩、炖等，口味特点是爽、淡、脆、鲜。
代表名菜:三蛇龙虎凤大会、烧乳猪、盐局（左加火旁）鸡、冬瓜盅、古老肉 。

鲁菜特点:味浓厚、嗜葱蒜，尤以烹制海鲜，汤菜和各种动物内脏为长。
代表名菜:油爆大哈、红烧海螺、糖酥鲤鱼、 葱烧海参、烩乌鱼蛋汤。

苏菜特点：烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，保持原汁。
代表名菜：鸡汤煮干丝、清炖蟹粉、狮子头、水晶肴蹄、鸭包鱼 。

浙菜特点：鲜嫩软滑，香醇绵糯，清爽不腻。
代表名菜：龙井虾仁、西湖醋鱼、叫花鸡 。

徽菜特点：以火腿佐味，冰糖提鲜、擅长烧炖，讲究火工。
代表名菜：葫芦鸭子、符离集烧鸡、霸王别姬。

湘菜特点：注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鲜，尤为酸辣居多。
代表名菜：红煨鱼翅、冰糖湘莲、剁椒鱼头。

闽菜特点：以海味为主要原料，注重甜酸咸香、色美味鲜。
代表名菜：金寿福、烧片糟鸡、桔汁加吉鱼、太极明虾。

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楼主介绍的都是荤肉菜，真是长学问了。还有没有清口的让俺见识见识啊。

这个可以有，等我有钱了，一个一个照着吃一遍，其实我挺好吃的

学习了
mark一下，以后有机会跟人显摆显摆:teeth

除了粤菜，广东还有点心：蛋挞、叉烧包、干蒸烧卖、虾饺、肠粉、糯米鸡、萨其马、煎堆、咸水角、艇仔粥

去广东旅游的朋友可以找找，银记拉肠，太平沙财记的牛腩粉（其辣椒酱尤为出色），芳村中市的那间濑粉店……

我到是想尝一尝闽菜，都没怎么吃过啊，希望符合我的口味

很多东西都做不出来了，做出来也不行。像是川菜，没有郫县豆瓣就不行，现在的豆瓣又都死咸。还有徽菜和浙菜要用到的火腿，早就不是那回事了

如果配上图片会更好了，个人还是比较喜欢粤菜，口感真的不错，而湘菜吃不惯，太辣太麻，川菜也这样

现在全国每个省都有自己的菜系，但没人去整理，但以南方菜系多为主，北方因多以面食，菜系较少，且多偏咸。缺少色香味的特色。川、湘以麻、辣为主，菜的原味少。粤、苏多求菜品的本味，所以很多人喜好。其它地方有只注重菜形的，但都各有特色。

现在吃的感觉就是小吃好吃，往往到大的饭店吃还吃不饱的，主要是吃感觉和人民币！

很多东西都做不出来了----应该说道地的滋味少了！一方水土养一方人，出了当地为迎合吃客口味免不了走味的。

我虽然是安徽人  我还是喜欢川菜和湘菜

还有这么多的学问啊，真是多谢楼主，以后可以照着说给别人听下，呵呵

各类菜系中闽菜相对是接触得最少的，记得有一道冰糖芋泥不错！

三蛇龙虎凤大会看起来相当威风的名字啊，有机会去那边，一定要找家酒店吃吃看，可惜楼主这没图。

川菜的那几个虽然是代表菜，但是以酸甜为主，并没有体现川菜的“辣”！

苏菜中的清炖蟹粉不错的，原汁原味，味道非常好，回味无穷啊。

东北菜也好吃

东北菜也不错，好吃又实惠，吃撑的直不起腰来！

我个人偏好川、粤口味，喜欢极重口味和原味。