查看完整版本: 白玉青珠

白玉青珠

[img]http://album.sina.com.cn/pic/46b3f70502000ex1[/img]a+f'a_R
yY%b
0~1`Z[EO-OD,I
准备材料：豆腐、菜胆和黄耳都是家常的食材。
.[ar1c:V&W
]
U3~j#M,b6}L [img]http://album.sina.com.cn/pic/46b3f70502000ex2[/img])M6h;a}z

5iwk.T
I1KV ~l 摆好花样：菜胆与炸好的豆腐黄绿相间。D:]Ewl*JJ

u^#?M7R"C6? [img]http://album.sina.com.cn/pic/46b3f70502000ex3[/img]V+sI2N.qO5\

J:Z6Ib]
b1z7](oaR 浇上芡汁：最后的程序，也是“点睛之笔”。"iNIu]4F

lW9gD7pe,] 　材料：盒装山水豆腐（超市就可以买得到）、菜胆、发湿黄耳、发湿榆耳、蚝油、白糖、老抽、盐、花生油、生粉、汤（家里平时煲的猪骨汤就可以，如果没有可以用鸡精等代替）、绍酒等。
Pp,s,W9T#A
l b(W$`E_$h
　　制作方法：
Zg.? naWx0Q&RmIY2G 3Jk2Y4O rp(a-J
　　1.把豆腐切成长方形，要稍薄一点；黄耳、榆耳切成小块。n}6sd)v6EB8j
_e7_4`x
MPc,d
　　2.烧油至七成熟，油温一定要够，然后把豆腐放下去炸至金黄色，捞出来放进碟里。ST)HW9F+W#]/?S

L&W.[.\n%d*uX 　　3.把菜胆用水稍微煮一下，煮的时候要放入油、盐，让它入味。然后放调味料把菜胆炒熟，起碟放在豆腐之间。j5e;CnI-dZ8Y7i
'_eM$q5X&q
　　4.把黄耳、榆耳用汤滚煨，要放少许绍酒和盐到汤里。
HKLwem.j%[ L3qy$@x'@;Y&w}.a
　　5.最后用蚝油、糖、老抽调味后勾芡，再浇在豆腐和青菜上面。
1?4A6\q|!v l[C rYckU9kOs
　　点评：豆腐炸到干身以后，比较容易吸收芡汁的味道，很入味。这个菜的材料都是素材，感觉比较健康。

黄耳，是否是发黄的木耳？北京好像没看见过呢，黑木耳感觉也可以吧

看着到是不错,可惜油菜和豆腐我都不喜欢.