sonicxw 2011-8-4 23:08
蒜香排骨（秘制）
选料：排骨选用小排,就是最好是比较细的骨头.注意的就是最好不要买那种带大块骨头的,而且要买排骨的时候早上要起的早一点,否则剩下的都不太好了.
1、排骨要一斤左右,就可以做一锅了.
2、另外你还需要一些香菇,新鲜的,大概五毛钱的吧.同样也要一块姜,还需要一些大蒜.调味品有盐,味精,鸡精,桂皮,八角等.
方法：排骨买的时候可以让卖主给剁成5-6cm小块,回来以后洗净.大蒜捣碎,用捣碎的汁将排骨腌上(或者你嫌麻烦,可以用大蒜粉,撒上酱油,量也要适中,味精,姜切末撒在上面,拌匀. 和前面一样腌上个一个半小时到两个小时,将排骨拣到电饭锅里,酱油不要一起倒进来了.添点水,加入桂皮,八角(也可以买那种炖肉粉来用,里面各种味道都很足,效果不错,而且也方便). 香菇一分为四放进锅里.然后开始炖,不时注意,如果水干了就加水,到排骨产生"露骨"的程度为宜,就是说肉缩了,骨头突出来, 感觉骨肉分离了是的,明白吗?尝尝香菇的味道再适量加盐,加点鸡精,就可以出锅了.
有图为证 见了不要流口水
好望角 2011-8-5 03:16
昨天一时技痒看着帖子做了个西红柿鸡蛋，都没成功，蒜香排骨看起来更难，万一做坏了，排骨可不便宜啊。
hualiang1982 2011-8-5 07:53
现在二师兄的肉比师父的还贵 啊
都快吃不起了
heihei123 2011-8-5 09:35
这个方法不焯水，会有肉的腥气的，而且没有用油煎过，估计不会太好吃。
dawang168 2011-8-5 09:37
一直都在琢磨好吃的排骨做法的，楼主这个贴帮助很大啊。
linxilinxiljl 2011-8-5 09:50
平时做的都是红烧排骨，这次换个花样，试试这个。
jiayouxiaonv 2011-8-5 10:36
吃不起排骨啊，做坏了就亏啦，不如去饭店尝尝吧
summer3239 2011-8-5 15:55
不复杂的一道菜，不过总是不很喜欢吃，因为这样的做法不容易做透，时间要比较久
liziang220 2011-8-5 17:12
现在的猪肉价格太贵了，排骨都二十一斤了，还是吃牛肉吧，等便宜了再试
mutou3 2011-8-5 17:57
蒜香排骨那个蒜香料可以长时间腌制肉类跟排骨，等到入味以后，肉可以拿来红烧，不用额外加太多的调料，味道更好。
qqqqbeyond 2011-8-5 22:25
又学了一手啊 回家给媳妇试试叫他也尝尝咱们的手艺
acecombat 2011-8-5 23:45
其实排骨清炖也是比较好吃的，如果注重口味加点调味也不错
tongxingyuan 2011-8-5 23:52
肉食动物的最爱啊，不过好像花的时间长一点！
辐射3 2011-8-6 00:29
排骨好吃，这个做法我没做过，我试试做点半肥瘦的看看
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