飞鹰 2007-2-22 21:17
【原创】红烧狮子头
1、准备主料：去皮的猪肉1斤（带点肥肉），鸡蛋1只，胡萝卜1只，油果子10只。
#y7YH~Q2sb
1L(};Wnb^P
[attach]149741[/attach]
W^;L/IA m.~
^ B!b-z4iH.| Q C
H
2、将肉洗净，剁好。
~,E4c^%f$x
^3dT:X8P
[attach]149742[/attach]$tCv8[3g,Sz
+a`*f$s/_
N#Y$k)@
3、肉剁得着差不多的时候，加入小香葱，生姜，大蒜，红辣少许。
*ml+~)Dk
cP h
@H2ncFa'[}.E{N
[attach]149743[/attach]
K!I-r{bp;y\
R4EruK3m
4、加入辅料，胡萝卜粒。加入胡萝卜，有抢油的作用，吃起来不腻。而且良好的胡萝卜素更有益营养均衡。
(C
^"@+K0^_9M
}K2Jn4E {
[attach]149744[/attach]
.~ bIVOW lh
w @)A8vV\o
5、剁好肉，加入鸡蛋，淀粉少许，盐，味精，鸡精，料酒，白糖，调匀。V AE#d1J*t ``
D O8^
Y!HSO A"{B
k
z
[attach]149745[/attach]
s3W[
J!|)Nc
](Q7a1fRe5H5V0@#l
F
6、用包狮子头的时候，开始小火熬烧高汤，加入：盐，味精，鸡精，八角，桂皮，花椒，生姜，白糖，辣椒。!Z?
Q7G9dx[9` V\
/n&J5G su
[attach]149746[/attach] o o+\ G$C
9H"Y X G)bG-A
7、再加入郫县豆瓣。
$p`1h"OUx8v ~W?a#H
0p5[G&T{W8\
[attach]149747[/attach]U.@+E_a#h
9Q3U;P4C+E
8、高汤中加入老抽。
5l4vE/Wo.Y4h[3[
;hI0Itn9IH
[attach]149748[/attach]ln&ds/s\
M:u
bh(G8ik6p)Ej.x1k
9、加入白酒去腥。Q6h W;B Lz@
4jh
U {"Rl X
[attach]149749[/attach]LM mi4n v d$N
s2T3^,IoAn JO]
10、加入猪大油少许+色拉油 Uf
Oy~o(V
9@z;Mi b!V0A2mm$J
Y
[attach]149750[/attach]
1DG6PgQ Q+o
k S7L }*~
11、加入红油，麻油。(s!dk0sT"?;L:l7e"mb X
iN F.{7`Z`;z)o]
[attach]149751[/attach](T~nuG
(} f[5X;?g F
12、小火熬高汤的时候，将狮子头包好。
x r5vi9s@8I
{Mv2ngh6EZ}
[attach]149752[/attach]P*f&SeMo
8d'K5z(D&D&Z
13、放入锅内开始煮了。
N;Q2j^
zye\
C#rcd%zO
s
[attach]149753[/attach]$U"O H)? _&])Z
M:UNV X)q
qT g
14、盖上锅盖中火，焖上十五分钟。
8eQ9[^`1C&L9z
0P]$p;g,D
[attach]149754[/attach]
P4[(c g$TfIj v
&~.Q$t rQ0f8]/X
15、煮的时候，准备好香菜，胡萝卜丝做香花。$p
Bs$W ]9D\ Tb4@$K k'{
on!r Qn#O4T
[attach]149755[/attach] j;g2]sB7z`x
!?-ZU XMh/s3R
16、勾薄芡，起锅装盘。
#O9fE(jP \p1`,Uo
1?\POwU*p
[[i] 本帖最后由 飞鹰 于 2007-2-22 09:19 PM 编辑 [/i]]
在线客服(1)