HOTJOKE 2007-2-20 01:39
DIY法式烤鸡肉
[img]http://eat.online.sh.cn/eat/gb/images/2004-11/24/xin_01a708a6d2924e30811c695d650f74c6_ww2409.jpg[/img]
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[u]材料[/u] oS#@ }+} b Xeb
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鸡肉.....................4片 Fz0GL*x@'L
茴香-切厚片....................4片 l
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红甜椒/橘甜椒-切厚片........各一颗
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茄子-切圆片....................1条
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蒜头-去皮.......................数颗 %Ve.X;NS+I M4X
白酒.............................2汤匙
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橄榄油...........................2汤匙
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[u]作法[/u] 9e @;XY`7f"`C
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1.大平底锅以中火加热 1rXm_xY6r#Kn}
2.鸡胸上刷橄榄油在平底锅微煎上色，每面约煎1分钟，起锅 {#z0MWQ
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3.所有蔬菜 (茴香、红椒/橘椒、茄子、蒜头)亦在锅上微煎
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4.在一大张铝箔纸上(可2张重叠，以免破损)，放一半的蔬菜铺底，鸡肉夹于中间，再放余留的蔬菜在上头 -{+S7p sP vnS
5.撒上白酒并紧紧包起来，在边缘处折起，以免汤汁流出来
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6.将包裹放入烤箱中(先预热温度至150度)热20-30分钟，其间调整位置，使其均匀受热 QU"o]D]$]:v&A m
7.将完成品排盘，上面放酱料 a,@S:I
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[u]橄榄酱料[/u]
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黑橄榄-去核.................1杯
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黑色干胡椒碎-现磨.........1汤匙
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橄榄油.......................4汤匙 !f4vI-C ]K F b!F
放入食物搅拌机打成颗粒稠状即可 ^]*A4zp^
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[u]香草调味酱[/u]
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西洋芹.............2把
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罗勒...............1把
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薄荷草.............1把 5ma
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芫荽(香草)........1把
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大葱................1把 6d+F9x6^gU]
Dijon 芥茉酱......1汤匙 _ Uh/@'u W,t?W
红酒醋.............2汤匙
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橄榄油.............8汤匙 |p*N%n"e }
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[u]作法[/u]!DK Wq2x n*v^
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1.将所有新鲜香草及大葱切细放在碗里
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2.加入 Dijon 芥茉酱及橄榄油 $kh#Q&It,fk
3.均匀搅拌成稠状即可
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4.依口味适当加入盐巴及胡椒碎
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