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镶翠鸡卷

材料：
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　　*大里脊肉10两
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　　*蛋白1个 *太白粉1大匙 *小豆苗1/2斤
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jhu7UP] 　　调味料：
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　　*酱油、黑醋各2大匙 *糖3/2大匙 *水1/2碗 *番茄酱1大匙 ~znB,{R w't

@qZ!Y!FQ:O 　　腌料：
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CJM1GP d*fs'[6S 　　*酱油2大匙
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wD 　　*糖1/2大匙
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~w1m 　　*太白粉1大匙 OG5knoRzQ.q
　　*水3大匙 *五香粉少许
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　　作法：
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`|-B0Nzf2l 　　１.大里脊肉切薄片，用肉锤两面拍松，加入腌料腌20分钟。
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　　２.将腌过的肉片包入葱段、香菇丝、火腿丝，再沾上蛋白糊（蛋白1个、太白粉1大匙、水2大匙调化而成），入油锅中炸黄取出。 m"D r9f'_s
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　　３.所有的调味料烧开后，投入炸过的肉卷，焖煮至汁液收干，取出切块。 Y#Z.^Uo^&Q(}

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`M 　　４.另起油锅，用4大匙油高温急炒小豆苗，加盐、味精调味后，盛出垫于盘内，再将肉卷铺在上面即成。#O!Z fZ-tE
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