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鲜肉酥角

[img]http://farm1.static.flickr.com/46/375110262_1eef4a1b2d_o.jpg[/img]jlXRNv
用料: Z AVGo4k_,T
水皮：
Q(fbP.]:fx 1：中筋面粉(All purpose flour) 2杯，面是从面粉袋里直接舀的，没筛过，加盐1/3茶匙拌匀。 y3N%O:RUd]
2：玉米油或菜籽油1/3杯，水3/4杯。
*`)o7{6Ts9g 油皮：
.Q$ua[J.Q+Ux 3：中筋面粉3/4杯，玉米油1/3杯。
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馅料：
g)t3RMi?2A
Vv 4：精瘦猪肉馅300克（Costco买的extra lean ground pork）。 ,tX6~p&r4[s&tP
5：鸡蛋清1只，鸡精1/4 茶匙，生粉1.5大匙，盐1/3茶匙，万字牌生抽酱油2大匙，香油1大匙，白胡椒1/8茶匙，糖1茶匙，辣椒粉1茶匙（McCormick Paprika，COSTCO可买）。
Sotn8^n~ 6：葱1根切碎， 姜末1 茶匙，蒜末1茶匙。
M'QXx Oc4gE 蛋液：鸡蛋黄1只加牛奶1大匙，打散拌匀。
+L&mfk`s 装饰：黑芝麻适量。 )kd^0{5g}E@)s,C
注：1杯=240毫升，1大匙(1T)=15毫升，1茶匙(1t)=5毫升。以上用量可做20个酥角。
)VAt8?N 做法：
1} QR^hbR_Y:} ~ 馅料：取一盆，放入所有的4，5和6料拌匀。用一木勺顺一个方向搅拌至馅上劲(图A)。油皮：将3料和成软面团揉匀，保湿静置20分钟 。水皮：将2料倒入1料中，和成软面团然后揉到光滑，保湿静置30分钟。 6d8G7q VeB*Ug7B$nbo
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手上稍涂点玉米油，然后将水皮，揉捏成2厘米直径的条，再揪成20份做水皮，油皮也分成20份。水皮一份擀成长圆形薄饼，取一份油皮均匀抹在擀开的水皮上(图B)，从一端横向卷成筒(图C)，压扁后再沿纵向擀开(图D)。 ~,S?c"r)\A
[img]http://farm1.static.flickr.com/173/375110253_2f01586877_o.jpg[/img]]/r C0O}P5dM+g2z*v
再卷成筒，再纵向卷成小圆球(图E)，静置5分钟，接着压扁(图F)擀成圆饼状，放上1大匙馅料在前一半的位置(图G)，将另一半皮盖上，轻轻压下边(图H)。
|*_~C#F? [img]http://farm1.static.flickr.com/166/375110254_74f95647c5_o.jpg[/img]7LrD,@ h(G(ya;J
用叉子轻压压边(图I)，用刀割去不规则的边(图J)。涂上蛋液，撒上点黑芝麻，放入烤盘(图K)放入预热至385F/195摄氏度的烤箱，烤20-22分钟即成。各家的烤箱不同，注意温度及时间。若是烤22分钟后还不上色，开Broil档1到2分钟。)zgbe]
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0lG ~3N(xZTQ!Z 非常好吃，皮很酥，一口咬下，皮直掉。
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QI.tWX 一次吃不完，可再放烤箱里350F/175摄氏度烤7-8分钟后再食用。 M3G6dX!ddt
[img]http://farm1.static.flickr.com/180/375111565_e2585f6a9a_o.jpg[/img]

可惜家裡沒有烤箱，3@O3dE.w9I-z3g
很多東西想做也做不來，W:dC9l'l
只能在這裡干看著留口水的份兒~