zhang5yi 2011-1-4 17:40
只做鸡--南昌风味乡下烧土鸡[10P]
成品图,sBk@(R'}]
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/p_201012262158155.JPG[/img]
2`$V D$l Y~Q
,er*eZ`T*g/jD
]x9JlDU f,w
制作难度：简单
1}czIn5U9wL'o%f
所需时间：三刻钟 dR7_.b1E-~"@
主要工艺：烧 #t2jY
s3^-r
主要食材：禽蛋类 ;F2F0i~%S ~)feD
r } N'C*^4jAQ;v2d EL
食材明细
H'B i1mm2FgAA
Z&a q
原料：
f CU)v_ p!|,\[
土鸡 一只
%BU#[&JT h
w~!j8T
约500-750克
N/h/D-V+F7U ]
香菇约15朵
"T D:`8~Wh`
配料：
[#`t J,?YWB
姜 一块
^ d!['h*L8e
蒜 4瓣7zpV/v'A `
朝天椒 若干（依个人承受能力定）
8~1NZ2xm+`Y
调料：
*S e!v/Y?D a7S,a
乡村自酿甜糯米酒 2大勺
E gn+t1G|GHq Q
老抽、盐、鸡精各适量;V!U,v A'n'?A,E Y
1
M_1b-[xC;?
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012262158298.JPG[/img]
o9x8J&B;^S'q7o9c|
鸡治净，斩成小块，入开水焯一下起锅备用。 Ndi6`+f ll
2
"[3_Y-[:L H
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012262158387.JPG[/img] D*Ck4X*?T
香菇洗净，挤干水，备用。 :m'Z@0k"G+j#u
3z |.K t*i
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012262158487.JPG[/img] ]3b g3m3w(xp
配料准备好。
yl%U-_ R T3Ja+u2H
4
0|U2r*v c h
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012262158592.JPG[/img]wx^y+Gv.MV x]
炒锅加油烧至七成热，将鸡块倒入爆炒。 wx p&R zn
52C5_eb4~
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012262159146.JPG[/img]
;KL&L ? N_;y
爆炒至鸡块全部变成白色，倒入甜糯米酒，炒匀后再将图3中的配料倒入炒出香味。
}P1||'k1|
6
/E4N9Y"J _ A9W
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012262159238.JPG[/img]
'm&S b{8F T:R RuQ
加老抽、盐、鸡精，炒匀。 ?y D1mH,n9dOm
7 E3eEyE"?w
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012262159356.JPG[/img]$R^ bKUv
倒入香菇炒匀。 3E \'_"^.olv D hI)[
8
-PMb)T$nN h,w
w3j
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012262159477.JPG[/img] v qr IgT^.ee0z h
再倒入1000毫升水，烧开后转小火烧40分钟。 w-y(yO$QgXJ f8S,M
9
3n:o/G au
@zm2]2b!C
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012262200027.JPG[/img]i,U6MxP
汤汁开始变浓稠后，转大火收汁，不停翻炒，让汤汁均匀裹在鸡块和香菇上，直至收干水分剩下浓汤。
r/HW3{dcET0cp
l?R
[Dd
小贴士
)CE.| R/X
传统做法中，香菇一般都用泡发的干香菇，但是我觉得泡发的干香菇味道太重，完全盖掉了鸡本身的鲜香，所以我比较喜欢新鲜香菇，老公也更喜欢用新鲜香菇烧出来的鸡，所以我家做这道菜，都是用新鲜香菇。9l+O"N,e9^%u#mL
Qrtm*tIv3b c.F
:j x&t bvr0QFx
===============================
u4a V5[$a%E9`p
图片无法显示的解决方法:^ J)|.^v'l"GG.}
图片显示为一个叉,右键点击这个叉，点属性，把里面的链接复制，然后在新窗口打开
castor529 2011-1-4 22:00
图挂了还是我代理问题。。方法还是挺详细的，可以做~
Hot2000 2011-1-5 06:27
做法很简单，材料也不多。补下图看看色如何。。:excellence
中秋月饼 2011-1-5 09:43
香菇来炒鸡是非常香的，而且香菇的鲜味也不错，不用放味精了。
o1o_o1o 2011-1-5 10:23
遗憾的是看不到图
NJ,W
}'H'N!D
o%h
不过做法还是挺详细和简单的!_w$JR o#b/Bc2F
休息时候可以试一试
ab200909 2011-1-5 10:27
香菇来炒鸡是非常香的，而且香菇的鲜味也不错，不用放味精了
tesst 2011-1-5 11:46
土鸡的鸡汤特鲜美，好喝，，，，，:excellence
3071522 2011-1-6 23:57
:teeth :teeth 土鸡肯定是好的啦~不是饲料鸡就好~~~~~~~
dizzy163dz 2011-1-7 00:11
鸡一定要买土鸡才好吃呀，饲料鸡炒出来没香味
wastebreath 2011-1-7 02:16
:faint 图片真的看不到~不过写的挺详细的~
dz$?
i&X Fva
\)DrjY+YDM` C4^
看的我口水都下来了*t:^9?+^%jX
QT${IU
hf?O:v zw
(图片按照楼主的方法看到了~ ！不错噢)
'kob8Ra0ek
&p/Lz2j#~*f
[[i] 本帖最后由 wastebreath 于 2011-1-7 02:17 编辑 [/i]]
silentflash 2011-1-7 02:52
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
19750622ff 2011-1-7 11:15
这是我学的另外的 方法
"rg \CU5k:\
\"O
蒜苗香菇炒鸡丁的制作材料：Z,V u$iq&uj
主料：鸡肉100克,香菇（干）50克,青蒜50克.Gv'V1z1Z B*pd
调料：大豆油25克,酱油10克,醋5克,盐2克,味精1克,小葱5克,淀粉(玉米)10克w#g:\Zr}
Yjh
x
0LYoV~/s q&v
教您蒜苗香菇炒鸡丁怎么做，如何做蒜苗香菇炒鸡丁才好吃$Y5_6bf4jN
1. 将香菇发好后切片；\4J:\4^ ^#r9u#}
p
2. 蒜苗去杂洗净，切一寸长的段；
%P8n-Y(cO5}
sY
3. 鸡肉切丁用水淀粉调浆备用；8H!v,O8s(\B~.` {
4. 将醋、味精、淀粉、盐等加适量水调匀备用；
%~6Ts] C
b
5. 炒勺里放豆油适量，油热至七成，加入鸡丁煸炒一会儿；+|!\4]/g_'jY pK(Lo
6. 倒入葱末、酱油炝锅，并投入香菇片翻炒几下；
#A;\ t|7Bt!D
7. 加入蒜苗翻炒几下，用准备好的芡汁勾芡至透明即可。
xielyzlin 2011-1-8 11:14
很不错，看玩了 。就是没有图片不爽。。我想看看做出来的效果如何
liaohua-888 2011-1-8 12:12
在南昌读的大学，没发觉有多少好吃的，楼主的教得很仔细
811q811q 2011-1-8 21:05
做法挺详细的，但图我没看到，土鸡还是在自己家做地道，还是让我老婆去做吧
基多6688 2011-1-8 21:49
我们这乡下烧鸡就是用柴火慢慢煨，就只放盐也一样好吃，不像鸡场饲料喂出来都没有鸡味了
sen999999 2011-1-10 11:15
鸡是我喜欢的菜肴之一，这个应该很好吃 谢谢了
guarnere 2011-1-10 16:49
关键是现在正宗的土鸡已经很难买到了，都是吃饲料长大的，一点也没有以前农家自养的鸡有味道了。
在线客服(1)