查看完整版本: 清炒鳝糊

清炒鳝糊

·配　　料: 黄鳝500克，葱15克，姜8克，料酒15克，酱油25克，白糖15克，胡椒粉0。5 ，鲜汤350克，猪油65克，芝麻油10克，植物油40克。
/N{c l1C/Q~7X \(jx#vF&e!\
·操　　作: ①鳝鱼宰杀治净，顺长破开，剔去鱼骨，再切成段，姜切成末，葱切成花。

q ['z"q.Ye
v ?
]Y[niSi ②鳝鱼段下入沸水锅中去血污捞出Bj o$\9D ^w.B


p6~(o ~1m{+? ③锅内放猪油50克烧热，下入鳝段煸炒，放姜末炒香，烹入料酒，酱油，加白糖炒开，加鲜汤烧开，小火靠至熟透。
IB9]I:W

x2wgn{*i ④收浓汤汁，用湿淀粉勾芡，加入余下猪油翻匀，出锅装入盘内，放上葱花，芝麻油，另将锅内放植物油烧热，出锅浇在盘内葱花上，撒上胡椒粉既可。