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脆皮卷鸭

[size=12px][url=http://www.cnchef.cn/sh/upload/article/a2005120119072810.jpg][size=3][font=宋体]
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[size=5]脆皮卷鸭作法[/size] AWs7kU{'M

6R@-z9Ng-J [size=2]主料：烤鸭肉、银芽、葱丝、春卷皮（可用油皮代替）$eG&~ yw;Y

y/a`w.X$SG4V%l4D 调料：甜面酱、美式辣椒汁
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/K;} l6F1_fA c1w 烹调方法：炸p]2L Q"P#m

Ny(]W5r^ 制作方法：+tH;B/V'^PV
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　　1、将烤鸭肉切丝，同银芽、黄丝顺长码在春卷皮上；3TS"d@-d?


IDc ZxSj 　　2、将甜面酱加少许美式辣椒汁调匀呈微辣味，浇在鸭丝上，卷紧春卷皮；
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　　3、炸锅烧油至7成热，下鸭卷炸至金黄色捞出，晾凉装盘。T8l Jjt[c/i

.]]f%vP 特点：外酥内嫩，鲜香微甜，回味微辣。 W~8GW6tT7V{

KH|Hpr 制作关键：
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　　1、卷卷时一定卷紧，如有空气炸时易爆；
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　　2、炸时炸成浅金黄色，不然晾凉后颜色会发深。[/size][/size]