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桂花糖藕[6P]

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这是道江南水乡的甜品。白色的糯米酿入粉色的藕，色彩淡雅养眼。酥酥的糖藕，粘粘的糯米，桂花的清香，送一片入口，令人颊齿留香，回味无穷。 YC `|5kQ
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如果能在一个细雨绵绵的春日下午，约三两知己，找一间江南古镇某僻静角落的茶馆，来一杯清茶，点一碟糖藕，听一首小曲之后开始漫无边际地闲聊，让悠悠岁月在谈笑中流过… … 那会是一份何等的清闲和自在啊！
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[img]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.5%20Dessert/WE021.-LotusRootWithStickyRice_Product03.jpg[/img]
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准备时间：30分钟Mm6mZF9Y(?6gL
烹饪时间：3小时
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量：10人份 (U%hT8WRD|7{

9}SJ%P.a(e+U!c 材料：
W2H4O!ZAtk 藕:4节 I*RK%X"R1E V
糯米:3/4杯 9D"y4H7E+[
黄冰糖:150g
sR&]TX&Ve;Z 桂花:1小匙 (tsp)vBVN/l?
牙签:6根
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[img]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.5%20Dessert/WE021.%20LotusRootWithStickyRice_Ingredients.jpg[/img]
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vH2G[E*{P 做法：M&aQ2o*x9|
1) 糯米用清水浸泡2小时，沥干。藕洗净后切掉老根，分段；+jT*X(r/ge!r
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2) 在藕较大的一端，距1cm左右切下，留作盖子（图A）。把糯米灌入藕孔，边灌边用筷子桶（图B）；w3V,E:n\hF ?:~
3) 拍打藕身，使米粒装实。把切下的藕节放回，用牙签固定（图C）；Y)WBk:wW
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4) 糯米藕放入锅中，加水浸没藕身，加冰糖，大火煮开后转小火煮3小时（图D）；6A.bXD:S:SDj
5) 藕凉后剥皮，露出粉色藕身（图E），切片摆碟。糖汁加桂花煮成桂花糖浆，浇在藕片上（图F）。
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[img]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.5%20Dessert/WE021.%20LotusRootWithStickyRice_ProcessA~F.JPG[/img] ^ PN
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贴士：
f)deY9X#b"H/j+e a). 藕要挑选皮白，粗短且藕孔大的，这样容易灌入糯米。藕分段时用刀切在藕节中间，以防切出藕孔。藕煮前不要削皮，煮熟后用不锈钢勺轻轻刮去表皮，这样形状比较圆润美观。
L/|t5m2y+{[ b). 用黄冰糖煮糖藕，颜色更红亮，味道也更浓郁。
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[img]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.5%20Dessert/WE021.-LotusRootWithStickyRice_Product05.jpg[/img]#r#oq V2[%K+]
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[[i] 本帖最后由 姗姗来迟也 于 2010-10-10 00:40 编辑 [/i]]

看起来口水了   很有卖相啊    有机会尝试一下   会不会太甜啊

这个好吃，藕片还有个做法，南乳藕片，豆腐乳炒藕片之类的，不知道lz有没有这个的菜谱

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看图不错，没有油腥也很清淡，适合酒足饭饱之后用。

看上去非常的诱人，楼主拍的好，讲解又细致，我得学学

甜味的藕还真没吃过
-I,a!}xXE+W]&J 以前吃过牛王庙的带辣味的藕，也是非常美味

呵呵，经常做啊，太费煤气的不是，其实没想象中那么解馋！

这样做又甜又香，典型的江南美食，味道上佳。

这种甜品看起来都流口水，不过做起来很麻烦

桂花藕又甜又糯，清香好吃，乃是江南名吃啊。

看起来是流口水额 不过没有做过 都是在外边买的

最好用无丝藕做，这样吃起来绵糯香甜，又没有藕丝烦人。

莲藕性温、味甘，具有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻功的功效，主治肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振及各种血证。值得推荐啊！

之前在杭州那边吃过 感觉不错 比较简单 下次做一做

好像很好吃的样子，看得我都要流口水了

超赞这道菜，我也在家里做过，不过最后用的是蜂蜜浇在煮好的藕上，看来用桂花味道更好！

这个我经常在我们这里的大润发买的吃，非常喜欢吃甜食，自己还没做过，等搬了家一定要做了吃吃，

适合做饭后的甜点，亲口去油，很不错，有空一定要试试做一做。

这是道江南的甜品做法真简单呀，刚看成品是还以为很复杂的。