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能吃出创意的厦门小菜馆——雅米小菜馆[23P]

[align=center][size=4][color=Red][b]朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢[/b][/color][/size]



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[size=4][color=Purple][b]雅米小菜馆，在厦门已经经营很多年了，最早前应该是走的私家菜的路线。

所谓的私家菜就是在在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。但现在雅米的经营已经不是私家菜的风格了，就如同她的招牌一样，是小菜馆，虽然位置不是繁华的商业城或者市中心的繁华地段，但是生意一样的火爆，小小的店堂不到七点就挤满了人。吃过之后觉得，做的菜还算精致，有些菜的烹调技巧很有想法，在这里吃饭还吃出厨师的心思和独特的创意。

之前鱼坛有组织过拼吃，我刚好有事没有参加。回来看照片，对那道锅煎豆腐甚是嘴馋，厚厚的酱汁真是非常的吸引我，相片就从馋我的锅煎豆腐开始...[/b][/color][/size]




[size=4][color=Blue][b]锅煎豆腐：其实不错吃，豆腐中间剖开夹肉，外皮用干煎的方法煎酥，以至于外硬内软，再淋上厚厚的酱汁，酱汁偏酸了点，我会喜欢再加多一点糖...[/b][/color][/size]

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[size=4][color=Blue][b]芥末鱼肚：鱼肚很脆，里面灌入了芥末，做法挺新奇的，很有想法~~[/b][/color][/size]

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[size=4][color=Blue][b]茶树菇煸鳝鱼：不错的一道菜，茶树菇裹上粉再去炸，
加上鳝鱼段和虎皮椒一起用红辣椒干煸，辣香辣香的...[/b][/color][/size]

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[size=4][color=Blue][b]蛋黄香酥虾：这道菜两级的评价，我和师傅觉得不错，
就是虾壳最好去掉再开边裹粉炸最后裹咸蛋黄，
少年和甲呼乙死说蛋黄的味道盖过虾的鲜味了，果然各人口味各有不同...[/b][/color][/size]

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[size=4][color=Blue][b]干煸茭白：夸一下，很不错的创意，真的朴素简单又好吃...
茭白笋切粗丝炸过，拌上同样炸过的橄榄菜和大颗粒的盐巴，
盐巴橄榄菜跟无味的茭白配着吃，不会显得太咸，很有想法，
同桌所有人都喜欢...[/b][/color][/size]

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[size=4][color=Blue][b]骄椒水煮桂花鱼：同桌一至认定的好...
鱼肉处理得超嫩，虽是水煮菜，但是汤汁改良过了，
不会太辣，另外加了小颗很可爱的灯笼椒，漂亮又美味...[/b][/color][/size]

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[size=4][color=Blue][b]辣子鸡软骨：鸡软骨串在牙签上再去炸，软脆软脆，口感很好，调料码味很赞。
吃起来也方便。师傅的碟子里可耻的摆了10根牙签。[/b][/color][/size]

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[size=4][color=Blue][b]莲子猪肚汤：这个汤是需要火候的，材料的选择也很重要，
莲子不是很好，所以JUST SO SO ...[/b][/color][/size]

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[size=4][color=Blue][b]泡菜香白肉：招牌菜，我一口没吃，不吃肥肉，听听别人的意见吧，有拼吃过回来的人都赞不绝口，包括当天去的野人还有少年，大家都喜欢，不过我师傅说一般般，吃不出里面的泡菜味额~[/b][/color][/size]

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[size=4][color=Blue][b]皮蛋苋菜：很清爽，苋菜里除了有皮蛋丁还另外加了非常小的豆腐丁，天啊，怎么切的？[/b][/color][/size]

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[size=4][color=Blue][b]石烹腰花：做的手法有点问题，热热的砂锅内放入油和烧得滚烫的鹅卵石，创意很好，
但是确实不适合烹饪腰花这种极需控制火候的菜，烧制过久腰花就老了...[/b][/color][/size]

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[size=4][color=Blue][b]雅米凉面：这道菜其实也算是他们的招牌了，起名叫雅米凉面。可是我只吃了一口，那天有点失水准了，少年说之前还是很好吃的，很Q，把消息反馈给了老板娘，她一直说抱歉，可能人太多了，真的招呼不过来...[/b][/color][/size]

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[size=4][color=Blue][b]雅米THE END...谢谢热情的老板娘捏，那天他们生意太好了，还要招呼我们，实在感谢ING...

总的评价还是不错的，我会带上朋友再去第二次、第三次的店...[/b][/color][/size]



[size=4][color=Purple][b]店址及人均消费：

店址：
厦门后埭溪路248号之30店面

人均消费：
42元[/b][/color][/size]




[size=4][color=Red][b]朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢[/b][/color][/size][/align]

食欲大增，望梅止渴画饼充饥，关键是价格不高，有空去看看。

厦门的菜是不是比较甜啊 我还是喜欢吃麻辣口味的菜

第一道的锅煎豆腐和干炒茭白不错，茭白配橄榄菜的想法很有趣。白肉泡菜卷太可惜了，请让我来代您吃吧！

皮蛋苋菜,最喜欢吃皮蛋了,流口水了.真的好吃.

那个辣子鸡软骨 看着很香啊 有点像我们这边的烤羊肉

不錯,人均才42元,到那里食丫,樓主介紹得不錯丫,
給一個紅心作支持,辛苦啦,

呵呵,是我最喜欢的类型,看见那么多辣椒我就要流口水了

菜色很给力~就是不知道味道如何了 ~~~

那豆腐看起来好香，不知道酱汁怎么调的，让人直流口水

这个雅米不知道是不是我们这里的连锁店啊，我们这里的那个店不是小店，老贵了，一般吃不起额

看起来很不错哦，价钱又不贵，有机会去厦门的话一定去试试

看起来蛮不错的样子，这经典美食还没尝遍呢，创意的还是先排后面吧哈哈

菜式没什么特色
价格方面还好，厦门消费很高的说
楼主辛苦

也不是很贵的，环境还不错，菜品也挺吸引人的。

辣子鸡软骨：鸡软骨串在牙签上再去炸，软脆软脆，口感很好，调料码味很赞。

卖相貌似不是很好啊:teeth :teeth

看起来是甜口的？不过应该很不错，颜色很好，价格也很亲民

价格还可以么 最主要看价格了 价格贵就没意思了 可以吃更好的了

看了图，这几样菜不错，不过个人比较喜欢水煮桂花鱼。