扎夫特红服 2010-9-12 01:28
闽菜之首——聚春园的佛跳墙
[size=4][color=RoyalBlue]如果有朋友来福州，有空的话可以到佛跳墙的祖地“聚春园”品尝下正宗的闽菜之首的佛跳墙。（嘛，现在的佛跳墙和清朝时候差很多了。其实如果是最正宗的话应该是主料海鲜，鱼翅、鲍鱼肯定要有。现在许多时候虽然可以在外面许多餐厅吃到佛跳墙，但是少了很多海鲜主料，更多的以肉为主，使味道过咸，吃的有些遗憾）[/color][/size]
地址：福州市鼓楼区东街2号
电话：(0591)87502328
公交：2路; 5路; 11路; 22路; 27路; 55路; 74路; 102路; 117路; 118路; 802路（东街站下）
[img]http://www.jcy-hotel.com/cn/Upload/UploadFile/2005929172117568.gif[/img]
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提起聚春园，榕城人是妇孺皆知。老华侨归来，总是情不自禁地要到聚春园跑一趟；外地人到榕城，总是慕名来聚春园坐一坐、吃一吃，感受一下百年老店的风采。不到聚春园，不算到福州。
现在是福州惟一一座大型闽菜馆的聚春园大酒店，前身为“三友斋”，创办于清代同治四年，即1865年。1905年，“闽厨第一人”郑春发承接“三友斋”，改店名为“聚春园”，生意更为兴隆火爆。“聚多冠盖，春满壶觞”即为昔日盛况的写照。
闽菜状元“佛跳墙”，是聚春园的传统首席菜肴。“佛跳墙”选用鱼翅、海参、干贝、鲍鱼、笋尖、鸽蛋等20多种原料和配料煨制而成，选料精细，刀工讲究，烹制严格。此菜品尝起来，醇香浓郁，烂而不腐，味中有味，使人唇齿留香，余味无穷。“佛跳墙”还作为国宴的主菜，多次招待过外国元首和贵宾。
“佛跳墙”的得名还有一则故事。据说当年有几位秀才燕集聚春园，名厨郑春发便把早先学做的一坛菜端出来，请秀才们品尝。坛盖一开，满堂荤香，秀才们无不拍手称奇，于是便趁兴吟诗作赋。其中有句诗曰：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”大家齐声叫好，遂引用诗句之意，命此菜名为“佛跳墙”。
[color=Red]主料：鱼翅、鲍鱼、刺参、大干贝、鱼唇、鱼肚、鸽蛋、蹄筋、目鱼、花菇
制法：煨制
特点：选料精细，刀工讲究，烹制严格，醇香浓郁，烂而不腐，味中有味，使人唇齿留香、余味无穷[/font][/size][/color]
akim123 2010-9-12 01:37
南方小吃胜在精致，不过数量上就经不起胃的考量了。不过曾经去过无锡吃呢个蟹黄小馒头，一口咬下满嘴咸甜（甜味占大部分）后面又吃了个无锡排骨完了感觉是厨子把糖罐打翻了，我吃的时候还在想糖尿病患者在这里生活太不容易了
Sierna 2010-9-12 01:55
佛跳墙的传说由来已久，为此衍生出了好多的影视做皮！还有电视剧！真是数不胜数！
zx83126 2010-9-12 03:07
佛跳墙,佛跳墙，这东西常听，说实话，咱还真没吃过，囧
xiaoxiaono2 2010-9-12 08:23
难道这就是传说中的佛跳墙，是满汉全席中的经典哇
小米米1999 2010-9-12 09:02
比较起来，红汤的比较刺激人的食欲！谢谢楼主大大分享美食图片！
westguner007 2010-9-12 09:29
介绍的很好，比较能勾起食欲，佛跳墙选料细致，味道肯定很好。
5033962 2010-9-12 09:34
不错.听LZ说的六口水.可惜离的比较远.现在在深圳悲剧中.
myc1988629 2010-9-12 09:54
只在电视里看过，有机会去的话一定要饱餐一顿
dafei777 2010-9-12 09:57
没吃过也没见过，只听过一次是在星爷的“食神”里面出现的
鸭子2010 2010-9-12 10:50
一直在电视听过佛跳墙的大名，但始终没有机会品尝过这道大菜，不知真实的口味会如何。
dongdong5207 2010-9-12 10:54
佛跳墙久闻大名，第一次到广州，尝了哈！味道不白了~
evans8888 2010-9-12 11:20
佛跳墙经典名菜啊 当年皇宫御用膳品啊 不过现在市面上都不是特别正宗
狼显狼 2010-9-12 11:27
只听说过佛跳墙，不知道究竟是什么东东，原来里面有这么多原料
鱼翅、鲍鱼、刺参、大干贝、鱼唇、鱼肚、鸽蛋、蹄筋、目鱼、花菇，都是好东西，应该很贵吧？
yzq2007 2010-9-12 11:40
一看那些作料就要流口水啦，不知道味道到底如何，期待中
zxy123456 2010-9-12 12:09
无敌,佛跳墙,我的最爱,就是价格高了点,不能常有的吃
youngster 2010-9-12 12:48
流口水了，太想吃了，一定要想法子去吃一次。
ad50598115 2010-9-12 12:53
美食啊，经典的名菜。做法过于考究了:excellence
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