查看完整版本: 简易什锦卤水拼盘

简易什锦卤水拼盘

炆烧锅又称真空煲，在不赶时间的情况下，用炆烧锅熬汤或做卤菜，其最大优点就是省燃气和安全，做出来的汤或菜跟明火没两样！在我家除了微波炉受重用外，炆烧锅也仅充其次。因为妈妈没记性，烧汤多次忘了看火，要么用高压锅也爆炸了好几次，每次都是惊险万分！于是我建议改用炆烧锅，最起码要保证家居安全。后来用惯了，觉得真的非常实用，现在凡是熬、炖、炆、卤的烹调它都派上用场。今天想吃卤味了，趁早到菜场采购。想买鹅但只买到了肥美的鸭和猪脷一条，回家用炆烧锅弄个简易什锦卤水拼盘吃吃！#[n+N*Hpv6V3F9p/J
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060105/419533120060105025638.jpg[/img]
A/Q7tw7o {5{e#W6L 材料：鸭（鹅）1/4只、猪脷1条、鸡蛋若干、八角3粒、桂皮1块、香叶几块、当归片3块（可免）、姜1块 -jXzj[1``A U
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060105/419533120060105025653.jpg[/img]G1C6ni+e9CaB
猪脷和鸭放进开水里灼水，水里放入姜片和酒去异味
i
~2?Eve1R"E [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060105/419533120060105025707.jpg[/img]
{+g,CoG3B-Zb;~ 内锅容积有限，先放猪脷和鸭，加入香料、老抽、味精、片糖、酒、盐、水各适量，水刚好浸过表面即可
QFH?Y*v$E [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060105/419533120060105025720.jpg[/img]l8?!gW*`
烧开卤汁至材料熟透，将内锅放入保温层里，合上外盖，大概每大半小时拿出来烧开一次，保证持续高温
K6K+Lk'dB [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060105/419533120060105025742.jpg[/img]
C7|B ?&d s3x9N)s 大概1小时后肉类已收缩定型位置多了，可把熟鸡蛋加入一起卤制。肉类炆至适合的程度时先取出，鸡蛋可卤久点 _)d9_%D)h)Y(Z7Q)yL
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060105/419533120060105025756.jpg[/img]J0bT5Aq^.mp
待所有材料都卤好了，取部分卤汁用明火把汁液稍收浓即可
z6wY,k3B,{"G6m [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060105/419533120060105025822.jpg[/img]y!Xi;krG6uF"Z
简易什锦卤水拼盘 @B5y ONGl4SoN
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060105/419533120060105025841.jpg[/img];[sS3o:HO l\
简易什锦卤水拼盘 6z.]-bUa@ J
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060105/419533120060105025905.jpg[/img]
?4^KRtO*[E
卤水猪脷
\]\"al5a*w+ow0[$[ [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060105/419533120060105025927.jpg[/img]ke`[({;oR
卤水鸭片

好呀，又多学会了一招,看的我就象吃了