banpin111 2010-8-28 23:32
清燉甲魚湯[12P]
[color=blue][size=4]一斤半重的野生甲鱼一只 F_b7b Bs-S5F
买时请注意区别家养与野生甲鱼－
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野生的:背部龟克上颜色是黄黄的5k;} {QI;o k
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家养的龟壳背部全是乌黑的!v&e:z:E6C/Y
翻过来再看看野生的肚子上有血丝、还能见到有与泥土接触过的痕迹。 I%{Z@7J;X&`9x b
[img]http://img.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2007/12/06/06152934142.JPG[/img]
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将甲鱼肚肚从这里破开
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掏去一切内脏，并撕掉这些黄色的油油
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还得准备一些猪的尾椎骨与甲鱼一块清炖。目的是：味道更鲜美，老年病人吃尾椎骨比排骨 I#F7u/I {T#C
更好。R I%K E"V
[img]http://img.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2007/12/06/06154245392.JPG[/img]
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待甲鱼彻底洗净后放入已经开了的水锅里，焯一下。q*r8R
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此汤切勿倒了，营养价值高啊！还有骨头在里边待煮呢！
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将已经焯过一会儿的甲鱼取出。然后，将甲鱼背部的那层膜轻轻撕去——
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这可是个细心活，慢慢地撕哈— Y%LQ.S2l
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最后，全部撕干净啦。 Gj m%Q\0h7N
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接着，将甲鱼切块，与尾椎骨大小相近Y:h+h|9?/Z3n
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此刻将备好的白参几克、红枣数枚、生姜一块洗净，与甲鱼同时放入盛有猪尾椎骨的高压锅7p-Ow5]
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里（我最喜欢用高压锅，时间短、汤又不会蒸发不用老加冷水哈）
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有西洋参最好，我没来得及准备，就先用白参吧
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待高压锅水响后继续用弱火再煲半个钟，一碗清炖、不腻、滋补的甲鱼汤就呈现在俺的眼
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[img]http://img.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2007/12/06/06160526908.JPG[/img]0L ^w!I7u-KN
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zigzig 2010-8-28 23:36
没有吃过这种东西。3M[;uy7Vt;g]+Q#r
不知道味道怎么样？u)h(y2i
l;G O Z
^Y]+}H{0^W.}
这种事叫【脚鱼】0么？
wxroubao 2010-8-28 23:56
不错，即学到了烧一道美味的甲鱼汤，又会鉴别家养的和野生的甲鱼，感谢楼主了。
wsxwyh 2010-8-29 00:05
大补啊，不知道是不是野生的，这玩意要野生的才好吃。
shenhaoyan 2010-8-29 00:21
这甲鱼吃下去绝对补身体,晚上流鼻血丢说不定
isabel0623 2010-8-29 00:28
開頭有點血腥呢
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還沒看到美圖
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就先噁心一陣子= =
jjyynk 2010-8-29 00:36
开头的图片真有点恶心，不过这汤应该挺补的:wad37
cemel 2010-8-29 01:06
楼主的汤感觉还可以再多炖炖，我们这里红烧的特别好吃，辣的够味
djcjx 2010-8-29 01:24
楼主说的区分养殖与野生甲鱼的方法跟我听别人说的有很大的不同。另个，第一次见人这么宰杀甲鱼的。
smithes66 2010-8-29 01:31
甲鱼汤很补的，可是野生甲鱼很少，大多是家养的。我就不会区分，楼主说的方法下次去试试看。
sammerpiano 2010-8-29 01:49
不太喜歡這個湯...因為挺怕甲魚的...咱家還養著小烏龜呢...不敢喝呀...
love816151 2010-8-29 04:08
这种还真的没有吃过 不知道有没有什么特别的神奇作用！！:teeth
xinghai033 2010-8-29 04:17
已经不知道几年没吃过甲鱼了 而且听说现在也没野生的甲鱼了
威猛男子 2010-8-29 04:26
原来杀鳖这么血腥啊，以后我也不敢吃了，虽然喜欢这道菜！
jacksmith 2010-8-29 08:02
甲鱼大补阿，尤其是野生的，煲汤肉嫩汤鲜
鲁修 2010-8-29 08:23
野生甲鱼大补啊，但是适合在冬天吃，不过楼主介绍的这个甲鱼看起来不是完全纯野生的，因为黄油太多了，不过这样解剖甲鱼还是第一次见:excellence
netzhengi 2010-8-29 08:29
甲鱼汤 王八汤 哈哈 不好看 但是很好吃
ekin2016 2010-8-29 11:33
这东西很补，不过别切碎，整只，肚子里面赛点碎肉，放笼子里面蒸，那绝对是原汁原味，不过还要放点生姜啊什么的去腥
tianshigege 2010-8-29 13:52
绝对的营养丰富，还可以滋阴补肾，好东西，顶起来，给一颗红心
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