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查看完整版本: 巴塞尔巧克力饼

散步的风 2007-1-8 13:53

巴塞尔巧克力饼

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这款饼干源于瑞士的巴塞尔,据说是一种圣诞节应节食品。没有用到任何面粉,所有和普通意义上的饼干非常的不同。就连形状,都不是圣诞饼干传统的样子。略苦带甜的醇厚可可巧克力,配上剔透如水晶的粗砂糖,还有低调的杏仁躲在心形小饼里,犹如对爱完美的诠释。
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r6V'gE*EIFN (原配方来源与加拿大生活杂志,本人加以改进):FgWn)b*ftZ
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原料:Mjci mzE1y
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250克  ------------ 碎巧克力 (我用了150克纯黑巧克力,100克牛奶巧克力)z R2p^_[!DL s
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1/3 杯  ----------- 纯可可粉4C"h/{n!P g#Q
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2 茶勺  ----------- 肉桂粉
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`1`*{;E7Gx/^ 1/4 茶勺  --------- 丁香粉V/Z+U\r%`Os~J%@$~
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/^r'D^yi$@3i 2个 --------------- 鸡蛋清.XJ@#~XF Q E;d'q

Ni8_'R*CGat6F 50克 -------------- 白糖f U+oNaNy:y]
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3杯 --------------- 杏仁(打成粉末状)
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j'T0J.WcQ @.GIO 4 大勺  ------------ 白兰地+nT;{0];Do ~g

a,y;e7S#wZ [attach]133490[/attach] av%Q%q#Z X t_
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配料:
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50克 ---------------- 白糖O ZP*IC ?bb

[4U RM"J 30克 ---------------- 粗粒砂糖
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做法步骤:
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]Tc5B!mBBc 1, 用食品料理机,将碎巧克力、可可粉、肉桂粉、丁香粉混合,并打碎成粉末状。
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5I"yK{7kOt0z)k%Z 2, 另取一盆,用打蛋器将蛋清打出粗泡,分多次加入白糖,打成硬性发泡。n cp GGhQk2eF

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3, 将(1)和杏仁粉末、白兰地,用上下翻拌的方法,拌如(2)中。k2a#QXPc_J
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4, (3)搅拌均匀后分成2-3份小份,捏成厚板状,用保鲜膜包起来,放入冷藏室冷却半小时。干净案板上撒上一小层白糖(配料) ,将冷却后的面团擀成1厘米厚的饼胚,用直径5厘米左右直径的饼干模子压出饼干形状
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5, 撒上粗砂糖,静置一小时晾干。烤箱预热到160℃。烤盘上盖一张烤箱用油纸。饼干以2.5厘米间隔,粗砂糖一面向上,置在烤盘内,入烤箱烤15-20分钟。饼干会由硬变软,再边硬。立即取出,在烤架上晾凉即可。
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"M)Z2EO3X5XM [[i] 本帖最后由 散步的风 于 2007-1-8 01:57 PM 编辑 [/i]]

jinzhe 2007-1-9 01:05

这个巧克力做的确实非常的漂亮。。相信味道也一定不错。。可惜就是做工太复杂,太耗时间。。支持

senchan 2007-1-9 18:04

回复 #1 散步的风 的帖子

看得口水都留下来了 回去学着做

菊芬花淑插 2007-1-9 18:20

看起來就讓人食指大動,只可惜怕胖,只能看不能吃囉
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