唐尸三摆手 2010-7-1 13:01
丸子一定是圆的吗？不一样的中华传统美食【南煎丸子】[9P]
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[align=center][color=Purple][size=4][b][font=新宋体]丸子一定要圆的吗？？？似乎人们脑海中的定时只有圆的才叫丸子。今天与大家分享的【南煎丸子】就是这样的丸子，不是圆的，而是扁的丸子。南煎丸子是中国传统美食小吃。南煎是一种料理方式，也叫煎烧，是南方多彩的方法之一。4ogVg-~[+w
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食材：Knh H!gw a7hz u
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猪绞肉 300克
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木耳 8克HQ#a'lz
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鸡蛋 1个4];a(u$v1zHM/u
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葱姜末 少许
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盐巴 适量
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鸡精 少许
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料酒 1大勺(U1s0}
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生抽 2大勺7M@y*Z O,a/D
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白糖 1大勺
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高汤 500克6\T)b5N&^ f I!e
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水淀粉 少许0qX$X6w X\%z%o
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色拉油 2大勺uX Z&~"I d!n
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香油 少许
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做法：@ qb/Y0^9o&|
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1.将绞肉放入一个大碗中，加入盐巴、料酒、生抽、葱姜末、鸡精搅拌均匀，加入鸡蛋与少许淀粉搅打上劲。4c C7m8a-d
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2.煎锅内加入少许色拉油。将搅打上劲的肉馅挤成大小适中的丸子，然后用小勺压扁，放入煎锅中小火煎至两面都变成金黄色时盛出备用。 v*A"y i5_q2}U![
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3.锅内留少许底油，烧热后加入葱姜末爆香，加入少许料酒，生抽，鸡精高汤与白糖调味，待沸腾后，加入丸子转小火烧至汤汁浓郁，转大火淋水淀粉与香油即可出锅。
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s09612057 2010-7-1 18:35
倒沒見過這一種丸子，不過覺得有點油，有辦法改輕淡一些嗎
zeituzi 2010-7-1 19:21
有点像我们老家的炸肉圆，和蕃薯粉和豆腐，还有肉，炸成，味道很赞
hzhxlb300000 2010-7-1 21:12
这道菜，看着好熟悉，很像当年在广西吃过的肉圆。
520fat1314 2010-7-1 23:33
看起来还是让人很有胃口的,不過覺得有點油
gthsyd 2010-7-2 00:23
还有一种做法是把肉酿在挖空的瓜里面
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味道很不错的;S E)v^[d V:fu AE*D
感谢楼主分享
dd2006 2010-7-5 02:48
中国传统美食，只听说过，还没自己做过，去饭馆也从没点过此菜
wwsw2005 2010-7-5 05:53
哈哈，这不叫丸子了。更像小饼子了。不过真的很诱人，代替月饼吧。
whome9803 2010-7-5 17:02
纯肉的呀，看着就有胃口，哈哈，就喜欢吃肉，这种做法不错，学来尝尝，好吃就有口福了!
god23 2010-7-6 11:12
这种样子的丸子还真没吃过，有时候换个做法，这菜就跟变了样变了味的一样，好:excellence
wuyong8811 2010-7-6 12:02
油
看上去给我冲击力很大啊，太油了，减肥貌似得少吃，不过我们本土的小吃味道那肯定是一流的啊
Maximus2 2010-7-13 13:02
小肉饼？$Q%{CV ^C3?.Nr
嘿嘿 配饭吃不错的样子
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木耳这么煎可以吗？
memory1 2010-7-13 13:38
南煎丸子很有名的,这下子知道做法了，回去做，有口福了
trm 2010-7-13 16:02
形状很可爱啊，有点像月饼的形状！:excellence
l61903564 2010-7-13 17:15
这是南方的丸子把，我家老妈偶尔会做做的，味道很好呢
liyangyi 2010-7-13 17:46
这个看起来就像是煎肉饼似的了，似乎和丸子不着边啊 不过似乎也可以叫做丸子 变形肉丸子 嘿嘿
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