唐尸三摆手 2010-4-26 20:14
你不知道的炸花生米绝招[6P]
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[align=center][color=Purple][size=4][font=宋体][b]这个炸花生米的方子还真是捡来的，某天偶然在电视上看到的一位老姐姐介绍她的炸花生米经验，听完之后特好奇，马上就试了一下，后来，嘿嘿，还真是屡试不爽。就是这么巧，不经意捡来的一个经验，现在已经成为主妇家炸花生米时必使的小窍门，生活的经验就是这么点点收获来的吧！
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这次做的油炸花生米做了点改变，因为有一阵子流行那个黄飞红麻辣花生，想必爱花生的同学们都吃过滴，主妇更是从淘宝一下子买了一箱六袋，好吃还算好吃，但是袋子都比较大，一袋要吃好几天，吃到最后就没啥味道了，所以后来也不怎么买了，后来家里做油炸花生米就想起“黄飞红”来了，于是加上点佐料，也成了山寨的麻辣花生，不过还是有些区别的，那个是去了皮的，麻辣味应该是腌过炸，所以比较重。主妇的山寨版没有那么麻辣，但是吃起来香酥，余味之后能感到一丝丝麻辣，而且保持了花生了红皮，红皮可是花生里最有营养的部分，还是吃了它吧！
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好了，不多说闲话了，看看这炸花生米跟你做的有啥不同吧！
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这个诀窍就在于在花生米炸之前，用二锅头泡一下！被震了一下吧？哈哈，当初也是吓一跳，一想这进油锅还不得炸崩了，而且还不得弄出股酒味花生米来？+{2qv.SQpe
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不过事实证明，没有炸锅，也没有酒味，用二锅头酒的好处当时老姐姐介绍说，第一可以保持花生的红皮不破，第二可以使炸过的花生能够持久酥脆，不会第二天就发皮发软。这两点主妇做过多次，都得到充分证明。当然为啥会这样，咱也闹不清，总之这二锅头泡一泡就是不一样，嘿嘿。
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做法如下：
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1、选好的花生米放入碗里
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2、加两小勺二锅头酒，其它白酒也行，二锅头不是便宜嘛，嘿嘿。要让所有花生米都在酒里浸泡一下，十分钟左右，不要把皮泡软了，外皮都湿了就可以。)k|,C]J1q5A
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3、锅中放入热油，稍热后，加入麻辣佐料（花椒、大料、干辣椒、桂皮、香叶等等，自己可以根据口味增减）
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4、炒出香味后，把花生米放入，注意要滤出泡的二锅头酒放入。炸熟后放盐出锅即可。@9fC1~0U3mx4Z
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炸花生米注意事项：（相当重要！敬请按照以下要点进行操作，这样一定会炸出香酥可口的花生米！）
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1、花生米一定要精挑细选，有些品相不好的一定要筛出去，否则吃到一个坏味的不仅仅是倒胃口的事，更"a9|u&TZ } _
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因为花生虽然营养丰富，但是如果坏了，那黄曲霉素也是大大地对身体不好]L@e-hG'c
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2、花生米一次不要炸太多，因为炸制的东西吃多对身体也没有好处，放时间长也不会好吃，两天之内吃完
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就好。cT)v)m$h|]z4b
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3、炸花生米时一定要用温油小火，这次主妇家新买的铁锅，火很大，第一次炸，辣椒都有点糊，所以一定
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要用温油，调料炸出香味就可以放入花生米
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4、花生米要在锅内不停搅动，用铲子轻推或者掂锅都成，让花生米能保持受热均匀。不要怕麻烦，因为总&] G*O2z+I^
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共炸的时间也不过十分钟C} V6F8?NQ @'Mo.}
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5、当花生米从粉红开始变深色，这时候就要注意了，可能在半分钟之内颜色就会变的很快，所以开始变深
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色之后晃动十几秒钟就可以关火了，继续用油温让花生米再炸一会儿，这样就可以捞出来了。
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6、热的炸花生米很不好吃，所以心急也吃不了炸花生米哦，放凉之后再吃，就很酥脆啦！炸完之后可以用2WH,Yp'bA
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吸油纸把油稍稍吸干。
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这是热的时候拿吸油纸正吸油时拍的，已经忍不住吃了俩，出锅有几分钟就基本变酥脆了。
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给辣椒整了整形，虽然有点糊，嘿嘿，不过吃起来还是有辣味滴;` h2X+o{X
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lianzi 2010-4-26 20:20
不错 就是不知道街头还有商店里卖的没皮的裂口的酒鬼花生米怎么做的
coredesign 2010-4-26 20:42
还有一种，讲糖熬好，放入油滚一下，裹在花生米上
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风干晾凉就是脆皮花生了！
真不懂 2010-4-26 20:43
生活小窍门，在我们的生活中无处不在，就要看我们有没有发现。谢谢楼主无私奉献！
angelo707 2010-4-26 20:47
据说拿微波炉来做效果也不差、、呵呵、多谢楼主分享的小窍门
DONGDAWEIHHH 2010-4-26 21:00
这要是不会喝酒的人还不能这么做，吃完会醉了的吧
wssnake2001 2010-4-26 21:04
我听说的事要先用水泡一下，然后沥干水分后，冷锅凉油
lala002 2010-4-26 21:04
配酒的佳肴啊，喝酒都不会错过这东西，酒一口，花生米几许，很惬意
ksmk 2010-4-26 21:37
看上去超赞啊。柜子里正好还剩了一小袋花生米，准备按楼主的方法试试。
cf77.79 2010-4-26 21:45
第一次看到这样的绝招哦 不过是不是要放很多酒来泡花生米呢 如果是在水中加点酒行不行呢 如果是炸很多量的花生米 那不是很多酒就浪费了
dzyoookoo 2010-4-26 21:51
我最喜欢花生米啦，做成这样的花生米，让人看着眼馋啊。
sk87310 2010-4-27 00:44
花生米我的最爱呀。好太感谢了
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看得我都流口水了
沉默才是保护 2010-4-27 01:20
[quote]原帖由 [i]angelo707[/i] 于 2010-4-26 20:47 发表 [url=http://67.220.92.21/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=51013049&ptid=2995269][img]http://67.220.92.21/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]l]$jye ?
据说拿微波炉来做效果也不差、、呵呵、多谢楼主分享的小窍门 [/quote]
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微波炉用起来不是很方便
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要是方的不均就会有烤糊的
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个人经验最好用那种大盘子放一层
as5990636 2010-4-27 01:46
不错的方法啊，就是太麻烦一点了。做的太费劲。
hwhong 2010-4-27 01:52
炸花生之前泡一下二锅头也可以泡一下水
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那样炸出来的花生更加香脆 存放的久一点也不会那么快变软。
yiersansi.ok 2010-4-27 01:57
这样的一是容易焦糊，二是特别上火，我也这么弄过，的确是好吃
qq156718044 2010-4-27 06:21
其实感觉辣椒放这么多反而不美。影响了整体的颜色
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