唐尸三摆手 2010-4-26 20:14
你不知道的炸花生米绝招[6P]
[align=center][color=Red][size=4]请点击红心支持下哦![/size][/color][/align]I*HCV ``.@l O:c-o
X/QiMhl;a HI*^
[align=center][color=Purple][size=4][font=宋体][b]这个炸花生米的方子还真是捡来的,某天偶然在电视上看到的一位老姐姐介绍她的炸花生米经验,听完之后特好奇,马上就试了一下,后来,嘿嘿,还真是屡试不爽。就是这么巧,不经意捡来的一个经验,现在已经成为主妇家炸花生米时必使的小窍门,生活的经验就是这么点点收获来的吧!p;{6nN|8p[FZx
:^Ol-~8N.v
这次做的油炸花生米做了点改变,因为有一阵子流行那个黄飞红麻辣花生,想必爱花生的同学们都吃过滴,主妇更是从淘宝一下子买了一箱六袋,好吃还算好吃,但是袋子都比较大,一袋要吃好几天,吃到最后就没啥味道了,所以后来也不怎么买了,后来家里做油炸花生米就想起“黄飞红”来了,于是加上点佐料,也成了山寨的麻辣花生,不过还是有些区别的,那个是去了皮的,麻辣味应该是腌过炸,所以比较重。主妇的山寨版没有那么麻辣,但是吃起来香酥,余味之后能感到一丝丝麻辣,而且保持了花生了红皮,红皮可是花生里最有营养的部分,还是吃了它吧!
4s7E+~ tV
V'RrM's^8T
好了,不多说闲话了,看看这炸花生米跟你做的有啥不同吧! PWn a'z J.t K
3Q"rZ+\/R(V+ebYLq J
这个诀窍就在于在花生米炸之前,用二锅头泡一下!被震了一下吧?哈哈,当初也是吓一跳,一想这进油锅还不得炸崩了,而且还不得弄出股酒味花生米来?jT5})[?Te
$MZ"Q5|q,Z
不过事实证明,没有炸锅,也没有酒味,用二锅头酒的好处当时老姐姐介绍说,第一可以保持花生的红皮不破,第二可以使炸过的花生能够持久酥脆,不会第二天就发皮发软。这两点主妇做过多次,都得到充分证明。当然为啥会这样,咱也闹不清,总之这二锅头泡一泡就是不一样,嘿嘿。
nI'Ro$O
$W8Zl/@0C'j
做法如下:
.T6fuh3i{G/FnZ
o+sK'Q0MP.L
1、选好的花生米放入碗里
? D"B*K ds
Q2W9xO"RM O
2、加两小勺二锅头酒,其它白酒也行,二锅头不是便宜嘛,嘿嘿。要让所有花生米都在酒里浸泡一下,十分钟左右,不要把皮泡软了,外皮都湿了就可以。P.P-~;I\
&l
I\&xu'[SY
3、锅中放入热油,稍热后,加入麻辣佐料(花椒、大料、干辣椒、桂皮、香叶等等,自己可以根据口味增减)(\%_(Dz|4{O8q+l9t
!O{7h;_m9d(bO
4、炒出香味后,把花生米放入,注意要滤出泡的二锅头酒放入。炸熟后放盐出锅即可。d8y;h/~9C
I
[img]http://images19.fotki.com/v327/photos/5/1656745/8666148/1-vi.jpg[/img]tH]0}#o/]K?9{#]
'd+K7v#R ]'z_0RR
[img]http://images52.fotki.com/v637/photos/5/1656745/8666148/2-vi.jpg[/img]
yscBmz"T)P
Hu
(z%q Q-x)^Ux
炸花生米注意事项:(相当重要!敬请按照以下要点进行操作,这样一定会炸出香酥可口的花生米!)1F"x n9|%GLW;l'I0ET&g
-sP5O#qB1M;^
1、花生米一定要精挑细选,有些品相不好的一定要筛出去,否则吃到一个坏味的不仅仅是倒胃口的事,更5I*lit"E\
H4T!Hz'uMwv
因为花生虽然营养丰富,但是如果坏了,那黄曲霉素也是大大地对身体不好:V/EH}gb4AA
w
|:S1TW Ae1?
2、花生米一次不要炸太多,因为炸制的东西吃多对身体也没有好处,放时间长也不会好吃,两天之内吃完1RiDz_'yN/I
%HY;nDl4E:D
就好。
xcoCo#]
A2^Dn[]a
3、炸花生米时一定要用温油小火,这次主妇家新买的铁锅,火很大,第一次炸,辣椒都有点糊,所以一定
mA'D0MjRh/Pj,@)y
](Sb&LM\A)a
要用温油,调料炸出香味就可以放入花生米.I4czM4f
.oCA/h i(R
4、花生米要在锅内不停搅动,用铲子轻推或者掂锅都成,让花生米能保持受热均匀。不要怕麻烦,因为总 mQ#r T*w
'[&D(R4S'Lg4H
F
共炸的时间也不过十分钟Nc5_F~h6RC
cOA+X cDzK)j
5、当花生米从粉红开始变深色,这时候就要注意了,可能在半分钟之内颜色就会变的很快,所以开始变深
l,b)k)l%A4u9Z
hPa1{C3p*u"{:l]/@/G
色之后晃动十几秒钟就可以关火了,继续用油温让花生米再炸一会儿,这样就可以捞出来了。
/|-s7pd;f^|o
'R(rQ0r@,\
6、热的炸花生米很不好吃,所以心急也吃不了炸花生米哦,放凉之后再吃,就很酥脆啦!炸完之后可以用1Z#oNS9X
z2^(^b
{nXZ
吸油纸把油稍稍吸干。
0Y
}Xx$Lv
F }{K$h:v
这是热的时候拿吸油纸正吸油时拍的,已经忍不住吃了俩,出锅有几分钟就基本变酥脆了。U3}oS Cdh(h
[img]http://images56.fotki.com/v542/photos/5/1656745/8666148/3-vi.jpg[/img]q
ctD9bx,{D
BW/omhOcq
给辣椒整了整形,虽然有点糊,嘿嘿,不过吃起来还是有辣味滴
5J5q.{0N
wYj%z5s
[img]http://images110.fotki.com/v569/photos/5/1656745/8666148/6-vi.jpg[/img]