manhaimu 2010-4-22 11:56
芋头扣肉[1P]
[align=center][img=455,351]http://style.stnn.cc/kitchen/201004/W020100420301736050630.jpg[/img][/align]
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[align=left][b] 芋头扣肉[/b][/align][align=left] 材料：猪五花肉250g，芋头500g[/align] 调味料：白酒、盐、酱油、白糖、南乳、花生油、鸡汤、水淀粉 a{;o&D]$oH
制作方法：
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1、五花肉先整块煮熟，取出后用调味料腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。'~D"^-y$g~/Pu ~d
2、芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料和1/2杯清水及八角、大蒜。
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3、入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。Q&hl5B6w
特色：大大块肉烂味香，肥而不腻的芋头扣肉，柔软的芋头配上厚实的五花肉，双重的口感咸中稍带甜味，确实为下饭的好菜品。)r
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[[i] 本帖最后由 manhaimu 于 2010-4-22 11:59 编辑 [/i]]
jiangnanye 2010-4-22 20:32
南乳是什么作料啊。超市有卖吗？看起来这个很难做哦
zhonglin1972 2010-4-22 20:48
梅菜扣肉吃过不少，芋头扣肉还没尝过，改天按老大的做法试试，谢谢分享
yingren2001 2010-4-22 21:29
喜欢吃梅菜扣肉，芋头扣肉倒是很少吃到，应该味道没有梅菜的正！
寂寞如狼 2010-4-23 00:23
不行 了，看到这个菜饿了。此菜是下酒和下米饭的好菜，明天我就按照楼主的指示去做！
qwertyuiopmjan 2010-4-23 00:49
这个可是酒席上的必备一味菜啊，想起就流口水。
huijuan520 2010-4-23 07:42
南乳就是豆腐乳，我们这，过年过节都有这道菜
59536467 2010-4-23 07:50
芋头扣肉 没吃过，梅菜扣肉到是吃过不少，不过看着这个更有食欲，颜色也鲜艳
carh 2010-4-23 09:01
這個好，最喜歡的就是這道菜，本來以為會很難，原來還是蠻簡單的，除了那個雞湯比較麻煩，其他的都還有，找天一定要試做一下
ct5422 2010-4-23 13:46
在桂林餐馆吃过，味道确实不错，但自己家里貌似做不了的。
记得带套 2010-4-23 14:06
感觉太腻了啊,要是干菜蒸肉到是还好点.本人不怎么爱
wqs0202 2010-4-23 15:20
如果把那个五花肉换成精肉的话就好了，我不吃五花肉的。
fyl518 2010-4-23 15:24
看图片就有食欲，肥而不腻，是道好菜。晚上回家，试试
gjaifu 2010-4-23 16:50
扣肉应该是梅菜好吃点吧，芋头腻味了点，估计没梅菜的好吃
krad 2010-4-23 17:33
这道菜在我们南方乡下一道常有的菜，所以是没辣的X,Y2N$gr-u.m
北方兄弟可能会不太感冒。
cqyangfq 2010-4-23 17:43
这种扣肉，说真的还是第一次见到。不过这种肉尽量少吃。太肥了。对身体不好。HP1J @~3Xa
但是看起又太有食欲了。明天真想做来尝尝。
cjcyyj 2010-4-23 21:04
这道菜确实很好吃 去年在广西吃过 用的是荔浦的芋头
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五花肉肥而不腻 芋头清香软糯 不过自己做的话可能有点麻烦
vogue2958 2010-4-25 01:52
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