番茄神 2010-4-20 18:35
肉夹馍代表我的心。。。还有好喝又好做的疙瘩汤[5P]
饿死了，打算去吃肉夹馍和疙瘩汤。。。贴个好久前做的肉夹馍上来，还有疙瘩汤
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做给喜欢的人吃吧^^ X,A4[Z)]&m D
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详细做法，其实真的挺简单，就是步骤多点，建议有兴趣的都试试：）"EV+x"\ Q:dT1h*\
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主要分三大步骤：
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1.和面0[xv c&M b
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2.卤肉 yK+VauW
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3.烤饼把原料切碎装入。
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肉的做法类似于红烧肉，但是不用上色那么厉害，冰糖不用放那么多。可以煮肉前炒下肉，也可以不炒，焯水煮去浮沫后直接煮炖。1YW x,J O#f^ }+|
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1.说肉的处理吧，五花肉，女生不爱吃肥的就三分肥7分瘦。男生自便：）切小块大火煮开，撇去浮沫，然后在锅里加入八角,姜片，蒜，葱，花椒少量，盐，老抽，酱油，冰糖，陈皮（冬天吃桔子晾干第二年用，少放点就可以），桂皮，辣椒，香叶（没有这些可以放些五香粉）或少量十三香，总之平时卤肉的那些调料，少放点。倒入些料酒，醋，有高汤拿高汤煮，没有就放点鸡粉。
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小火慢慢慢慢的煮大概一个半小时（软了熟了即可）。同时可以放入洗干净的鸡蛋，后二十分钟可放入一些火腿同煮（因为有的肉夹馍放些卤鸡蛋和火腿也很美味）*Z C^B,JX;{I
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2。这个时候可以和面了，让肉煮着吧。面粉要加泡打粉或者酵母粉。软硬适中，不能像葱花饼那么软。一般五六分钟就和好了，放一个多小时肉煮差不多，面也发差不多了。
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3。肉关火继续焖，面发好了弄成一个一个小圆团。擀成小圆饼，要稍微厚点，但也别太厚，比去外边买的肉夹馍饼薄点就行，因为烤的时候会膨胀体积会大。不要放油，在煎锅里小火慢慢烘焙，几分钟以后两面都有一些焦黄的斑出现面饼变虚点了就差不多熟了。*^|L6d8`t)v'b
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4.把香菜，尖椒，爱吃葱的切些葱花，和肉剁碎，边剁边加入卤肉汤汁，这样出来肉要软嫩多汁。然后装入烤好切好的饼里即可~~Gm"|7p_#e
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非常美味：）&}{&o.}n(h |
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疙瘩汤来了T n!a({q V3v~ Nf
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心痒痒 2010-4-20 19:01
一看起来就很有食欲，想必味道也是不错的，可惜我们这边吃不到这种东西。
yangqing8179 2010-4-20 22:42
印象最深的就是读书时候最爱吃的就是肉夹谟了，比那汉堡包好吃的多了。
bt1400036 2010-4-21 00:19
以前学校门口的肉夹馍才1块钱一个，非常实惠的口粮了，比学校里面那些猪食好多了
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疙瘩汤也是经常觉得没什么吃了就简单做点，然后弄点小菜，吃点馍馍就凑合过了
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就是没LZ这么做的细致哈
paraly 2010-4-21 07:53
没做过，但是常常吃，早饭就来2个，有时中午饭来不及吃，也买几个充饥，真是好吃。
fd54321 2010-4-21 14:30
哇 这种肉饼我最喜欢吃了，里面的馅要酱多一点，一口咬下去，真是太爽了
cddemon 2010-4-21 21:04
那个肉煮起来应该挺讲究吧？学校门外1块5一个，可惜现在再也吃不出原来那种味道了
资深会员 2010-4-22 16:19
疙瘩汤和好喝，楼主做的很不错，颜色很好，最爱疙瘩汤。
9310 2010-4-22 16:59
看了楼主的图，想想看好像好久没吃过疙瘩汤了，看来今晚就吃疙瘩汤好了
hanzhen998 2010-4-22 19:34
疙瘩汤的配料有鸡蛋、葱、蒜头、西红柿，还有什么？看不清楚
daxue140 2010-4-22 19:34
楼主玩什么 挺烂漫啊 说给那个女生听呢 真是无奈啊 这年头找个女生不容易啊
fedogg 2010-4-22 19:43
疙瘩汤，今天早上自己做，结果做成酱糊了，干面太多了，真难吃！
jiangnanye 2010-4-22 20:30
小火慢慢慢慢的煮大概一个半小时，用不用一直加水啊。
diandianzjx 2010-4-23 14:08
其实还有个肉夹馍M-a9\6?$N@/x z6e(u
吧里面的红烧肉拿掉换成烤肉也很好吃
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买点五花肉 烤箱5分钟烤干n;e3R$V$Q&Ps
然后加入洋葱 香菜 盐 胡椒面（1点点）辣椒油拌PE
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塞进去 非常好吃
swydwndream 2010-4-25 12:00
不说都忘了呢，过去经常吃疙瘩汤加老干妈，现在都多少年没吃了，最近一定要在吃一次
ygppp0224 2010-4-25 14:46
自从新疆回来后就没吃了,回头要让老婆好好学学,这东西可是个宝贝啊,好吃
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