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[酱汁烧肉]

[img]http://hiphotos.baidu.com/pengren/pic/item/62e5fdf29a899c3cb17ec509.jpg[/img] w4b#kZ4kG

F|PCU;hE N 原料：zS:T2h/c R
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!A0N_YZK#Q 主料：五花肉
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{*j ~:E/R7^!S 调辅料：腐乳3块。姜片，葱白段，料酒，八角，糖，盐，生抽，鸡精粉等
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vr!f 做法：S8wmXf d
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图1：猪肉洗净，切成小块。i'u'Tq9{

8R~,u:w6X%?b$E1V Y 图2：锅中放少许油，油其七成热，放八角、葱白段、姜片炒香，再倒入肉块煸炒。
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"L2i~6I:p Y0`FM 图3、4：入锅后煸炒3～4分钟，把肥肉的油煸出来才好吃。;U(l"t'NiH0{m

{JV/d&g5do 图5：酱豆腐（即腐乳）放入碗中捣细，一再加入少许的腐乳汁，盐，生抽（注意不要加多咸了，生抽是浅色酱油，少放点提味，不会影响色泽），白糖（少许即可，尝时汁中觉得有甜味即好）和料酒（没有的话白酒也可）搅拌均备用。
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B5r 图6：将调好的酱豆腐汁倒入锅内。`9Y-d{_ v&\7}D

.H/j!V2Hn/}P o 图7：加水淹没肉就行了，大火烧开后转小火，撇去浮沬。
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Mv.{U2f:W7j 图8：小火大概烧30分钟就可以了，汤汁收的差不多的时候，大火收一个汁，加点鸡精就可以出锅了。
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图9：成品。6F,`'V8a3Wj0X

+Z2jCtm (*^__^*)厨谈物语：8M.A1`1k[^"}7v

+k2{vE&aC,T 　　改小火炖制，适当延长时间可使肉更加香浓。y~l |kvF*l
N.n,D N#I0O4[*B.s8A#r
　　此菜与红烧肉的做法相同，只是选用了特殊的调味方式，主味是要突出酱豆腐香味，所以加其它调味料的时候不要太多，以免压住酱香味。
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DT B%i6Ab C 　　如成菜后的色泽不够红，可加大腐乳汁的使用量。