查看完整版本: 豉汁红油爆鲜带

豉汁红油爆鲜带

通常大家吃的带子都是那一块雪白鲜嫩的肉柱，其实带壳的鲜带子是很有内容的：周边的裙带，和那看起来有点暧昧的器官内脏都是鲜美无比，爽脆清甜的高级海产。
w Xp+Q#t
$m$\qR+f"z 这道算是我最拿手，最有心得的菜式。经过多次的尝试，火候基本上已掌握得当。绝对的下酒佳肴！
vZ9\*L]
w/y(r_#u3MU~#@@/b 材料：１、原壳活带子数只（起肉切片；裙带／器官用盐搓洗干净）；２、甜椒／姜／蒜／干辣椒切片，葱切段。
&nr Hew*E*G f4lq?_x3}U
调味料：蒜蓉豆豉酱一大匙，四川红油一大匙，生抽两茶匙，料酒少许。 lgBh G:dZ

#diY6__1J)[ 做法：四碗水，加姜片，料酒，大火烧开；放入材料（１）烫３０秒，捞起泡冰水，滤干备用。
r-NUq)e3hm
7R4vQ!E]x 一大匙清油／一大匙四川红油烧热，放入材料（２）炒香，放回烫过的材料（１），加蒜蓉豆豉酱／生抽／料酒快速拌炒均匀即可。
(m*E#yX2U\h
E O"FU;R p&|a
k%\X
[img]http://img.poco.cn/food/diary/20051107/20051107061637883_1_600.jpg[/img]
$Z!@6}h(O1` XRM,H U2m h8E1V!u
[img]http://img.poco.cn/food/diary/20051107/20051107061637883_2_600.jpg[/img]
@.[a:g)JJ#o _U{c6\q T
[img]http://img.poco.cn/food/diary/20051107/20051107061637883_3_600.jpg[/img]
.Z4_2v~$@n x
x w0FhDG)OY [img]http://img.poco.cn/food/diary/20051107/20051107061637883_4_600.jpg[/img]!_"X7p[2~a't)Uc X

Fr"t)n&M"Z
O D [img]http://img.poco.cn/food/diary/20051107/20051107061637883_5_600.jpg[/img]i I!`3g'YF

8~6KWkX^Y [img]http://img.poco.cn/food/diary/20051107/20051107061637883_6_600.jpg[/img]
8lR/d7t
n3p t~0Y
\:h ri3\^/V [img]http://img.poco.cn/food/diary/20051107/20051107061637883_8.jpg[/img]