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红烧小排

红烧小排&f1N#H9Zm ~*n YT*T v

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vjN:Tm!uU (1):买来的小排骨。用清水洗干净
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(2):然后空锅子里放凉水大火烧滚。OA*clc8JH
凉水烧滚後放排骨进去大火烧个5分钟，这个过程叫出水。 主要目的是把血变成的泡沫去掉fQq8c@*N_;O
滚水里面可以放一点姜丝，这样汤里就没有腥味r3SKy1s3xMM

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(3):出水以后，要在温水里面过一下。 这个是个窍门了。一定要用温水热水。。。洗干净，因为温水里面过一下的排骨不容易老。接下来要煮30-40分钟就不成问题了
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j!QI9~Y? (4):接下来，热油锅，5分热（也就是冒烟）
a2CccJlSW~B 大约炸3分钟左右，然后换中火，翻面炸2分钟，炸到金黄，差不多就收干水份了l&U0LA!Zjs
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B1N0K"K/X{ (5):剩下油大约1勺，爆姜片和葱断。s G&vF5L
切忌不要翻炒时间过长
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{4v;t*g;P2BV [IMG]http://i122.photobucket.com/albums/o270/ljkkk/meishi/hsxp005.jpg[/IMG]p xN~_;p
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(6)小排。。下锅。。
c4nu[r&S 接着要加作料啦：,M q0KC+L&G*dGq
酱油，理论上应该放老抽的，不过我考虑到会颜色太深，我有时候也会一半老抽，一半生抽这样放。下老抽1勺半，大蒜粉适量（目的是为了吊香，没有就表放
bK(sz2AUZ2V8a 盐1/2勺，料酒一点点
:C#GX8E(K 同炒一下，下没过小排的温水。。大火煮开 转小火顿30分钟x+yD"D"r~w

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NP_K`9X (7):然后放：糖 2勺，醋（我放的是镇江醋）3勺
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~ D:b~)q 注意哦，糖和醋可以根据个人口味不同增减的。D8c9t`1YBR5V@.F4nb)Fh
然后，大火 收汁。。。
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|/} PS：这个调料的量是一斤多一点排骨，如果再多排骨，就要酌量增加了哦。H)Z)Y.\7T
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(8):装盘后撒上葱花。。Bq
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哦也~~口水下来咯~~`)e,D
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点  [IMG]http://i122.photobucket.com/albums/o270/ljkkk/my/thanks.gif[/IMG] 支持我。谢谢!(C N q6vs)E
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您的支持就是我的动力。y C7jca"]2[v6i!| \4?

%L"q$s0j8v)K+qW'H` 回贴也是一种美德!

红烧小排介绍的制作步骤很详细，做好了一定是一道下酒的好菜。献红心一棵支持楼主分享。:s_8:

恩,简单易学,原料也好弄,多谢楼主!!!

步骤真详细，学来做做。